Вариант 1
Вариант 1
Стерляжья уха
Компоненты
Стерлядь – 500 г, мелочь рыбная – 500 г, вода – 6 стаканов, корень петрушки – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., перец черный горошком – 5 шт., четверть лимона, перец черный молотый, соль
Способ приготовления
Рыбную мелочь тщательно промыть, отрезать головы, положить в посуду, залить водой, добавить корнеплоды, пряности, посолить. Варить в печи в течение 10 минут при средней мощности. Затем процедить и остудить.
Стерлядь вымыть, нарезать кусками, опустить в бульон. Довести до кипения при полной мощности, снять пену. Уменьшить мощность до средней и варить 8 минут.
Куски стерляди разложить по тарелкам, залить ухой, добавить ломтики лимона.
Жаркое из кролика
Компоненты
Небольшая тушка кролика – 1 шт., сметана – 1 столовая ложка, масло топленое – 3 столовые ложки, лук репчатый – 1 шт., уксус 3 %-ный или белое сухое вино – 1/2 столовой ложки, перец красный молотый, корень петрушки – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., мука – 1 столовая ложка, соль, зелень петрушки измельченная, зелень укропа измельченная
Способ приготовления
Тушку кролика положить в подходящую кастрюлю, залить маринадом, приготовленным из уксуса или вина, лука, соли, перца, и поместить на 24 часа в холодильник.
По истечении этого времени вынуть кролика из кастрюли, дать стечь излишней жидкости, натереть тушку маслом и поместить на противень. Прогреть в печи при полной мощности до появления румяной корочки. После этого вынуть противень из печи, тушку посолить, полить оставшимся маринадом и снова поместить в микроволновку. Запекать при среднем уровне мощности, поливая кролика выделившимся соком.
Готового кролика нарезать порционными кусками. Из жидкости, которая образовалась при жарении, приготовить соус. Для этого процедить жидкость, добавить корень петрушки и сельдерея, муку, заправить сметаной и вскипятить при полной мощности.
При подаче на стол полить куски кролика соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа. На гарнир можно подать запеченный в печи картофель или свеклу.
Картофель жгучий
Компоненты
Картофель – 1 кг, масло оливковое – 4 столовые ложки, чеснок – 4 зубчика, вода, перец жгучий красный молотый, перец черный молотый, мята, соль
Способ приготовления
Чеснок очистить, измельчить и растереть с солью. В подходящей посуде смешать чеснок с черным и красным жгучим перцем, добавить несколько столовых ложек воды и прогревать в печи при полной мощности в течение 2 минут. После этого добавить масло, картофель, нарезанный кружками, и влить столько воды, чтобы она покрывала картофель. Добавить мяту и варить 8 минут при той же мощности.
Рыба в кляре с имбирем
Компоненты
Филе рыбное – 600 г, мука – 5 столовых ложек, масло растительное – 1 стакан, яйца – 2 шт., масло сливочное – 3 столовые ложки, молоко – 1/2 стакана, имбирь, шафран, зелень петрушки измельченная, зелень укропа измельченная, перец, соль
Способ приготовления
Рыбное филе нарезать полосками толщиной в 1 см, посыпать солью, перцем, пряностями, положить в подходящую посуду (эмалированную), посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа. После этого полить рыбу 4 столовыми ложками растительного масла, перемешать и поставить в холодное место на 25–30 минут.
Муку развести с молоком, всыпать соль, добавить сливочное масло, перемешать до получения однородной массы и дать кляру немного постоять. Яичные белки, отделенные от желтков, взбить в пену, осторожно влить в тесто и перемешать.
В готовый кляр обмакнуть каждую полоску рыбы, опустить в кастрюлю с раскаленным маслом и обжаривать при полной мощности до появления румяной корочки.
Обжаренную рыбу уложить на подогретое блюдо и украсить веточками петрушки и укропа. Отдельно подать в соуснице томатный соус.
Торт «Незнакомка»
Компоненты
Сметана – 1 стакан, масло сливочное – 200 г и для желткового крема – 100 г, мука – 2 стакана, белки яичные – 2 шт., сахар – 1/2 стакана (для белкового крема), 3 столовые ложки (для желткового крема) и 1/2 стакана (для лимонного крема), желтки яичные – 5 шт., лимон – 1 шт.
Способ приготовления
Сливочное масло охладить, натереть на терке, добавить сметану, муку и замесить негустое тесто. Разделить его на 6 частей, каждую из которых завернуть в отдельный кусок полиэтиленовой пленки и на 2 часа поместить в холодильник. По истечении этого времени каждый кусок теста раскатать. Полученные коржи выпекать при полной мощности в течение 2 минут.
Приготовить желтковый крем. Для этого растереть желтки с сахаром, добавить размягченное сливочное масло и хорошо перемешать. Для получения белкового крема взбить белок с сахаром. Для лимонного – лимон натереть на терке вместе с кожурой, смешать его с сахаром.
Готовые коржи смазывать кремами в следующем порядке: желтковый, лимонный, желтковый, белковый, лимонный, белковый.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
3-й вариант
3-й вариант 6 стаканов муки, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки масла, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки соды, 1 кг овощей. Свежие овощи (тыкву, кабачки, морковь) очищают, нарезают дольками и варят в небольшом количестве воды. Сваренные овощи
2-й вариант
2-й вариант 3 стакана муки, 2,5 стакана молока, 4 яйца, 1/2 стакана сахарного песка, 20 г дрожжей, 4—6 яблок, соль по вкусу, 250 г масла топленого. Из одного стакана муки, молока и дрожжей замешивают опару, ставят ее в теплое место для увеличения в 2 раза. В готовую опару
3-й вариант
3-й вариант 500—600 г свежих яблок, 2,5 стакана пшеничной муки, 1,5 стакана воды, 20 г дрожжей, 2 ст. ложки сахара, тертая цедра 1/2 лимона, соль по вкусу, 2 ст. ложки сахарной пудры. В теплой воде развести дрожжи, добавить соль, сахар, цедру лимона, размешать. Всыпать муку
1-й вариант
1-й вариант 1 стакан муки, 1 стакан молока или воды, 1 яйцо, 2 ч. ложки дрожжей, 1 стакан рубленой белокочанной капусты, 1/2 стакана растительного масла, соль по вкусу. Капусту зачищают, промывают и нарезают соломкой, приготовление и обжаривание оладьев с капустой
2-й вариант
2-й вариант 1 стакан пшеничной муки, 2 стакана кефира, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, 1 стакан мелко нарубленной свежей капусты, 100 г сливочного масла, соль, сахар по вкусу. Яйца и сахар взбить, во взбитую массу добавить кефир, муку, растительное масло,
Вариант 1
Вариант 1 Требуется: 500 г сахарной пудры, 250 г свежей клубники (100 г клубничного варенья), 200 г натурального кофе, вода.Способ приготовления. Непрерывно помешивая, обжарьте сахарную пудру на сковороде до светло-коричневого цвета. Разведите эту массу в 2 л воды, добавьте
Вариант 2
Вариант 2 Требуется: 400 г сахарной пудры, 250 г свежей клубники (100 г клубничного варенья), 150 г кофейного порошка, вода.Способ приготовления. Разведите в 1 л кипящей воды кофейный порошок и кипятите его 15 минут. Затем снимите с огня и, не дожидаясь охлаждения, добавьте в кофе
Вариант 1
Вариант 1 БУТЕРБРОДЫ С КРЕВЕТКАМИИнгредиенты: 200 г белого хлеба, 50 г сливочного масла, 160 г консервированных креветок, лимонный сок, зелень петрушки.Приготовление: с помощью выемки вырезать ломтики белого хлеба в форме сердечек. Намазать сливочным маслом. Креветки
Вариант 2
Вариант 2 БУТЕРБРОД С ГРИБАМИИнгредиенты: 8 кусочков белого хлеба, 40 г сливочного масла, 100 г печеночного паштета, 100 г грибов, 10 г жира, 1 ч. ложка муки, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки тертого сыра,(соль, перец).Приготовление: хлеб, вырезанный в форме сердечек, покрыть слоем
Вариант 3
Вариант 3 СЫР С ОЛИВКАМИИнгредиенты: 100 г сыра фета или брынзы, 50 г зеленых и 50 г черных оливок, 1 ст. ложка оливкового масла, 1/2 перца чили, базилик.Приготовление: порезать мелкими кубиками сыр, положить его в миску с зелеными и черными оливками, побрызгать сверху оливковым
Вариант 4
Вариант 4 КАНАПЕ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ И АВОКАДОИнгредиенты: 1/2 маленького спелого авокадо, 1 ч. ложка сметаны или крем фреш, цедра 1/2 лимона, свежий лук-шпинат – лук, 20 г копченого лосося, 2 маленьких пресных крекера или печенья.Приготовление: копченого лосося порежьте на 2
Вариант 5
Вариант 5 ВЕТЧИНА С АПЕЛЬСИНОМ И ДЫНЕЙИнгредиенты: 1/2 маленькой дыни, очищенной от семечек, 60 г пармской ветчины, тонко нарезанной, 6. черных маслин, 1 апельсин, очищенный от кожуры и пленок, 1 ст. ложка хереса (шерри), 1 ч. ложка жидкого меда, 1 ст. ложка апельсинового сока,
Вариант 6
Вариант 6 КОПЧЕНАЯ СКУМБРИЯ С ХРЕНОМИнгредиенты: 4 листика зеленого салата, 6 черных маслин, 215 г холодной копченой скумбрии (2 кусочка простой скумбрии и 2 кусочка перченой скумбрии), 2 дольки лимона, 30 мл хренного соуса.Приготовление: промыть и слить зеленый салат, порвать
Вариант 7
Вариант 7 КОПЧЕНЫЙ ЛОСОСЬ С ОМЛЕТОМИнгредиенты: 6 яиц, 2 кусочка сливочного масла, 2 ломтика белого хлеба, сливочное масло для намазывания на хлеб, соль и черный перец, 4 куска копченого лосося, 1 лимон.Приготовление: белый хлеб подсушить в духовке до образования румяной
Вариант 1
Вариант 1 Стерляжья уха Компоненты Стерлядь – 500 г, мелочь рыбная – 500 г, вода – 6 стаканов, корень петрушки – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., перец черный горошком – 5 шт., четверть лимона, перец черный молотый, соль Способ
Вариант 2
Вариант 2 Ингредиенты 300 г вымени (отварного), 1 1/ 2 кг филе скумбрии, 1/ 3белого черствого батона, 2–3 луковицы, 3 яйца, 1 стакан молока, чеснок, растительное масло, перец, соль.Способ приготовления Вымя, рыбу, лук, намоченный в воде или в молоке и отжатый хлеб дважды пропустите