Сельдь с мясом птицы, салом, морковью, корнем петрушки и сыром под сметанным соусом «Все в ажуре»

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Сельдь с мясом птицы, салом, морковью, корнем петрушки и сыром под сметанным соусом «Все в ажуре»

– 1 кусок филе соленой сельди

– 500 г птичьих потрохов, крылышек, шей и т. п.

– 2 шт. моркови

– 1 луковица

– 150 г сала

– 1 корень петрушки

– 1 стакан молотых сухарей

– 2 яйца

– 2 ст. ложки тертого сыра

– гренки, растительное масло и перец – по вкусу

Для соуса:

– 1 стакан бульона

– 2 ст. ложки сметаны

– 1 ст. ложка молотых сухарей

Печень, желудки, сердце, крылышки, шеи птицы залейте водой, добавьте нарезанное кусочками сало, нашинкованные коренья и потушите под крышкой. Затем мясо охладите и отделите от костей. Мясо вместе с овощами, салом и вымоченной сельдью пропустите через мясорубку.

В полученную массу добавьте сухари, яйца, перец, тщательно перемешайте, при необходимости разбавьте бульоном и уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовую запеканку опрокиньте на мелкую тарелку, обложите гренками и отдельно подайте соус.

Для соуса сухари обжарьте на масле до золотистого цвета и разбавьте их процеженным бульоном, оставшимся от тушения мяса. Затем добавьте сметану и прокипятите смесь.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.