Читайте также
Соус со сметаной и луком
Ингредиенты
220 мл мясного бульона, 100 мл сметаны, 2 луковицы, 60 г сливочного масла, 30 г муки, 20 г острого кетчупа, соль.
Способ приготовления
Муку поджарить в небольшом количестве растопленного сливочного масла и развести
Соус со сметаной и луком
Ингредиенты: 200 мл мясного бульона, 100 г сметаны, 100 г репчатого лука, 60 г сливочного масла, 30 г муки, 15 г кетчупа (острого), соль.Способ приготовления: Муку поджаривают с маслом и разводят мясным бульоном. В полученную смесь добавляют сметану. Соус
Соус острый с луком
Ингредиенты: 300 мл мясного бульона, 200 г репчатого лука, 60 г томатного пюре, 30 мл столового уксуса, 30 г муки, 60 г сливочного масла, 30 г корнишонов, перец, соль.Способ приготовления: Муку поджаривают с половиной количества масла и разводят мясным
176. Соус сметанный с луком
Соус сметанный 850 (сметана 425, масло сливочное 43, мука 43, бульон или отвар 425), лук репчатый 250, масло сливочное 25, соус «Южный» 30.Репчатый лук мелко нашинковать и спассеровать на сливочном масле до готовности, но не допускать значительного изменения
158. Соус молочный с луком
2 столовые ложки жира, 1–2 луковицы, 1 1/2—2 стакана молока, 1 1/2—2 столовые ложки муки, соль, перец.Приготовляют молочный соус (см. № 157). Нарезанный лук слегка обжаривают, приливают немного бульона и варят до готовности, затем лук протирают через сито,
Сметанный соус с луком
Состав: сметанный соус — 800 г, репчатый лук — 300 г, сливочное масло — 30 г, кетчуп — 40 г, соль.Мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать на масле до готовности, соединить с горячим сметанным соусом и варить 5–7 минут. Добавить соль, кетчуп и
Молочный соус с луком
Состав: молоко — 800 г, мясной бульон — 150 г, мука — 40 г, сливочное масло — 40 г, репчатый лук — 250 г, острый красный перец.Мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать на масле так, чтобы цвет его не изменился. Затем в пассерованный лук влить небольшое
Соус из простокваши с луком
Состав: простокваша или кефир — 1 стакан, 1 небольшая луковица или зеленый лук — 25 г, сахар — 1–1,5 ч. ложки, соль, горчица, перец.К простокваше или кефиру добавить тертый лук или рубленый зеленый лук, заправить, хорошо
Соус с луком и грибами
Пшеничную муку обжариваем до золотистого цвета, разводим грибным бульоном, добавляем слегка обжаренные коренья, морковь, петрушку, сельдерей и провариваем соус на слабом огне 20–30 мин. Затем соус процеживаем, коренья протираем и соединяем с
Соус красный с луком
В готовый красный соус (см. выше) кладем обжаренный (пассерованный) до мягкости мелко нарезанный репчатый лук и доводим до кипения.Состав: бульон – 2 стакана;пшеничная мука – 1 ст. ложка;масло – 30 г;томат-пюре – 0,5 ст. ложки;репчатый лук – 3
Соус йогуртный с горчицей и зеленью петрушки
200 г йогурта50 г огурца10 г столовой горчицы5 г цедры лимона10 г зелени петрушки5 г сахара2 г черного молотого перца2 г соли1. Огурец вымыть, обсушить на салфетке или полотенце и натереть на мелкой терке.2. Полученную массу
Соус йогуртный с зеленью петрушки, горчицей и коньяком
200 г йогурта10 г зелени петрушки10 г столовой горчицы5 мл коньяка2 г черного молотого перца2 г соли1. Йогурт соединить с мелко нарезанной зеленью петрушки, затем добавить горчицу, влить коньяк, всыпать соль и черный
Соус йогуртный с огурцом, зеленью сельдерея и луком-шалотом
200 г йогурта100 г огурца50 г зелени сельдерея20 г лука-шалота1 яйцо5 г ворчестерского соуса2 г черного молотого перца2 г соли1. Огурец вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, очистить от кожицы и растереть с
Соус йогуртный с томатным соком и горчицей
50 г йогурта100 мл томатного сока2 г столовой горчицы2 г сахара2 г черного молотого перца2 г соли1. Йогурт соединить с томатным соком.2. В полученную массу добавить горчицу, всыпать сахар, соль и черный перец. Все хорошо перемешать и
Соус йогуртный со сладким перцем и чесноком
200 г йогурта2 зубчика чеснока20 г сладкого перца20 г репчатого лука2 г черного молотого перца2 г соли1. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и измельчить с помощью блендера.2. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Лук
Соус йогуртный с икрой и зеленью кервеля
200 г нежирного йогурта20 г белой икры5 г зелени кервеля2 г черного молотого перца 2 г соли1. Йогурт и икру соединить, всыпать нашинкованную зелень кервеля, соль и черный перец. Все тщательно перемешать и убрать в холодильник на 10