Сельдь с помидорами, маринованным луком, прованскими травами, горчицей, паприкой и кунжутом «В льняном сюртуке»

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Сельдь с помидорами, маринованным луком, прованскими травами, горчицей, паприкой и кунжутом «В льняном сюртуке»

– 2 тушки свежемороженой сельди

– 10–12 некрупных помидоров

– 3 луковицы

– 11/2 стакана муки (смеси пшеничной и льняной)

– 2 ч. ложки лимонного сока

– 11/2 стакана воды

– 3 ч. ложки смеси прованских трав (букет гарни)

– 3 ч. ложки зерен горчицы

– 3 ч. ложки семян кунжута

– 2 ч. ложки молотой паприки

– 3 веточки сельдерея

– 2 веточки мелиссы

– 70 мл оливкового масла

– 1/3 ч. ложки перца

– 1/2 ч. ложки морской соли

Рыбу выпотрошите, отрежьте плавники и удалите жабры. Лук нарежьте полукольцами, зелень измельчите. Добавьте сок лимона. Все смешайте с 50 мл оливкового масла, травами и специями. В брюшки сельди уложите лук со специями и маслом.

Для теста в миске смешайте пшеничную муку и льняную. Понемногу добавляя в мучную смесь воду, замесите гладкое эластичное тесто. Накройте его пищевой пленкой и дайте постоять в течение 15 минут. Затем разделите тесто на 2 части.

Каждую часть теста раскатайте в продолговатую лепешку и положите поверх подготовленную тушку. Укройте рыбу тестом так, чтобы ее бок оставался открытым (наподобие окошка). Открытую часть сельди и тесто смажьте пряным маслом, оставшимся от лука.

Помидоры вымойте, уложите в емкость и заправьте 20 мл оливкового масла, солью и кунжутным семенем. Все тщательно перемешайте. Рыбу в тесте уложите на противень и вокруг разложите заправленные помидоры.

Запекайте в духовке около 20–25 минут при температуре 200–250 °C. Спустя 15 минут извлеките помидоры. Подавайте сельдь в «посуде» из теста – в льняном сюртуке, подложив под тесто доску.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.