Овощи темпура с кисло-сладким соусом из сливы и кунжута

Овощи темпура с кисло-сладким соусом из сливы и кунжута

Сладкий перец (2?х цветов) 2 шт.

Цукини 1 шт.

Морковь 1 шт.

Баклажан 1 шт.

Вешенки 200 г

Спаржа 200 г

Растительное масло 500 мл

Сельдерей или петрушка 15 г

Лаймы 2 шт.

Для сливового соуса

Сливы 200 г

Сахар 10 г

Сок из корня имбиря 15 г

Пюре из черной смородины 100 г

Сок лайма 50 мл

Вода 500 мл

Кунжутное масло 5 мл

Кунжут 10 г

Для кляра

Мука темпурная 100 г

Яйца 2 шт.

Вода

Соль, перец

Время приготовления – 55 мин

Калорийность – 149 ккал

Приготовить соус. Сливы измельчить вместе с сахаром и соком, выжатым из корня имбиря, в кухонном комбайне, добавить небольшое количество пюре из черной смородины и воду. Влить сок лайма и варить до однородной эластичной консистенции. За 2–3 минуты до готовности добавить кунжутное масло и обжаренные на сухой сковороде семена кунжута. Если соус кажется жидковатым, его можно загустить крахмалом.

Темпурную муку смешать с яйцами и развести холодной водой до консистенции сметаны, посолить и поперчить.

Сладкий перец, цукини, морковь, баклажан и вешенки нарезать крупными брусками, спаржу разрезать пополам или, если ростки толстые, на 3–4 части.

Опускать овощи в приготовленный кляр, затем жарить партиями в большом количестве разогретого масла до золотистой хрустящей корочки. Обжаренные овощи обсушить на бумажных салфетках.

На тарелки выложить обжаренные овощи в виде башни и украсить веточками сельдерея или петрушки, а также дольками лайма. Рядом в соуснике подать сливовый соус.