Ростбиф

Ростбиф

500 г мякоти говядины (филейная часть или вырезка), 3 столовые ложки топленого масла, соль

Мясо обмыть, срезать сухожилия, обтереть полотенцем и посыпать солью. Положить на чугунную сковороду, добавить масла и обжаривать до образования на поверхности мяса тонкой румяной корочки. Затем поставить мясо в духовку и жарить до готовности 2 часа. Готовность мяса определяют, прокалывая его вилкой и надавливая на него: если пойдет красный сок, значит, мясо пока не готово. Через каждые 15 минут мясо нужно вынимать из духовки и поливать сверху соком, который образуется во время жарки. Если сока мало, можно подлить в сковороду немного воды.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Ростбиф

Из книги Сборник рецептов для СВЧ-печи автора Бородин Антон Анатольевич

Ростбиф 1,3 кг вырезки говядины; 5-6 зубчиков чеснока; соль; перец. На неметаллический противень поставить перевернутое неметаллическое блюдце, или маленькую кастрюлю, или специальную подставку, чтобы с мяса стекал жир. Уложить ростбиф жирной стороной на блюдце или


Раздел III Ростбиф

Из книги Большая кулинарная книга автора Рощин Илья

Раздел III Ростбиф Ростбиф представляет собой большой кусок мяса (обычно говядины), который жарится целым в духовке. Главная сложность в приготовлении этого блюда заключается в том, что мясо должно обжариться равномерно, со всех сторон покрыться румяной корочкой, а внутри


Ростбиф по-австралийски

Из книги 500 рецептов со всего света автора Передерей Наталья

Ростбиф по-австралийски Ингредиенты: Вырезка говяжья – 500 г, горошек зеленый консервированный – 8 ст. ложек, масло сливочное – 3 ст. ложки, соль и перец по вкусу. Способ приготовления:Мясо промывают, приправляют солью и перцем и обжаривают целиком на сковороде в


Ростбиф

Из книги Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только автора Кротов Сергей

Ростбиф 500 г мякоти говядины (филейная часть или вырезка), 3 столовые ложки топленого масла, соль Мясо обмыть, срезать сухожилия, обтереть полотенцем и посыпать солью. Положить на чугунную сковороду, добавить масла и обжаривать до образования на поверхности мяса тонкой


Ростбиф «Праздничный»

Из книги Встречаем Новый год и Рождество: Лучшие рецепты для праздничного стола автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Ростбиф «Праздничный» Ингредиенты: 1 кг вырезки говядины, по 2 столовые ложки консервированной кукурузы и зеленого горошка, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 столовая ложка растительного масла, 0,5 столовой ложки масла или топленого свиного сала, зелень петрушки,


Ростбиф из телятины

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Ростбиф из телятины 2 кг филе телятины, 100 г свиного сала, 1 ? стакана растительного масла, ? стакана бульона или воды, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, соль и красный молотый перец по вкусу.Филе хорошо вымыть, зачистить от пленок и сухожилий, отбить с обеих сторон


Ростбиф

Из книги Кухня века автора Похлёбкин Вильям Васильевич


Ростбиф

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Ростбиф Ростбиф готовят из целого куска говядины. Мясо зачистить от сухожилий и излишков жира, поперчить, посолить, положить на разогретую с жиром сковороду или в сотейник и обжарить в течение 25–30 минут. Затем поставить в духовку и через каждые 10–15 минут поливать жиром, в


РОСТБИФ

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

РОСТБИФ (см. Говядина)


Ростбиф с бананами

Из книги Что можно приготовить из бананов автора Толстенко Олег

Ростбиф с бананами Требуется:600 г говядины 200 г бананов 60 г свиного жира 1 яйцо 20 г панировочных сухарей 30 г молока 30 г сливочного масла соль, зелень, перец по вкусу лимон Способ приготовленияМясо нарежьте кусками поперек, отбейте, сбрызните лимонным соком, посолите,


239. РОСТБИФ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

239. РОСТБИФ ИЗ ГОВЯДИНЫ 1 кг говядины (толстый край или вырезка), ? ст. ложки масла или топленого свиного сада, 1 луковица, 1 морковь, ? петрушки, 6-10 горошин перца, соль, сахар, 1 ст. ложка растительного масла.С мяса удалить пленки и лишний жир, завернуть мясо в чистую салфетку и


Ростбиф с картофелем

Из книги Чудо-рецепты для микроволновки автора Кашин Сергей Павлович

Ростбиф с картофелем Ингредиенты: 550 г говядины, 6 картофелин, 2 помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 25 мл подсолнечного масла, 30 г топленого масла, 1 лавровый лист, 5 г сушеного тимьяна, черный молотый перец, соль.Способ приготовления: Говядину промыть, посолить, поперчить и


Ростбиф

Из книги Готовим в аэрогриле автора Кожемякин Р. Н.

Ростбиф КомпонентыГовядина – 800 г Чеснок – 3–4 зубчика Масло оливковое – 1 столовая ложка Вино столовое белое – чуть больше 0,5 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияМясо натереть чесноком и перцем, смазать оливковым маслом и выдержать 15–20


Ростбиф по-английски

Из книги Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре автора Кожемякин Р. Н.

Ростбиф по-английски КомпонентыГовядина – 800 г Мука пшеничная – 1–2 столовые ложки Масло топленое – 1–2 столовые ложки Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Корень сельдерея – 50 г Корень петрушки – 50 г Масло растительное – 2 столовые ложки Сахар – 1 чайная ложка Лавровый


Ростбиф

Из книги Встречаем гостей автора Узун Оксана

Ростбиф – говяжья вырезка – 1 кг– растительное масло – 4 ст. ложки– соль, перец – по вкусу4 порции50 минутМясо очистите от пленок, посолите, поперчите и обмажьте растительным маслом.Плотно оберните мясо фольгой, положите на противень и запекайте в духовке, разогретой до


Ростбиф из телятины

Из книги Готовим в духовке автора Костина Дарья

Ростбиф из телятины 2 кг филе телятины, 100 г свиного сала, 1 ? стакана растительного масла,? стакана бульона или воды, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, соль и красный молотый перец по вкусу.Филе хорошо вымыть, зачистить от пленок и сухожилий, отбить с обеих