МУЖИКИ, ЧТОБ МЫ ТАК ЖИЛИ ВСЕГДА!

МУЖИКИ, ЧТОБ МЫ ТАК ЖИЛИ ВСЕГДА!

Поросенок жареный с хреном

1 тушка молочного поросенка, 200 г сметаны, 200 г сливочного масла, по вкусу – соль

Поросенка ошпарить, вытереть насухо, натереть мукой в тех местах, где осталась щетина, и опалить на огне. Разрезать брюшко, вынуть внутренности и, надрубив тазовую кость, удалить толстую кишку. Промыть тушку в холодной воде, разрубить позвоночную кость в области шеи, посолить с внутренней стороны, положить на противень спинной частью вверх, смазать сметаной, полить растопленным маслом и жарить в духовке, подлив на противень четверть стакана воды. Обжаривать 1,5 часа, несколько раз поливая поросенка жиром, вытапливающимся на противень из тушки.

Крупного поросенка нужно разрубить вдоль по позвоночнику и только потом жарить.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.