Свинина с шампиньонами и луком-пореем

Свинина с шампиньонами и луком-пореем

Ингредиенты

Филе свиное нежирное – 1,2 кг

Шампиньоны – 250 г

Фарш говяжий – 300 г

Сметана – 200 г

Коньяк – 100 мл

Лук репчатый (мелкий) – 4 шт.

Лук-порей – 1 пучок

Орех мускатный тертый – 10 г

Масло топленое – 50 г

Масло сливочное – 100 г

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

Длинный тонкий пласт свиного филе хорошо промыть, обсушить с помощью салфетки, натереть солью и черным перцем и обжарить с обеих сторон в растопленном сливочном масле. Стебли лука-порея разрезать вдоль, залить слегка подсоленным кипятком и оставить на 2 минуты, после чего откинуть на дуршлаг и обсушить.

Шампиньоны нарезать кусочками, репчатый лук – полукольцами. Обжарить грибы с луком в топленом масле. Затем добавить говяжий фарш, посыпать мускатным орехом, хорошо перемешать и держать на слабом огне до тех пор, пока фарш не посветлеет.

Выложить стебли лука-порея в сотейник или сковороду с толстым дном пластами так, чтобы они перекрывали друг друга. Накрыть их грибно-мясной массой и обжаренным свиным филе. Оставшиеся стебли лука-порея положить сверху, накрыть крышкой и поместить в разогретую до 180° C духовку.

Через 30 минут вынуть из духовки и нарезать ломтиками и подать на стол с гарниром из картофельного пюре и свежих или маринованных овощей.