Блюда постного стола

Блюда постного стола

Первые блюда

Простая уха из ершей и окуней с картофелем

1,25 кг ершей с окунями вымыть, выпотрошить, беря в руки по щепотке соли, так как ерши очень скользкие. Перемыть их, снять с окуней филе. Все оставшиеся кости и головы, а также всех ершей вымыть и залить 15 стаканами холодной воды. Положить лук, букет зелени, черный перец, лавровый лист, посолить полной ложечкой соли, варить 2–3 часа, пока ерши не разварятся совершенно, пока не превратятся в кашу, а уха не уварится до 9 стаканов. Тогда процедить сквозь ситечко, вскипятить. Можно прибавить для вкуса отвар из картофеля, отваренного отдельно в малом количестве ухи.

За 10 минут до отпуска, досолив, вскипятить уху, опустить снятое с окуней филе, сварить его.

Без оттяжки перелить в миску на укроп и на вынутое из ухи филе окуней, подавать с отваренным в ухе картофелем, нарезанным ломтиками. Подать отдельно ломтики лимона без зерен и молотый перец.

1,25 кг ершей и окуней, 0,3 кг белых кореньев, 2 луковицы, 7 зерен черного перца, 1 пучок зелени, 1 лавровый лист, 12 нерассыпчатых картофелин сладкого сорта.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Пельмени с начинкой из постного мяса

Из книги Манты и пельмени. Пальчики оближешь! автора Кротов Сергей

Пельмени с начинкой из постного мяса Тесто: 3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан воды, соль по вкусуНачинка: 500 г постной свинины, 400 г постной говядины, 10 столовых ложек крепкого грибного бульона, 3 луковицы, соль по вкусуБульон (1 л): 500 г белых грибов или шампиньонов, по вкусу –


Сервировка стола

Из книги Безалкогольные напитки автора Богданов Игорь

Сервировка стола Вы ожидаете гостей. Готовясь к их встрече, нужно помнить, что они должны получить удовольствие не только от вкусно приготовленных напитков, но и от сервировки. Красиво оформленный стол располагает к общению, создает приподнятое, радостное настроение.


МЕНЮ ЯНВАРЯ. БЛЮДА НОВОГОДНЕГО СТОЛА

Из книги Современная тайская кухня автора Критакара То

МЕНЮ ЯНВАРЯ. БЛЮДА НОВОГОДНЕГО СТОЛА Праздничные тайские блюда очень разнообразны — в день рождения готовят одно, на свадьбу, новогодний праздник и т. д. — другое. В праздничные дни всегда готовят что-нибудь длинное, например лапшу, что выражает пожелания долгой жизни и


Пирог из постного дрожжевого теста

Из книги Выпечка к праздникам и на каждый день автора Кашин Сергей Павлович

Пирог из постного дрожжевого теста Ингредиенты1,2 кг муки, 2 ст. теплой воды, ?—1 ст. растительного масла, 30–40 г дрожжей, 1 ч. л. солиСпособ приготовленияДрожжи растворить в ? стакана теплой воды и поставить в теплое место. Когда дрожжи вспенятся, из указанных продуктов


Традиции православного постного стола

Из книги Поститесь вкусно! Православный постный стол автора Михайлова Ирина Анатольевна

Традиции православного постного стола Самыми распространенными в постные дни были похлебки, полевки, солодуха, кулага, толокно, овсяный кисель с постным маслом, печеный картофель, квашеная капуста, соленые грибы, грибные кушанья, каши из ячневой, овсяной, пшенной,


Рецепты постного стола

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

Рецепты постного стола


940. САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ СО СМЕТАНОЙ (Для лечебных столов №№ 3,9,11,15; без лука — для стола № 5; без соли — для стола № 7)

Из книги Салаты на любой вкус автора Поливалина Любовь Александровна

940. САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ СО СМЕТАНОЙ (Для лечебных столов №№ 3,9,11,15; без лука — для стола № 5; без соли — для стола № 7) 150 г свежих огурцов, 30 г сметаны, 20 г салата, 15 г зеленого лука.Огурцы нарезать тонкими ломтиками, залить сметаной, обложить листьями салата и посыпать нарезанным


942. ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ  (Для лечебных столов №№ 3,11,15; без лука ― для стола № 5; без соли — для стола № 7)

Из книги Русская кухня автора Ковалев Николай Иванович

942. ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ  (Для лечебных столов №№ 3,11,15; без лука ? для стола № 5; без соли — для стола № 7) 25 г свеклы, 50 г картофеля, 25 г огурцов, 25 г моркови, 25 г свежих помидоров, 30 г яблок, 15 г зеленого горошка, 20 г растительного масла или 30 г сметаны, 10 г лука, салат, соль.Вареные


957. СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ (Для лечебных столов №№ 2,11,15; без бульона (на воде) — для стола № 5; без бульона и соли — для стола № 7)

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

957. СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ (Для лечебных столов №№ 2,11,15; без бульона (на воде) — для стола № 5; без бульона и соли — для стола № 7) 300 г бульона, 300 г цветной капусты, 15 г масла, 5 г муки, 5 г яичного желтка, 50 г сливок, 30 г булки.Очищенную цветную капусту сварить в небольшом


Салат из постного мяса, окорока и языка

Из книги Пироги, кулебяки, расстегаи автора Кашин Сергей Павлович

Салат из постного мяса, окорока и языка Требуется:по 100 г отварного постного мяса, окорока или рулета, отварного языка, картофеля, свеклы, 2 соленых огурца, 80 г маринованных грибов, 1 яйцо, 3 ст. л. майонеза, рубленая зелень.Способ приготовленияМясо и язык, окорок или рулет,


Пирог из постного дрожжевого теста

Из книги автора

Пирог из постного дрожжевого теста Ингредиенты1,2 кг муки, 2 стакана воды (теплой), ?–1 стакан растительного масла, 30–40 г дрожжей, 1 чайная ложка соли.Способ приготовленияДрожжи растворить в ? стакана теплой воды и поставить в теплое место. Когда дрожжи вспенятся, из