Читайте также
Рулет из свинины и говядины
Нарезанное кусочками мясо, размоченный и отжатый хлеб, очищенный лук дважды пропустить через мясорубку, посолить, заправить перцем, тмином (или мускатным орехом). Ввести яйцо, перемешать, добавить 2 ст. ложки крошек белого хлеба, скатать большой
Рулет из свинины с ягодами можжевельника
Свиной окорок – 1 кгЛук-порей – 40 гЯгоды можжевельника – 20 гЖелток яичный – 1 шт.Масло сливочное – 50 гВино белое сухое – 200 млСоль, перец черный молотый по вкусуДля теста:Мука пшеничная – 200 гЯйцо – 1 шт.Сахар – 10 гМасло сливочное –
Рулет из свинины с сыром и грибами
Филе свинины – 1 кгГрибы белые сухие – 100 гСыр твердых сортов – 200 гПерец сладкий – 60 гЧеснок – 20 гГорчица – 20 гМасло растительное —60 млМайонез – 20 гВино белое сухое – 100 млЛук зеленый – 30 гПерец черный горошком – 7 шт.Соль, перец черный
Копчено-вареный бараний окорок
Ингредиенты: 10 кг баранины, 800 г соли, 35 г сахара, 10 г селитры, лавровый лист, молотый черный перец по вкусу
Мясо промыть, обсушить, натереть посолочной смесью с перцем и уложить в контейнер слоями, перекладывая лавровым листом. Выдержать
Рулет из свинины по-русски
800 г нежирной свинины, 300–400 г свежего свиного сала, свиные уши, 2 луковицы, 2 головки чеснока, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, базилик, тмин, лавровый лист, гвоздика, соль по вкусу, свиной желудок, 1 ст. 3 %-ного уксуса.Мясо, сало,
Говяжий копчено-вареный филей
Требуется: 1 кг говяжьего филея, 3 лавровых листа, 5 г черного молотого перца, 2 г сахара, 3 ст. л. соли.Способ приготовления. С поверхности мышц счистите жир и пленку, а затем каждую пластину проткните по всей длине толстой иглой через каждые 3 см.
Копчено-вареный карбонад
Требуется: 2 спинных мышцы (по 500 г), 1 л воды, 10 г чеснока, 2 г черного молотого перца, 4 ст. л. соли, 20 г сахара, 3 ст. л. специй.Способ приготовления. Мышцы промойте, зачистите на них бахромки и слегка подсушите. Затем проткните по всей длине, через каждые 2
Копчено-вареный свиной рулет
Требуется: 1,5 кг свиной вырезки с тонкими прослойками сала, 2 л воды, 100 г соли, 5 г сахара, 2 ст. л. уксуса, 4 г черного молотого перца, 5 г красного молотого перца, лавровый лист, по 10 г кориандра и сухого укропа.Способ приготовления. Кусок свинины
Колбаса из свинины и говядины копчено-вареная
Требуется: по 2,5 кг свиной и говяжьей вырезки, 100 г свиного шпика, 3 зубчика чеснока, по 2 г тмина, молотого лаврового листа, хмели-сунели и семян аниса, по 5 г черного молотого перца и семян кинзы, 4 г красного молотого перца.Для
Копчено-вареный рулет из свинины
Ингредиенты:1 кг свинины (задние или передние окорока), 4–5 зубчиков чеснока, 2 г красного молотого перца, 2 г черного молотого перца, 150 г соли.Из задних и передних окороков нарезать длинные полосы со шкурой толщиной 2–3 см. Кости удалить,
Рулет из свинины
Ингредиенты: 1 кг свинины, 100 г шпика, 200 г языка, 200 г печени, 200 г ветчины, 2–3 яйца, 40 г желатина, 3 лавровых листа, 3–4 горошины душистого перца, 1/2 чайной ложки молотого кориандра, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени базилика, 1 пучок зелени петрушки, 3–4 зубчика
Рулет из свинины и трески
1 кг свинины, 500 г филе трески, 2 яйца, 3 луковицы, чеснок, зелень укропа, соль, красный молотый перец, щепотка сахара, лавровый лист, сметана.Для маринада: уксус 9 %-ный, репчатый лук, черный молотый перец.Приготовить маринад: уксус развести пополам с
Рулет из свинины в желе
800 г мякоти свинины, 500 г шпика, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 вареная морковь, поллимона, 1 столовая ложка желатина, 2 стакана мясного бульона, по вкусу – чеснок, перец черный, петрушка или укроп, соль
Мясо вместе с чесноком пропустить через мелкую
Копчено-вареный рулет из свинины
Ингредиенты
1 кг свинины (задние или передние окорока),4–5 зубчиков чеснока,2 г красного молотого перца,2 г черного молотого перца, 150 г соли.
Способ приготовления
Из задних и передних окороков нарезать длинные полосы со
Рулет вареный
Рулет изготавливают из спинно-реберной части свиной туши со шпиком толщиной не более 2 см. Шкурку снять не обязательно.Через выходящие на срезе крупные кровеносные сосуды шприцем ввести охлажденный солевой рассол, который приготовить из расчета на 10 л