Медовик

Медовик

Для теста

Мука 700 г

Сахар 400 г

Сливочное масло 200 г

Яйца 4 шт.

Мед 4 ст. л.

Сода 3 ч. л.

Соль 1 щепотка

Лимонный сок ? ч. л.

Для крема

Молоко 500 мл

Сливочное масло 300 г

Сахар 250 г

Мука 70 г

Яичные желтки 4 шт.

Яичные белки 4 шт.

Вода 100 мл

Время приготовления – 2 ч

Калорийность – 343 ккал

Соединить в кастрюле масло, мед, соль и сахар, поставить на огонь и перемешивать до растворения сахара. Аккуратно вбить яйца, перемешать и добавить соду, погашенную лимонным соком. В конце всыпать муку и заварить на огне, перемешивая деревянной лопаткой, пока тесто не начнет отставать от стенок. Готовое тесто немного охладить и разделить на 7 частей. Убрать в холодильник на 1 час. Затем раскатать тесто в пласты толщиной 3 мм и выпекать 3–4 минуты при 180 °C. Вырезать из пластов 6–8 коржей и охладить.

Приготовить крем. Молоко довести до кипения. Сахар (100 г), желтки и муку смешать и добавить, перемешивая, в кипящее молоко. Заварить, постоянно мешая, до загустения.

Готовый крем переложить в чистую миску, накрыть пищевой пленкой и охладить. Смешать сахар (150 г) и воду и довести до кипения.

Белки взбить в пышную пену и влить кипящий сироп. Взбивать до охлаждения.

Добела взбить масло, постепенно добавить заварной крем, промешать и влить взбитые белки. Аккуратно перемешать до однородной массы.

Сложить коржи, промазывая каждый кремом. Верх обсыпать оставшейся от вырезания коржей крошкой. Убрать в холодильник, чтобы медовик хорошо пропитался.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.