Картофельное пюре с яйцом-пашот и красной икрой

Картофельное пюре с яйцом-пашот и красной икрой

Картофель 800 г

Сливочное масло 200 г

Сливки 33 % 100 г

Сладкий перец красный 2 шт.

Яйца 4 шт.

Уксус столовый 15 мл

Красная икра 200 г

Веточки тимьяна для украшения

Соль, перец

Время приготовления – 50 мин

Калорийность – 184 ккал

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до мягкости. Масло размягчить при комнатной температуре, сливки вскипятить. Добавить масло и сливки в картофель, приготовить пюре[5], досолить и поперчить по вкусу.

Сладкий перец запечь до мягкости при температуре 200 °С. Аккуратно, чтобы не обжечься, снять с перца кожицу, удалить семена и перегородки. Измельчить печеный перец в блендере до однородности, добавить немного воды от варки картофеля, переложить в сито и протереть. Приправить солью и перцем. Если масса получилась слишком густой, добавить немного воды и прокипятить соус.

Приготовить яйца-пашот. В кастрюле довести до кипения воду небольшим количеством уксуса, убавить огонь до минимального кипения, раскрутить воду шумовкой, чтобы образовалась воронка, выпустить в нее яйца по одному, варить 1–3 минуты. Достать яйца шумовкой.

В глубокие тарелки выложить картофельное пюре, по кругу каждой тарелки аккуратно налить перечный соус, чтобы он ровно обрамлял пюре, в середину уложить яйцо-пашот. Сверху выложить икру и украсить веточками тимьяна.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.