Пельмени постные

Пельмени постные

Приготовить фарш: грибы сварить до мягкости, измельчить, смешать с мелко нарезанным луком, поджарить в ореховом, подсолнечном или горчичном масле, посолить, поперчить и остудить.

Смешать муку, кипяченую воду, масло и соль, замесить крутое тесто и раскатать как можно тоньше, но чтобы не прорывалось.

Выложить чайной ложкой на половину теста ровными рядами шарики фарша, накрыть второй половиной теста, плотно обжать кругом так, чтобы фарш не вышел наружу, а потом вырезать формой или резцом пельмени в виде полумесяца.

Можно поступить иначе: из теста скатать длинный жгут толщиной около 3 см, нарезать его на кусочки, раскатать из них лепешки, положить на середину каждой немного фарша и вручную защипать края, чтобы получился полумесяц.

Сложить пельмени на посыпанный мукой стол и накрыть салфеткой, чтобы не сохли.

Сформованные пельмени опустить в соленый кипяток (1 ч. ложка на 3 стакана воды), добавив при желании 2–3 лавровых листа, варить 10–15 минут, пока не всплывут.

Готовые пельмени осторожно вытащить шумовкой, выложить на горячее блюдо и сразу же подавать с уксусом, горчицей, квасом, молотым перцем, чесноком или хреном.

Для теста: 2 ? стакана муки, ? стакана воды, 1–2 ст. ложки подсолнечного масла, ? ч. ложки соли.

Для фарша: 150 г сушеных белых грибов, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, соль и молотый душистый перец по вкусу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.