Рулет из свинины и говядины

Рулет из свинины и говядины

Нарезанное кусочками мясо, размоченный и отжатый хлеб, очищенный лук дважды пропустить через мясорубку, посолить, заправить перцем, тмином (или мускатным орехом). Ввести яйцо, перемешать, добавить 2 ст. ложки крошек белого хлеба, скатать большой ком, обвалять его в крошках, слегка обжарить в жире той стороной, которая при подаче к столу будет верхней, осторожно перевернуть, зажарить при средней температуре, постоянно поливая жиром. Рулет можно приготовить и в духовке. Чтобы рулет получился сочным, покрыть его кусочками шпика.

Свинина — 200 г, говядина — 200 г, хлеб белый — 100 г, лук репчатый — 1 шт., яйцо — 1 шт., жир —2,5 ст. ложки, хлеб белый (крошки) — 4 ст. ложки, перец черный (или красный) молотый, тмин, соль.