Вариант 2

Вариант 2

БУТЕРБРОД С ГРИБАМИ

Ингредиенты: 8 кусочков белого хлеба, 40 г сливочного масла, 100 г печеночного паштета, 100 г грибов, 10 г жира, 1 ч. ложка муки, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки тертого сыра,(соль, перец).

Приготовление: хлеб, вырезанный в форме сердечек, покрыть слоем масла, сверху намазать печеночный паштет. Грибы измельчить, потушить в жире, добавить муки, несколько минут подержать на огне, затем добавить сметану и варить в густом соусе. На каждый бутерброд уложить горкой приготовленные грибы, сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке, пока бутерброд не подрумянится.

САЛАТ С ФРУКТАМИ ПО-ЯПОНСКИ

Ингредиенты: 3 помидора, 1 банка консервированных ананасов, зеленый салат, 2 апельсина, лимонный сок, щепотка соли, 1 ч. ложка сахара, взбитые сливки.

Приготовление: консервированный ананас нарезать кусочками, мелко порезать помидоры. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки, аккуратно очистить дольки от мембран и семян, разрезать их пополам. Смешать все ингредиенты.

Заправка: взбить лимонный сок с солью и сахаром. Заправить салат и поставить его в холодильник. Перед подачей на стол выложить красивое салатное блюдо листьями зеленого салата, на них горкой уложить охлажденный салат, сверху украсить взбитыми сливками.

БИФШТЕКС ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

Ингредиенты: 700 г мякоти телятины, разрезанной на куски по 1 см толщиной, соль, черный молотый перец по вкусу, 1/2 ст. ложки порошка горчицы, 4 ст. ложки сливочного масла, 1/4 часть стакана рубленого зеленого лука, 1/4 ч. ложки порошка высушенного чеснока и сушеной зелени петрушки, 3 ст. ложки хереса, 1 ст. ложка вустерского соуса,1 ст. ложка свежей зелени петрушки.

Приготовление: мякоть телятины разрежьте на тонкие бифштексы толщиной в 1–1,5 см. Посолить и поперчить по вкусу. В большой неглубокой сковороде растопить 2 столовые ложки сливочного масла, размешав его с горчицей. На разогретом масле вместе с луком обжарить бифштексы, с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Бифштексы выложить на большое подогретое блюдо. Украсить свежей зеленью петрушки. Подавать со свежими помидорами, отварным картофелем, зеленым салатом.

Соус: в оставшийся на сковороде после обжаривания сок добавить 2 столовые ложки сливочного масла, вустерский соус, херес, сушеные чеснок и петрушку. Проварить эту смесь 2 мин и полить получившимся соусом бифштексы.

КЛУБНИКА СО СЛИВКАМИ

Ингредиенты: 1 стакан сахара, 2 стакана сливок, 3 стакана клубники.

Приготовление: у клубники удалить плодоножки, засыпать ягоду сахаром и оставить на 2–3 ч в холодильнике, чтобы она пустила сок. Перед подачей на стол разложить ягоды по креманкам и залить взбитыми сливками.

САЛАТ ИЗ АВОКАДО И МАНГО С ГРАНАТОВЫМ СОУСОМ

Ингредиенты: 2 авокадо, 2 манго. Для гранатового соуса: 2 граната, сок лимона или апельсина, 2 стакана гранатового сиропа, 2 ст. ложки крахмала. 4 ст. ложки сахара, 100 мл фруктовой воды, или коньяка, или рома.

Приготовление: очистить плоды авокадо и манго, мякоть плодов, отделив предварительно от косточки, порезать продолговатыми ломтиками. Нарезанные ломтики разложить на 4 тарелки. Кусочки авокадо немедленно полить небольшим количеством цитрусового сока, ибо если этого не сделать, то они очень быстро приобретут коричневый цвет. Залить салат гранатовым соусом. Гранатовый соус: гранат разделить пополам, достать зернышки и при этом убедиться, что на них не осталось кожуры граната, имеющей горький вкус. Гранатовый сироп с цитрусовым соком и зернышками граната довести до кипения. Крахмал размешать в холодной воде и добавить в смесь гранатового сиропа с цитрусовым соком, и в течение 1 мин варить на слабом огне. Затем добавить в соус сахар и фруктовую воду (или коньяк, или ром), остудить. Гранатовый соус рассчитан на 8 порций. Его можно хранить в холодильнике в хорошо закрытой посуде в течение 8-10дней. Такой соус хорошо подходит и к мороженому (ванильному и фруктовому), а также к шербетам.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.