Рулет из свинины
Рулет из свинины
Ингредиенты: 1 кг свинины, 100 г шпика, 200 г языка, 200 г печени, 200 г ветчины, 2–3 яйца, 40 г желатина, 3 лавровых листа, 3–4 горошины душистого перца, 1/2 чайной ложки молотого кориандра, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени базилика, 1 пучок зелени петрушки, 3–4 зубчика чеснока, 100 мл кетчупа, 2 столовые ложки горчицы, перец красный молотый и соль по вкусу.
Мясо промыть и отбить. Шпик нарезать кубиками.
Язык промыть, обдать кипятком, удалить кожу и мелко нарезать.
Печень промыть, замочить в молоке на 20 минут, затем мелко нарезать. Ветчину нарубить.
Зелень петрушки и базилика вымыть. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Яйца взбить. Чеснок очистить, вымыть и нарубить.
Нарезанные шпик, язык, ветчину и печень смешать, добавить взбитые яйца, соль, молотый перец и часть зелени укропа. Выложить смесь на отбитый кусок мяса, свернуть его рулетом, перевязать нитками, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения. Затем добавить лавровый лист, перец горошком, пучки зелени базилика и петрушки, кориандр, варить в течение 1–1,5 часа.
Рулет вынуть из бульона, удалить нитки. Бульон процедить, добавить разведенный теплой водой желатин, довести до кипения.
Рулет выложить в форму, залить бульоном, поставить в прохладное место на 3–4 часа, затем нарезать порционными кусками, смазать горчицей, посыпать чесноком и оставшейся зеленью укропа, полить кетчупом и подать к столу.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Рулет из свинины и говядины
Рулет из свинины и говядины Нарезанное кусочками мясо, размоченный и отжатый хлеб, очищенный лук дважды пропустить через мясорубку, посолить, заправить перцем, тмином (или мускатным орехом). Ввести яйцо, перемешать, добавить 2 ст. ложки крошек белого хлеба, скатать большой
Рулет из свинины с ягодами можжевельника
Рулет из свинины с ягодами можжевельника Свиной окорок – 1 кгЛук-порей – 40 гЯгоды можжевельника – 20 гЖелток яичный – 1 шт.Масло сливочное – 50 гВино белое сухое – 200 млСоль, перец черный молотый по вкусуДля теста:Мука пшеничная – 200 гЯйцо – 1 шт.Сахар – 10 гМасло сливочное –
Рулет из свинины с овощами и шампиньонами
Рулет из свинины с овощами и шампиньонами Филе свинины – 800 гШампиньоны – 200 гПомидоры – 100 гГорошек зеленый консервированный – 100 гЛук репчатый – 40 гПерец сладкий – 100 гПерец острый – 30 гМасло растительное – 60 млСок апельсиновый – 100 мл Листья тимьяна – 20 гСоль, перец
Рулет из свинины со шпиком и черносливом
Рулет из свинины со шпиком и черносливом Филе свинины – 200 гШпик свиной – 50 гМорковь – 100 гЧернослив – 100 гЧеснок – 10 гСахар – 10 гГорчица – 10 гЛист лавровый молотый – 10 гЗелень петрушки – 20 гМасло сливочное – 20 гМасло растительное – 20 млСок лимонный – 20 млСоль, перец
Рулет из свинины с сыром и ветчиной
Рулет из свинины с сыром и ветчиной Филе свинины – 500 гВетчина – 50 гСыр пармезан – 100 гЯйца вареные – 2 шт.Сухари панировочные – 30 гМасло оливковое – 50 млВино белое сухое – 100 млЗелень шалфея лекарственного, тминаи розмарина – 40 гСоль, перец черный молотый по вкусуМясо
Рулет из свинины с куриным фаршем
Рулет из свинины с куриным фаршем Филе свинины – 1 кгОливки – 100 гФарш куриный – 200 гШпик свиной – 100 гМайонез – 80 гЗелень петрушки – 30 гСоль, перец черный молотый по вкусуМясо разложить на разделочной доске, сделать острым ножом глубокий поперечный надрез по центру,
Рулет из свинины с кислыми яблоками
Рулет из свинины с кислыми яблоками Филе свинины – 2 кгЧернослив – 150 гЯблоки кислого сорта – 100 г Масло топленое – 80 гЖеле смородиновое – 20 гСливки – 100 млБульон мясной – 300 млИмбирь молотый – 2 гСоль, перец черный молотый по вкусуЧернослив промыть, залить водой,
Рулет из свинины с сыром и курагой
Рулет из свинины с сыром и курагой Филе свинины – 1 кгКурага – 100 гСыр твердого сорта – 150 гЛук репчатый – 40 гШпик свиной – 80 гСоль, перец черный молотый по вкусуКурагу промыть, залить водой, оставить на 20 минут, после чего откинуть на дуршлаг.Сыр натереть на крупной терке,
Рулет из свинины с яйцом и овощами
Рулет из свинины с яйцом и овощами Ингредиенты1 кг свинины, 2 моркови, 2 помидора, 2 огурца, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, 50 г сала, 1 столовая ложка майонеза, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.Способ приготовленияОгурцы и помидоры
Рулет из свинины по-русски
Рулет из свинины по-русски 800 г нежирной свинины, 300–400 г свежего свиного сала, свиные уши, 2 луковицы, 2 головки чеснока, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, базилик, тмин, лавровый лист, гвоздика, соль по вкусу, свиной желудок, 1 ст. 3 %-ного уксуса.Мясо, сало,
Копчено-вареный рулет из свинины
Копчено-вареный рулет из свинины Ингредиенты:1 кг свинины (задние или передние окорока), 4–5 зубчиков чеснока, 2 г красного молотого перца, 2 г черного молотого перца, 150 г соли.Из задних и передних окороков нарезать длинные полосы со шкурой толщиной 2–3 см. Кости удалить,
Рулет из свинины с яйцом и овощами
Рулет из свинины с яйцом и овощами Ингредиенты1 кг свинины, 2 морковки, 2 помидора, 2 огурца, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, 50 г сала, 1 столовая ложка майонеза, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.Способ приготовленияОгурцы и
Рулет из свинины и трески
Рулет из свинины и трески 1 кг свинины, 500 г филе трески, 2 яйца, 3 луковицы, чеснок, зелень укропа, соль, красный молотый перец, щепотка сахара, лавровый лист, сметана.Для маринада: уксус 9 %-ный, репчатый лук, черный молотый перец.Приготовить маринад: уксус развести пополам с
Рулет из свинины в желе
Рулет из свинины в желе 800 г мякоти свинины, 500 г шпика, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 вареная морковь, поллимона, 1 столовая ложка желатина, 2 стакана мясного бульона, по вкусу – чеснок, перец черный, петрушка или укроп, соль Мясо вместе с чесноком пропустить через мелкую
Копчено-вареный рулет из свинины
Копчено-вареный рулет из свинины Ингредиенты 1 кг свинины (задние или передние окорока),4–5 зубчиков чеснока,2 г красного молотого перца,2 г черного молотого перца, 150 г соли. Способ приготовления Из задних и передних окороков нарезать длинные полосы со
Рулет из свинины с яблоками и черносливом
Рулет из свинины с яблоками и черносливом НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:свинина (корейка) – 1,2 кгчернослив – 200 гяблоки – 2 шт.бульон мясной – 1 стаканперец черный молотыйсоль – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Чернослив промыть, распарить и удалить косточки.Свинину разрезать