Компоты из фруктов и ягод
Компоты из фруктов и ягод
Компот из абрикосов
1 кг слегка недозрелых абрикосов, 0,6–1 кг сахара.
Абрикосы перебрать, вымыть, удалить плодоножки, разрезать по бороздке, удалить косточки.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 1 мин.
Абрикосы плотно уложить в стерилизованные банки, залить кипящим сиропом, затем прикрыть стерилизованными крышками и оставить до полного остывания. Сироп осторожно слить и довести до кипения. Залить банки кипящим сиропом и закатать.
Банки с компотом перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом, оставить на 12 часов. Хранить в прохладном месте.
Компот из айвы
1 кг айвы, 500 г сахара.
Айву перебрать, вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, уложить в стерилизованные банки по плечики.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 3 мин.
Айву залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 85–90 °C (банки емкостью 1 л – 15 мин, емкостью 3 л – 25 мин).
Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из алычи
1 кг алычи, 500 г сахара.
Алычу вымыть, обсушить, наколоть заостренной деревянной палочкой и плотно уложить в стерилизованные банки по плечики.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 мин.
Банки залить холодным сиропом чуть выше уровня плодов и пастеризовать при температуре 80 °C (банки емкостью 1 л – 15 мин, емкостью 3 л – 25–30 мин).
Банки с компотом закатать и остудить в холодной воде.
Компот из барбариса
1 кг барбариса, 500 г сахара.
Барбарис перебрать, вымыть, очистить от плодоножек и уложить в стерилизованные банки.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 мин. Банки залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 80 °C. Залить кипящим сиропом, затем прикрыть стерилизованными крышками и оставить до полного остывания. Сироп осторожно слить и довести до кипения. Залить банки кипящим сиропом и закатать. Банки с компотом перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом, оставить на 12 часов. Хранить в прохладном месте.
Компот из боярышника
1 кг боярышника, 800 г сахара.
Боярышник перебрать, вымыть, удалить семена.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 мин. Боярышник залить горячим сахарным сиропом и оставить на 8—10 часов. Затем сироп слить, прокипятить. Ягоды уложить в стерилизованные банки, залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 80 °C (банки емкостью 1 л – 15 мин, емкостью 3 л – 25–30 мин).
Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из брусники
1 кг брусники, 1,5 кг сахара.
Бруснику перебрать, вымыть, обсушить, бланшировать в течение 5 мин и обсушить.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 мин. Бруснику уложить в стерилизованные банки, залить кипящим сиропом и стерилизовать (банки емкостью 1 л – 8 мин, емкостью 3 л – 15 мин).
Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из винограда
1 кг крупного винограда, 600 г сахара.
Виноград вымыть, отделить от плодоножек, обсушить и разложить по стерилизованным банкам.
Приготовление сиропа: 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 мин.
Банки залить кипящим сиропом и стерилизовать в течение 20 мин.
Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из винограда с мятой и лимоном
1 кг винограда, 2 лимона, 50 г мяты, 1,5 кг сахара.
Виноград вымыть, отделить от плодоножек, обсушить. Лимоны вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками. Мяту вымыть, обсушить.
Приготовление сиропа: 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 мин. Виноград залить кипящим сиропом, добавить мяту и лимоны, кипятить в течение 5 мин.
Компот разлить по стерилизованным банкам, пастеризовать при температуре 80 °C (банки емкостью 1 л – 15 мин, емкостью 3 л – 25–30 мин). Затем герметично закрыть и охладить.
Компот из вишни
1 кг вишни, 1–1,5 кг сахара.
Вишню перебрать, вымыть, обсушить и плотно уложить в стерилизованные банки по плечики.
Приготовление сиропа: 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 мин. Банки залить сиропом, остуженным до 60 °C, и стерилизовать в кипящей воде (банки емкостью 0,5 л – 10–12 мин, емкостью 1 л – 13–15 мин, емкостью 3 л – 30 мин).
Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из вишни и черноплодной рябины
1 кг вишни, 200 г черноплодной рябины, 1,2 кг сахара.
Черноплодную рябину вымыть, отделить от плодоножек и вымачивать в течение 2–3 дней в холодной воде. Вишню перебрать, вымыть, обсушить, смешать с черноплодной рябиной и плотно уложить в стерилизованные банки по плечики.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 3 мин. Банки залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде (банки емкостью 0,5 л – 10–15 мин, емкостью 1 л – 15 мин).
Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.
Компот из груш
1 кг груш, 1 кг сахара, раствор лимонной кислоты (1 г кислоты на 1 л воды).
Груши вымыть, удалить сердцевину и положить на 15–20 мин в раствор лимонной кислоты.
Приготовление сиропа: 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 мин. Груши откинуть на дуршлаг, обсушить, переложить в стерилизованные банки, залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде в течение 1 часа.
Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из груш с алычой
2 кг груш, 1 кг алычи, 100 г сахара.
Груши вымыть, обсушить, нарезать дольками. Алычу вымыть, обсушить.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 мин. Груши залить кипящим сиропом, довести до кипения, оставить на 10 мин. Груши откинуть на дуршлаг, затем уложить в банки вместе с алычой. Банки залить сиропом и стерилизовать в кипящей воде (банки емкостью 1 л – 8 мин, емкостью 3 л – 15 мин).
Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.
Компот из груш с ягодным соком
1,5 кг мелких груш, 0,5 л сока малины, черной или красной смородины, 200 г сахара.
Груши вымыть, обсушить, уложить в стерилизованные банки по плечики.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар и ягодный сок, кипятить в течение 2 мин.
Груши залить холодным сиропом и стерилизовать в кипящей воде (банки емкостью 1 л – 8 мин, емкостью 3 л – 15 мин). Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из груш с лимоном
1,5 кг груш, 1 лимон, 500 г сахара.
Лимон вымыть, нарезать кружочками. Груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками и уложить в стерилизованные банки по плечики, добавив в каждую банку по кружочку лимона.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 мин.
Груши залить холодным сиропом и стерилизовать (банки емкостью 1 л – 8 мин, емкостью 3 л – 25 мин).
Банки с компотом закатать, перевернуть вверх дном и оставить для полного охлаждения.
Компот из голубики
1 кг голубики, 600 г сахара, 20 г лимонной кислоты.
Голубику перебрать, вымыть, обсушить.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 мин. Голубику залить кипящим сиропом, варить в течение 5–7 мин, добавить лимонную кислоту, тщательно перемешать.
Сироп слить, довести до кипения.
Ягоды уложить в стерилизованные банки по плечики, залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 80 °C (банки емкостью 1 л – 15 мин, емкостью 3 л – 25–30 мин).
Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из голубики с ежевикой
1 кг голубики, 600 г ежевики, 1,5 кг сахара, 10 г лимонной кислоты.
Голубику и ежевику перебрать, вымыть, обсушить.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 мин. Ягоды залить горячим сахарным сиропом и оставить на 8–10 часов. Затем сироп слить, добавить лимонную кислоту, прокипятить. Голубику и ежевику уложить в стерилизованные банки по плечики, залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 80 °C (банки емкостью 1 л – 15 мин, емкостью 3 л – 25–30 мин). Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из ежевики «Сластена»
1 кг ежевики, 3 кг сахара.
Ежевику перебрать, вымыть, обсушить и уложить в стерилизованные банки.
Приготовление сиропа: 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 мин. Ежевику залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде в течение 10 мин.
Банки с компотом закатать и охладить.
Компот из жимолости
1,5 кг жимолости, 400 г сахара.
Жимолость перебрать, вымыть, обсушить и уложить в стерилизованные банки, заполняя две трети их объема.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 мин.
Банки залить кипящим сиропом, накрыть стерилизованными крышками и пастеризовать при температуре 80 °C.
Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из жимолости с земляникой
1 кг жимолости, 700 г земляники, 1 кг сахара.
Жимолость и землянику перебрать, вымыть, обсушить, уложить в стерилизованные банки по плечики.
Приготовление сиропа: 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 мин.
Ягоды залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 90 °C (банки емкостью 0,5 л – 8 мин, емкостью 1 л – 18 мин, емкостью 3 л – 25 мин).
Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.
Компот из земляники
1 кг земляники, 300–400 г сахара.
Землянику перебрать, вымыть и плотно уложить в стерилизованные банки.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 мин.
Землянику залить холодным сиропом и пастеризовать при температуре 90 °C (банки емкостью 0,5 л – 8 мин, емкостью 1 л – 18 мин, емкостью 3 л – 25 мин).
Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.
Компот из ирги
2 кг ирги, 250 г сахара, 3 г лимонной кислоты.
Иргу перебрать, аккуратно вымыть, обсушить и уложить в стерилизованные банки по плечики.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 мин, добавить лимонную кислоту, тщательно перемешать.
Иргу залить горячим сиропом и пастеризовать при температуре 85 °C (банки емкостью 0,5 л – 10 мин, емкостью 1 л – 15 мин, емкостью 3 л – 20 мин).
Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.
Компот из калины
1,5 кг калины, 1,2 кг сахара.
Калину вымыть, очистить от плодоножек, обсушить.
Приготовление сиропа: 1,5 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 мин.
Калину залить кипящим сиропом, оставить на 4 часа. Затем довести до кипения, кипятить в течение 15 мин.
Компот разлить в горячем виде по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.
Компот из кизила
1,5 кг кизила, 1,2 кг сахара.
Кизил перебрать, удалить плодоножки, вымыть, обсушить, уложить в стерилизованные банки по плечики.
Приготовление сиропа: 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 мин.
Кизил залить кипящим сиропом и стерилизовать при температуре 100 °C (банки емкостью 0,5 л – 8 мин, емкостью 1 л – 12 мин, емкостью 3 л – 30 мин).
Банки с компотом герметично закрыть и остудить.
Компот из клюквы
1,2 кг клюквы, 1 кг сахара.
Клюкву тщательно перебрать, вымыть, хорошо обсушить, уложить в стерилизованные банки по плечики.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 мин. Клюкву залить горячим сиропом и пастеризовать при температуре 90 °C (банки емкостью 0,5 л – 20 мин, емкостью 1 л – 30 мин).
Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.
Компот из крыжовника
1 кг крыжовника, 500 г сахара.
Крыжовник перебрать, вымыть, обдать кипятком, обсушить. Затем плотно уложить в стерилизованные банки по плечики.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 мин. Крыжовник залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде (банки емкостью 0,5 л – 8 мин, емкостью 1 л – 12 мин, емкостью 3 л – 30 мин).
Банки с компотом закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из клубники
1 кг клубники, 400 г сахара.
Клубнику вымыть, очистить от плодоножек, обсушить, уложить в стерилизованные банки по плечики.
Приготовление сиропа: 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 1 мин. Клубнику залить кипящим сиропом и стерилизовать (банки емкостью 0,5 л – 8 мин, емкостью 1 л – 10 мин, емкостью 3 л – 20 мин).
Банки с компотом закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из малины
1 кг малины, 1 кг сахара.
Малину перебрать, вымыть и обсушить.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 мин. Малину залить горячим сиропом, оставить на 3–4 часа.
Затем сироп слить, довести до кипения.
Ягоды малины уложить в стерилизованные банки, залить горячим сиропом, стерилизовать в кипящей воде в течение 10–15 мин.
Банки с компотом герметично закрыть, охладить.
Компот из мандаринов
1 кг мандаринов, 1 кг сахара.
Мандарины вымыть и очистить от кожуры.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 мин. Мандарины залить кипящим сиропом, оставить на 3–4 часа. Затем довести до кипения, кипятить в течение 7 мин.
Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и остудить.
Компот из морошки
1 кг морошки, 1 кг сахара.
Морошку перебрать, вымыть, очистить от кожуры, обсушить.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 15 мин. Морошку залить горячим сиропом, оставить на 3–4 часа.
Сироп слить, довести до кипения, кипятить в течение 5–7 мин.
Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.
Компот из облепихи
1 кг облепихи, 1 кг сахара.
Облепиху перебрать, вымыть, обсушить.
Приготовление сиропа: 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 мин. Облепиху залить горячим сиропом, оставить на 3–4 часа. Затем довести до кипения, кипятить в течение 15 мин.
Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, пастеризовать в течение 10 мин, закатать и охладить.
Компот из облепихи с яблоками
1 кг облепихи, 600 г яблок, 1,5 кг сахара.
Облепиху перебрать, вымыть, обсушить. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
Приготовление сиропа: 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 мин. Облепиху и яблоки залить горячим сиропом, довести до кипения, кипятить в течение 15 мин.
Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать и охладить.
Компот-ассорти «Здоровье»
1 кг облепихи, 1 кг яблок, 600 г шиповника, 2 кг сахара.
Облепиху перебрать, вымыть, обсушить. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, нарезать дольками, бланшировать в течение 2–3 мин. Шиповник перебрать, вымыть, удалить плодоножки, удалить семена.
Приготовление сиропа: 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 мин. Облепиху, яблоки и шиповник уложить послойно в стерилизованные банки по плечики, уплотнить, залить горячим сиропом, стерилизовать в кипящей воде (банки емкостью 0,5 л – 15 мин, емкостью 1 л – 25 мин, емкостью 3 л – 35–40 мин).
Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Персиковый компот
1 кг персиков, 400 г сахара, 5 г лимонной кислоты.
Персики вымыть, обсушить, разрезать по бороздке, удалить косточки, уложить в стерилизованные банки емкостью 1 л по плечики.
Приготовление сиропа: 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар и лимонную кислоту, кипятить в течение 5 мин. Персики залить кипящим сиропом, стерилизовать в течение 15 мин.
Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.
Компот из рябины в яблочном соке
1 кг рябины, 500 г сахара, 500 мл яблочного или грушевого сока.
Рябину перебрать, вымыть, бланшировать в течение 5 мин, остудить в холодной воде и обсушить.
Приготовление сиропа: 1 л воды смешать с соком, довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 мин. Рябину уложить в стерилизованные стеклянные банки емкостью 0,5–1 л, залить горячим сиропом, стерилизовать в кипящей воде в течение 5 мин.
Банки с компотом закатать и охладить.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Варенье из фруктов и ягод
Варенье из фруктов и ягод Варенье из целых абрикосов Ингредиенты1 кг абрикосов (слегка недозрелых), 1–1,2 кг сахара, 3–4 г лимонной кислоты.Способ приготовленияАбрикосы тщательно вымыть, наколоть каждый плод заостренной деревянной палочкой, бланшировать в течение 2–3
Украшения из фруктов и ягод
Украшения из фруктов и ягод Различные ягоды и фрукты в свежем, консервированном, сушеном, засахаренном виде используют для украшения закусок, салатов, кондитерских изделий. Из них делают также сложные объемные композиции для оформления стола на свадьбах, юбилеях,
Соление фруктов и ягод
Соление фруктов и ягод Крыжовник соленый1 кг крыжовника, 1 л воды, 20 г солиКрыжовник промыть, обсушить, выложить в посуду с широким горлом. Залить охлажденным рассолом, прижать легким грузом, накрыть салфеткой. Выдержать в прохладном месте 2 месяца.Яблоки моченые10 кг
Вяление фруктов и ягод
Вяление фруктов и ягод Яблоки вяленыеВариант 11 кг яблок, 100 г сахараЯблоки очистить от кожуры и сердцевины, крупно нарезать, выложить в емкость, посыпать сахаром. Выдержать 8 ч при комнатной температуре. Выделившийся сок слить. Яблоки выложить на противень и подвялить в
171. СУП ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД
171. СУП ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД 1 стакан земляники или клубники, 10 сушеных слив, 1 стакан крыжовника, 1 стакан сахара, 2 чайные ложки картофельного крахмала, корица, гвоздика, апельсиновая корка, 1?—2 литра воды.Д л я с к р и л я й: 1? стакана муки, 1 яйцо, соль, вода.Сливы сварить в
Блюда из фруктов и ягод
Блюда из фруктов и ягод Лучшими фруктами для детского питания являются те, которые были выращены в собственном саду, потому что только в этом случае можно с уверенностью сказать, что они не содержат никаких вредных веществ.Однако чаще всего фрукты для детей приходится
Компоты из ягод
Компоты из ягод Компот из клубники Для пpиготовления компота нужно отобpать хоpошие соpта клубники, ягоды котоpой имеют плотную мякоть с яpко – кpасной окpаской. Клубника должна быть вкусной и аpоматной. Пеpезpелые ягоды консеpвиpовать нельзя – они пpевpатятся в бесфоpменную
Блюда из фруктов и ягод
Блюда из фруктов и ягод Салат из фруктов (вариант 1) Яблоки 100 г, груши 50 г, апельсин 30 г, мандарин 30 г, сок 1/3 лимона, пудра сахарная 1 ч. ложка, майонез 30 г. Вымыть фрукты, очистить от кожицы и освободить от косточек. Яблоки и груши нарезать дольками, добавить мелко нарезанные
Сушка ягод и фруктов
Сушка ягод и фруктов Сухофрукты в значительной мере сохраняют витамины, содержащиеся в свежих плодах.Для сушки яблок лучше всего подходят такие сорта, как антоновка, анис, боровинка, титовка. Яблоки сушат очищенными или неочищенными, но они должны быть обязательно
Консервирование фруктов и ягод
Консервирование фруктов и ягод Домашняя стерилизация дает возможность заготавливать впрок любые фрукты и ягоды, натуральные соки и пюре. Для заготовок следует отбирать только свежие, неповрежденные плоды и ягоды.Из нежных ягод, которые трудно отмыть, не повредив их
Компоты из плодов и ягод без сахара
Компоты из плодов и ягод без сахара Способ приготовления компотов без сахара заключается в том, что подготовленные обычным путем, т. е. промытые, очищенные, нарезанные и бланшированные (в тех случаях, где это требуется) плоды и ягоды плотно уложить в банки, залить их
Суп из сушеных фруктов и ягод
Суп из сушеных фруктов и ягод Сушеные фрукты и ягоды перебрать, промыть, крупные плоды разрезать, положить в кипящую воду и варить до готовности. Добавить сахар, ванилин или корицу и прогреть. Вмешать разведенную холодной водой картофельную муку, довести до кипения.
Консервирование фруктов и ягод
Консервирование фруктов и ягод Маринованные, соленые, моченые плоды и ягоды Простой способ приготовления моченых яблок На 1 л воды – 1,5 ч. л. соли крупного помола.Перед мочением яблоки снять с дерева и дать полежать 2–3 недели. Уложить вымытые яблоки плотно в трехлитровые