Миндальный переплет (пирожное)

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Миндальный переплет (пирожное)

Приготовить песочное и миндальное тесто-макароны. Песочное раскатать скалкой не особенно тонко и отпечь в печке до половины готовности. Раскатать большим четырехугольником и положить на пирожный лист. Когда чуть отпеклось, тогда весь четырехугольник смазать вареньем малиновым, а миндальное тесто, совсем приготовленное и подогретое, наложить в корнет, сложенный из двух листов бумаги писчей и, обрезав с кончика, нашприцевать полоски наискось, а потом поперек, то есть так, чтобы получился рисунок «решеточка», посыпать сверху рубленым миндалем (чищенным) и свекловичным песком сахара. Затем посадить в печь отпекать; жар должен быть средний. И когда хорошо заколеруется сверху, тогда вынимать из печи и резать ножом порционно, пока горячее, четырехугольниками или продолговатыми, и уложив на блюдо, подавать к чаю.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.