«Королевская»
«Королевская»
Требуется: 600 г муки, 25 г сахара, 20 г прессованных дрожжей, 60 г растительного масла, соль, 90 г томатной пасты, 300 г воды.
Для начинки: 75 г сырой рыбы (любой), луковица, 2 маринованных помидора, 30 г сыра, петрушка, укроп.
Способ приготовления. Всыпьте в дрожжи сахар и смешайте с водой. Температура смеси должна быть примерно 35°С. Поставьте смесь в теплое место примерно на 20 минут. Смешайте растительное масло и томатную пасту, посолите и добавьте 100 г воды. Миксером или венчиком взбейте эту массу так, чтобы она по консистенции напоминала сметану. В муку введите обе приготовленные смеси и разведите 100 г воды. Вымесите. Поставьте тесто в теплое место примерно на полчаса. Разделите его на несколько кусочков. Раскатайте их в тонкие лепешки. Смажьте противень маслом или жиром, уложите на него лепешки и оставьте на полчаса, чтобы тесто расстоялось. Затем выпекайте лепешки 5—7 минут при температуре 250°С. Достаньте из духовки и остудите.
Для начинки рыбу нарежьте на куски и отварите в подсоленной воде. Из отварной рыбы выньте кости. Нарежьте лук как можно мельче и обжарьте в масле на хорошо разогретой сковородке. Смешайте обжаренный лук с кусочками вареной рыбы, добавьте тертый сыр и все как следует перемешайте. Положите сверху маринованные помидоры, с которых предварительно снимите кожицу.
Готовые лепешки намажьте томатной пастой и уложите на них рыбную начинку. Поставьте пиццу в духовку и выпекайте около 6 минут при температуре примерно 300°С. Готовую пиццу посыпьте мелко нарезанной зеленью, полейте томатной пастой, майонезом или растительным маслом и подавайте к столу.
Домашняя пиццерия
Разогревая молоко перед замесом теста, необходимо сначала ополоснуть кастрюлю холодной водой, это поможет уберечь ее и молоко от пригорания. Но если все же оно пригорело, процедите его через двойной слой марли в другую посуду и повторите это несколько раз, до тех пор, пока не исчезнет запах и привкус горелого. Марлю после каждого процеживания ополаскивайте в холодной воде. Отмыть посуду от нагара молока можно при помощи холодной воды, мыла и соды.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Глазурь белая «Королевская»
Глазурь белая «Королевская» – сахарная пудра – 250 г– яичный белок – 1 шт.– мука – 1 щепоткаТщательно разотрите белок со свежеприготовленной сахарной пудрой, добавляя ее понемногу.Затем всыпьте муку и тщательно перемешайте. Такая глазурь не будет растекаться при
Закуска «Королевская»
Закуска «Королевская» Ингредиенты: 200 г сыра (любого, твердых сортов), 200 г шампиньонов, 2 красных перца, 100 г майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, зелень базилика, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовления: Шампиньоны промыть, очистить и нарезать ломтиками.
Запеканка «Королевская»
Запеканка «Королевская» Ингредиенты: 500 г. молодой баранины, 0,5 бараньей печенки, 4 бараньи почки, 4 помидора, 4 картофелины, 1 большая головка репчатого лука, 4 сладких перца, 1 морковь, 100 г. грибов, ? стакана риса, 3 ст. л. растительного масла, 40 г. сливочного масла, 150 мл
Уха «Королевская»
Уха «Королевская» Ингредиенты: 500 г осетрины, 1 кг мелкой рыбы (окунь, карась), 300 г репчатого лука, 100 г корней петрушки, 60 г корня сельдерея, 100 г лайма, 30 г сливочного масла, зелень укропа, лавровый лист, душистый перец горошком, соль.Способ приготовления: Мелкую рыбу
Паста королевская
Паста королевская 2.4 кг творога, 2,5 стакана густых сливок, 400 г сливочного масла, 200 г сметаны, 6 сырых яиц, 800 г сахара, 1.5 порошка ванилина, 200 г цукатов, 100 г коринки (изюм без косточек).Свежий жирный творог положить в салфетку, завязать ее концы, придавить узелок с творогом
ПИЦЦА «КОРОЛЕВСКАЯ ТРАПЕЗА»
ПИЦЦА «КОРОЛЕВСКАЯ ТРАПЕЗА» ИнгредиентыДля теста:• цельное молоко — 0,4 стакана,• порошкообразные дрожжи — 15 г,• куриное яйцо — 1 шт.,• растительное масло — 2 ст. ложки,• пшеничная мука — 300 г,• соль на кончике ножа.Для начинки:• очищенные консервированные моллюски
Скумбрия «Королевская»
Скумбрия «Королевская» ИнгредиентыСкумбрия средней величины. Для рассола1 л воды, 250 г соли Способ приготовленияВозьмите среднюю по величине скумбрию, выпотрошите ее через жабры, не разрезая брюшка. Промойте, пропустите тоненькую веревочку через хвост и поместите ее в
Уха «Королевская»
Уха «Королевская» Ингредиенты: 500 г осетрины, 1 кг мелкой рыбы (окунь, карась), 300 г репчатого лука, 100 г корней петрушки, 60 г корня сельдерея, 100 г лайма, 30 г сливочного масла, 6 г лаврового листа, 5 г душистого перца горошком, зелень укропа, соль.Способ приготовленияМелкую рыбу
Пицца «Королевская трапеза»
Пицца «Королевская трапеза» ИнгредиентыДля теста: 0,4 стакана молока (цельного), 15 г порошкообразных дрожжей, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, 300 г пшеничной муки, соль на кончике ножа. Для начинки: 60 г консервированных моллюсков (очищенных), 100 г томатного пюре,? ч. л.
Шарлотка королевская
Шарлотка королевская Для бисквита: 6 яичных желтков, 100 г сахара, 1 ст. ложка ванильного сахара, 4 яичных белка, 100 г муки, 25 г крахмала, соль. Для прослойки: 480 г малинового повидла, 2 ст. ложки малинового пюре. Для крема: 7 пластинок желатина, 500 мл воды, 4 яичных желтка, 100 г
Пицца «Королевская»
Пицца «Королевская» 1 замороженная основа для пиццы. Для начинки: 75 г сырой рыбы (любой), луковица, 2 маринованных помидора, 30 г сыра, петрушка, укроп. Для противня: 1 ст. ложка растительного масла. Смазать противень маслом, переложить на него размороженную основу и оставить
Королевская пицца с ветчиной
Королевская пицца с ветчиной Ингредиенты для теста250 г пшеничной муки, 25 г дрожжей, 2 яйца, 200 мл молока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли.Ингредиенты для начинки200 г вареной ветчины, 100 г тертого сыра, 10–12 оливок, 4–5
Краковская каша с изюмом «королевская»
Краковская каша с изюмом «королевская» 1/4 л краковской крупы, растертой с яйцом и хорошо подсушенной, залить 1/2 л кипящего молока с добавлением 60 г масла и 1/2 палочки ванили (разрезанной вдоль). Кашу варить на слабом огне (на асбестовой подставке), не помешивая. Когда начнет
Старопольская мазурка «королевская»
Старопольская мазурка «королевская» В глиняной миске стереть в пену 350 г. самого хорошего масла. К растертому маслу прибавить 120 г сахарной пудры, 120 г очищенного и мелкорубленого (не молотого!) миндаля, немножко лимонной цедры, 370 г пшеничной муки, 4 вареных и протертых
Ватрушка «Королевская»
Ватрушка «Королевская» Ингредиенты: 240 г муки, 120 г сливочного масла, 80 г сахара, 50 г какао-порошка, 0,5 чайной ложки соды.Для начинки: 250 г творога, 80 г сахара, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, ванилин.Способ приготовления: Муку высыпьте в глубокую посуду, добавьте