С кефиром всегда вкуснее!
С кефиром всегда вкуснее!
Витаминный салат с кефиром
Для рецепта вам потребуются: 1 пучок салата, 6 шт. моркови, 6 шт. репок, 1 пучок редиски, 1 пучок лука-резанца, 2 ст. ложки белого винного уксуса, 200 г кефира, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: репу натереть на терке, морковь нарезать тонкими ленточками. Порвать листья салата. Редис нарезать кружочками. Выложить овощи и салат в большую салатницу. Смешать кефир, уксус, мелко порезанный лук и приправы. Полить соусом салат. Подать немедленно.
Салат «Акропольский»
Для рецепта вам потребуются: 5 шт. зеленого сладкого перца, 2 ст. ложки зеленых оливок, 2–3 помидора, 2 ст. ложки кефира, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 / 2 ч. ложки соли.
Способ приготовления: перец промыть, вырезать сердцевину, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками. Из оливок удалить косточки. Помидоры мелко нарезать. Все смешать, слегка посолить, добавить лимонный сок и заправить кефиром.
Примечание. Овощной салат с кефирной заправкой за 10 минут.
Салат «Грибная горка»
Для рецепта вам потребуются: 3–4 шт. картофеля, 200 г маринованных шампиньонов, 1 яйцо, 1 луковица, 2 ст. ложки кефира, 1 ст. ложка горчицы, соль и молотый перец по вкусу .
Способ приготовления: картофель промыть, отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Грибы промыть, нарезать тонкой соломкой. Яйцо порубить ножом. Лук очистить и мелко нарезать. Смешать кефир с горчицей, солью и перцем. Перемешать картофель, грибы, яйцо, лук и заправить салат соусом из кефира. Приготовленный салат выложить горкой в салатницу и посыпать сверху рубленой зеленью.
Салат «Утренний»
Для рецепта вам потребуются: 500 г капусты белокочанной или краснокочанной, 1 / 3 стакана кефира, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 / 3 ч. ложки молотого тмина, 1 / 4 ч. ложки молотого черного перца, 1 / 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара.
Способ приготовления: капусту промыть холодной водой и мелко нашинковать. Кефир смешать с лимонным соком, молотым тмином перцем, солью, сахаром и залить полученным соусом капусту, все перемешать и выложить в салатницу.
Салат «Зеленый холм»
Для рецепта вам потребуются: 2 ст. ложки творога, 3 ст. ложки кефира, 1 / 2 ч. ложки соли, 1 / 3 ч. ложки молотого черного перца, 1 большой пучок зеленого лука, 1 яйцо, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа.
Способ приготовления: творог смешать с кефиром, солью, перцем с помощью миксера. Зеленый лук и яйцо, сваренное вкрутую, порубить ножом и подмешать к кефирно-творожной массе. Выложить приготовленный салат горкой в салатницу и посыпать сверху зеленью укропа.
Салат «Елена»
Фруктовый салат из хурмы и яблок за 15 мин.
Для рецепта вам потребуются: 3 яблока, 2 хурмы, 3–4 грецких ореха, 2 ст. ложки кефира.
Способ приготовления: яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину, мелко нарезать. Хурму также разрезать, удалить из нее косточки и порезать на мелкие кусочки. Ядра грецких орехов обжарить на раскаленной чистой сковороде, затем измельчить их. Смешать яблоки, хурму, орехи и заправить салат кефиром.
Суп холодный хлебный с кефиром
Для рецепта вам потребуются: хлеб ржаной – 200 г, кефир – 1 л, лук репчатый – 250 г, огурцы соленые – 200 г, зелень петрушки по вкусу, соль.
Способ приготовления: лук и соленые огурцы нарезать соломкой. Добавить тертый хлеб, измельченную зелень петрушки, соль. Все перемешать и залить кефиром.
Суп из кефира с укропом
Для рецепта вам потребуются: огурец – 1, 5 шт., укроп – 1 пучок, кефир – 600 мл, молоко – 250 мл, сок 1 лимона, чеснок – 1 зубчик, лимон (ломтики) по вкусу, маслины по желанию.
Способ приготовления: огурцы очистить от кожуры, разрезать вдоль и нарезать небольшими кусочками. Укроп промыть, стряхнуть и мелко нарубить. Тщательно смешать кефир с молоком. Добавить по вкусу перец, пряности и лимонный сок. Зубчик чеснока очистить, раздавить и добавить в суп. Холодный суп украсить по желанию ломтиками лимона и половинками маслин.
Суп из свежих помидоров с кефиром
Для рецепта вам потребуются: помидоры – 5 шт., рис – 1 / 2 стакана, зелень укропа (рубленая) – 2 ст. ложки, майонез – 1 ст. ложка, вода – 1 л, кефир – 1 / 2 л, соль по вкусу.
Способ приготовления: в кипящую воду положить перебранный и промытый рис, варить 4–5 мин, добавить измельченные помидоры, соль. Довести до кипения и снять с огня. В охлажденный суп влить кефир, добавить зелень укропа и майонез. Подавать в холодном виде.
Суп из сладкого перца с кефиром
Для рецепта вам потребуются: кефир – 1 л, вода (кипяченая) – 0,5 л, красный перец (стручки) – 5 шт., помидоры – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 4 зубчика, укроп (рубленый) – 4 ст. ложки, сметана – 4 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления: стручковый перец нарезать соломкой, добавить рубленый репчатый лук, толченый чеснок, нарезанные дольками помидоры, соль. Овощи залить смесью кефира и холодной кипяченой воды, посыпать укропом. При подаче положить сметану.
Суп из кефира с баклажанами или кабачками
Для рецепта вам потребуются: кефир – 1 стакан, вода – 2 стакана, баклажаны или кабачки – 100 г, растительное масло – 1 ст. ложка яйцо – 1 шт., пшеничная мука – 1 / 2 ст. ложки, чеснок – 2 зубчика, петрушка (зелень) по вкусу, соль по вкусу.
Способ приготовления: очищенные баклажаны или кабачки нарезать кружочками, обвалять в муке с солью и обжарить на растительном масле. Овощи залить взбитыми яйцами, запечь в духовке в течение 10–12 мин, охладить и нарезать соломкой. Кефир развести холодной кипяченой водой и к полученной смеси добавить рубленую зелень, чеснок, а также подготовленные баклажаны и кабачки.
Подавать суп в холодном виде.
Суп из кефира с капустой и огурцами
Для рецепта вам потребуются: кефир – 0,5 л, огурцы – 400 г, белокочанная капуста – 300 г, репчатый лук – 100 г, сметана – 100 г, укроп – 20 г, черный молотый перец, соль по вкусу, вода – 1 л.
Способ приготовления: в кипящую воду (1 л) положить нарезанные соломкой капусту, морковь, репчатый лук, соль, молотый перец, довести смесь до кипения и охладить. К овощам добавить нарезанные соломкой огурцы, кефир и посыпать укропом.
При подаче к столу положить сметану.
Суп из кефира с морковью и изюмом
Для рецепта вам потребуются: изюм – 1 / 2 стакана, вода – 1 стакан, кефир – 2 стакана, морковь – 300 г.
Способ приготовления: промытый изюм залить горячей водой, довести до кипения и охладить. В полученную смесь добавить кефир и тертую морковь.
Суп из яблок и кефира
Для рецепта вам потребуются: кефир или простокваша – 6 стаканов, яблоки – 6 шт., сахар – 5 ст. ложек, гренки по вкусу.
Способ приготовления: яблоки потереть, залить кефиром, добавить сахар, перемешать. В тарелку положить гренки и залить их супом.
Окрошка «Ранняя»
Полезная окрошка на кефирной основе за 45 мин.
Для рецепта вам потребуются: 3–4 шт. молодого картофеля, 4–5 шт. редиса, 2 свежих огурца, 2 яйца, 1 небольшой пучок зеленого лука, 2–3 листа черемши, 100 г ветчины, 700 г кефира, 300 г кипяченой воды, 1 / 2 ч. ложки лимонной кислоты или 1 ст. ложка яблочного уксуса, соль по вкусу.
Способ приготовления: картофель промыть, отварить в кожуре, очистить и мелко нарезать.
Редис порезать тонкими ломтиками. Огурцы нарезать на мелкие кусочки. Отварные яйца, черемшу и зеленый лук порубить ножом. Ветчину порезать небольшими кубиками. Кефир разбавить водой, добавить в него лимонную кислоту. Все продукты смешать, залить кефиром, посолить и посыпать измельченной зеленью.
Свекольник с кефиром
Для рецепта вам потребуются: 2 вареные свеклы, 2 отварные картофелины, 2–3 свежих огурца, пучок редиса, 100 г зеленого лука, пучок укропа, 2 яйца, соль, сахар по вкусу, 1 л кефира.
Способ приготовления: картофель и яйца мелко нарезать кубиками, свеклу и редис натереть на крупной терке, огурцы, зеленый лук измельчить и все хорошо, но осторожно перемешать в миске, добавив соль и сахар по вкусу. В миску с овощной смесью вылить кефир и осторожно перемешать. В тарелку со свекольником положить измельченный укроп. Кефир можно заменить свекольным отваром. В этом случае в тарелку со свекольником положить половинку сваренного вкрутую яйца, укроп и кружок лимона.
Чернично-кефирный суп «Облачко»
Сладкий летний супчик на кефире за 20 мин.
Для рецепта вам потребуются: 1 стакан черники, 0,5 л кефира, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки творога, 1 ст. ложка молотых орехов.
Способ приготовления: кефир смешать при помощи миксера с медом, творогом и сахаром. Ягоды черники перебрать, промыть холодной водой и подсушить в дуршлаге. Всыпать чернику в кастрюлю, залить ее кефирно-творожной смесью. Сверху посыпать суп молотыми орехами.
Cладкий суп «Фантазия»
Полезный суп на кефирно-творожной основе с черносливом за 15 мин. Подготовка сухофруктов 1 ч.
Для рецепта вам потребуются: 200 г чернослива без косточек, 2 яблока, 2 груши, 2 ст. ложки изюма, 2 грецких ореха, 1 ст. ложка жареного миндаля, 2 банана, 250 г творога, 2 ст. ложки сахара, 1 л кефира.
Способ приготовления: чернослив промыть, залить его кипяченой горячей водой и оставить до получения мягких плодов. Чернослив мелко нарезать, а воду, в которой он находился, процедить. Яблоки и груши разрезать пополам, удалить из них сердцевину и косточки и нарезать тонкими ломтиками. Изюм промыть и замочить в холодной воде на 1 час, затем откинуть на сито и дать стечь воде. Очищенные грецкие орехи и миндаль измельчить. Бананы очистить от кожуры, нарезать мелкими кусочками и растереть с творогом. Смешать в кастрюле или супнице чернослив, изюм, ломтики яблок и груш, творог с бананами, посыпать орехами, добавить сахар и залить все кефиром. Суп тщательно перемешать и подавать к столу охлажденным.
Куриные окорочка «Пикник»
Вкуснейшее куриное мясо в кефирно-майонезном маринаде. Мариновать 12–24 ч. Приготовление в духовке – 40 мин.
Для рецепта вам потребуются: 1 кг куриных окорочков, 1 / 2 стакана кефира, 1 / 2 стакана майонеза, 2 ч. ложки соли, 4–5 горошин душистого перца, 1 ч. ложка сахара, 1 / 2 ч. ложки лимонной кислоты.
Способ приготовления: приготовить маринад, смешав кефир, майонез, лимонную кислоту, душистый перец, соль, сахар и гвоздику. Приготовленным маринадом залейте куриные окорочка на ночь или на сутки. После этого окорочка жарить на гриле или запекать в духовке до появления румяной корочки.
Свинина «по-тирольски»
Мариновать 60 мин.
Для рецепта вам потребуются: 1 кг свинины, 1 лук, 5 зубчиков чеснока, 1ст. ложка томатной пасты, 0,5 л кефира, 3 ст. ложки измельченной зелени укропа, кинзы и петрушки, 2 ст. ложки лимонного сока, 2–3 шт. лаврового листа, 1 / 2 ч. ложки молотого перца.
Способ приготовления: в разогретом растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и толченый чеснок, добавить томатную пасту, зелень, специи, кефир и лимонный сок и проварить все около 5 мин. Мясо нарезать небольшими кусочками и залить его приготовленным маринадом на 1 час. После этого обжарить кусочки мяса на жире.
Рыба, тушенная в кефире
Для рецепта вам потребуются: рыба (любая), репчатый лук, морковь, кефир, соль, специи, масло растительное.
Способ приготовления: рыбу помыть и почистить. В кастрюлю положить слой порезанного репчатого лука, слой моркови. Сверху уложить куски рыбы. Все посолить, можно добавить специи, немного воды, растительного масла, залить рыбу кефиром. Тушить на слабом огне.
Картофель «Нежный»
Для рецепта вам потребуются: 1 кг картофеля, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 л кефира, 2 ч. ложки соли, 1 / 2 ч. ложки молотого перца.
Способ приготовления: картофель промыть и отварить до полуготовности. Когда клубни остынут, очистить их и нарезать соломкой. В толстостенную кастрюлю влить растительное масло, положить картофель и залить его кефиром, смешанным с солью и перцем. Тушить картофель на медленном огне в течение 20 мин.
Цветная капуста «Слободка»
Цветная капуста в кефире – это оригинальное блюдо за 40 мин.
Для рецепта вам потребуются: 1 кг цветной капусты, 2 стакана кефира, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки молотых сухарей, 2 яйца, 1 ст. ложка сыра, перец по вкусу.
Способ приготовления: капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде. Форму смазать маслом, уложить в нее капусту, залить ее смесью из кефира, соли, молотых сухарей, перца и яиц. Сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Кефир «Янтарный»
Полезный десерт для детей и взрослых за 10 мин.
Для рецепта вам потребуются: 3 персика с гладкой кожицей, 3 ст. ложки меда, 0,5 л кефира, 1ст. ложка миндаля.
Способ приготовления: персики разрезать пополам, удалить из них косточки. Нарезать персики тонкими небольшими ломтиками и залить медом. Дать настояться персикам около часа, затем уложить в широкие бокалы и залить кефиром. Сверху посыпать молотым миндалем.
Напиток «Чудо-яблоко»
Кефирно-яблочный коктейль за 20 мин. Охлаждение 30 мин.
Для рецепта вам потребуются: 300 мл кефира, 5–6 яблок, 3 ст. ложки сахара, корица молотая по вкусу.
Способ приготовления: взять яблоки, помыть их, снять кожуру и потереть на мелкой терке. Залить тертые яблоки кефиром и хорошенько взбить миксером. Добавить немного корицы и сахара и опять взбить. Разлить коктейль по бокалам, а их края украсить ломтиками яблок. Подавать к столу охлажденным.
Коктейль «Кефир малиновый»
Для рецепта вам потребуются: 20 г малинового сиропа, 180 г кефира, щепотка молотой корицы.
Способ приготовления: охлажденный кефир и малиновый сироп взбить, перелить в стакан и посыпать сверху молотой корицей. Подавать с соломинкой немедленно, так как ухудшается внешний вид напитка. Можно использовать и другие фруктовые сиропы. Кефир можно заменить простоквашей или йогуртом.
Коктейль «Кефир апельсиновый натуральный»
Для рецепта вам потребуются: половина апельсина, 15 г сахарного сиропа, 165 г кефира, тертая апельсиновая цедра.
Способ приготовления: готовить и подавать так же, как и предыдущий напиток, только вместо корицы посыпать тертой апельсиновой или лимонной цедрой.
Кефир медовый
Для рецепта вам потребуются: 20 г меда, 190 г кефира.
Способ приготовления: охлажденный кефир с натуральным медом тщательно взбить и подавать в стакане с соломинкой.
Коктейль «Медовый»
Десертное блюдо за 15 мин. Охлаждение 2 ч.
Для рецепта вам потребуются: 300 мл кефира, 1 ст. ложка липового меда, 200 мл абрикосового сока, 30 г тертых орехов, 30 г тертого шоколада.
Способ приготовления: взять указанное количество кефира, меда и абрикосового сока и взбить в миксере. Затем поставить смесь в холодильник на 2 часа. После того как смесь охладится, вынуть ее из холодильника и разлить по бокалам. Сверху коктейль посыпать тертыми орехами и шоколадом. Подавать к столу с кофейными ложечками.
Таратор
Для рецепта вам потребуются: 500 г кислого молока (сметаны, простокваши или кефира), 2 огурца, укроп и чеснок по вкусу, грецкие орехи, 2 ст. ложки подсолнечного масла.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.