Ткемали с сельдереем, базиликом и шафраном

Ткемали с сельдереем, базиликом и шафраном

2 кг слив (алычи)

300 мл воды

50 г зелени сельдерея

100 г зелени укропа

100 г зелени кинзы

5 зубчиков чеснока

1 стручок горького перца

10 г сушеной зелени базилика

10 г сушеной зелени петрушки

2 г молотого шафрана

5 г молотого лаврового листа

2 г молотого кориандра

Соль по вкусу

1. Плоды сливы вымыть, удалить косточки, выложить в чистую посуду, залить водой, поместить на слабый огонь и проварить до размягчения (приблизительно 5–7 минут).

2. Вынув кожицу, полученную массу растереть с помощью блендера до образования однородного пюре.

3. Всыпать соль, добавить толченый чеснок, нашинкованную зелень укропа, кинзы, сельдерея, измельченный горький перец, молотую зелень базилика и петрушки, шафран, кориандр и лавровый лист.

4. Все хорошо перемешать, вновь растереть с помощью блендера и прокипятить еще 5–7 минут.

5. Готовый соус сразу разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать и дать остыть, перевернув вверх дном, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.