Пельмени постные

Пельмени постные

Приготовить фарш: грибы сварить до мягкости, измельчить, смешать с мелко нарезанным луком, поджарить в ореховом, подсолнечном или горчичном масле, посолить, поперчить и остудить.

Смешать муку, кипяченую воду, масло и соль, замесить крутое тесто и раскатать как можно тоньше, но чтобы не прорывалось.

Выложить чайной ложкой на половину теста ровными рядами шарики фарша, накрыть второй половиной теста, плотно обжать кругом так, чтобы фарш не вышел наружу, а потом вырезать формой или резцом пельмени в виде полумесяца.

Можно поступить иначе: из теста скатать длинный жгут толщиной около 3 см, нарезать его на кусочки, раскатать из них лепешки, положить на середину каждой немного фарша и вручную защипать края, чтобы получился полумесяц.

Сложить пельмени на посыпанный мукой стол и накрыть салфеткой, чтобы не сохли.

Сформованные пельмени опустить в соленый кипяток (1 ч. ложка на 3 стакана воды), добавив при желании 2–3 лавровых листа, варить 10–15 минут, пока не всплывут.

Готовые пельмени осторожно вытащить шумовкой, выложить на горячее блюдо и сразу же подавать с уксусом, горчицей, квасом, молотым перцем, чесноком или хреном.

Для теста: 2 ? стакана муки, ? стакана воды, 1–2 ст. ложки подсолнечного масла, ? ч. ложки соли.

Для фарша: 150 г сушеных белых грибов, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, соль и молотый душистый перец по вкусу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Щи постные

Из книги автора

Щи постные Ингредиенты: 5–6 картофелин, 2 морковки, 1 луковица репчатая, 300–400 граммов капусты, 2–3 зубчика чеснока, 1 помидор, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец, лавровый лист по желанию.Способ приготовления: в кипящую подсоленную воду положить нарезанный


Щи постные

Из книги автора

Щи постные Состав: квашеная капуста — 500–750 г, сухие белые грибы — 5–6 шт., гречневая крупа — 1 ст. л., лук — 1 шт., картофель — 1 шт., морковь — 1 шт., репа или брюква — 1 шт., петрушка — 1 шт., укроп — 1 ст. л., лавровый лист — 3 шт., чеснок — 4 зубчика, черный перец — 8 горошин, сметана


Щи постные

Из книги автора

Щи постные 5–6 картофелин, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 300–400 г капусты, 2–3 зубчика чеснока, 1 помидор, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец, лавровый лист по желанию В кипящую подсоленную воду положить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту и


Щи постные

Из книги автора

Щи постные Состав: квашеная капуста – 500–750 г, сухие белые грибы – 5–6 шт., гречневая крупа – 1 ст. л., лук – 1 шт., картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., репа или брюква – 1 шт., петрушка – 1 шт., укроп – 1 ст. л., лавровый лист – 3 шт., чеснок – 4 зубчика, черный перец – 8 горошин, сметана


Вареники постные

Из книги автора

Вареники постные Ингредиенты400 г баклажанов, 2–3 луковицы, 1 морковка, 1 корень петрушки, 100 г сметаны, 2 столовые ложки томатного пюре, 2 столовые ложки растительного масла, 50 г муки, зелень петрушки, сахар, перец, соль.Способ приготовленияОвощи вымыть и очистить. Баклажаны


Трубочки постные

Из книги автора

Трубочки постные Взять чайную чашку сахару, стакан виноградного вина, столовую ложку орехового масла, замесить тесто такой же густоты, как и для скоромных трубочек, сбивать ложкою до тех пор, пока тесто не станет тянуться, и тогда печь трубочки, как сказано чуть ранее в


Постные оладьи

Из книги автора

Постные оладьи Взять теплой, как парное молоко, воды бутылку, положить в нее 2 ложки макового или орехового масла, немного соли, замесить тесто, какое обыкновенно делают для оладий, влить разведенных с водой дрожжей, дать раза два подняться и каждый раз бить хорошенько


Щи постные

Из книги автора

Щи постные Отвариваем грибы, извлекаем их из бульона и шинкуем. Отдельно в глубокой сковороде обжариваем одну нашинкованную луковицу и порезанную капусту, подсыпав немного муки, накрываем крышкой и тушим до мягкости. Свеклу натираем на терке и обжариваем в масле с луком,


Щи постные

Из книги автора

Щи постные Квашеную капусту заливаем 0,5 л кипятка и ставим в глиняном горшке в разогретую духовку на 30 минут. Отвар сливаем в отдельную посуду, а капусту смешиваем с мелко нашинкованным луком, солим, сбрызгиваем растительным маслом и растираем деревянной ложкой, чтобы


Пельмени (вареники) постные

Из книги автора

Пельмени (вареники) постные Из пшеничной муки высшего сорта на воде замешиваем пресное тесто. Для начинки подойдет: отварной или сырой картофель, мелко нарезанный; капуста тушеная; натертая на мелкой терке редька; поджаренные или отваренные сухие грибы; ягоды.Готовые


Пельмени постные

Из книги автора

Пельмени постные Ингредиенты:10 сушеных грибов, 200 г рыбного фарша, 2 ст. л. муки, 250 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 50 г сметаны, соль, перец.Тесто: 400 г муки, 200 мл воды, 1 яйцо, 1 ч. л. соли.Способ приготовления:Сушеные грибы вымочить в трех водах и сварить до


Щи постные

Из книги автора

Щи постные Взять кислой капусты и нашинкованную луковицу, стереть с двумя ложками постного масла и ложкою муки, поставить спаривать; потом, размочив в горячей воде белых грибов, нашинковать полосками и опустить во щи. Бураки постные варят так же, как и с рыбою: нашинковать


Щи постные

Из книги автора

Щи постные ? ингредиенты600 г квашеной капусты, 6 сухих белых грибов, 1 cт. ложка гречневой крупы, 2 луковицы, 1 картофелина, 1 морковь, 1 репа (или брюква), петрушка, укроп, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 8 горошин черного перца, 500 мл воды, 1–2 ст. ложки подсолнечного масла.?


Постные щи

Из книги автора

Постные щи Ингредиенты:1 1/2 л овощного бульона, 200 г белокочанной капусты, 2 картофелины, 50 г томатной пасты, 100 г сметаны, соль.Способ приготовления:Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.Капусту вымыть и нашинковать. Бульон довести до кипения, налить в горшочек или