Гусь по-деревенски

Гусь по-деревенски

Вариант 1

Компоненты

Тушка гуся – 1 шт. Картофель – 700 г Лук репчатый – 300 г Сметана – 0,5 стакана Масло топленое – 3 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Тушку гуся разрубить на порционные куски, посолить и поперчить. Картофель и лук почистить, нарезать кружочками. В смазанный маслом эмалированный чугун выложить куски гуся с картофелем и луком, еще немного посолить и поперчить, положить пряности, масло и сметану, влить немного горячей воды, накрыть крышкой, поставить на небольшой огонь и тушить блюдо до готовности.

Вариант 2

Компоненты

Тушка молодого гуся – 1 шт. Картофель – 1,5 кг Лук репчатый – 300 г Соль и молотый перец – по вкусу

Для теста

Мука пшеничная – 500 г Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тушку гуся, не разрубая, отварить в подсоленной воде почти до готовности, вынуть из бульона, обсушить полотенцем и натереть перцем снаружи и изнутри.

Картофель и лук почистить, нарезать кружочками и слегка обжарить в топленом масле или гусином жире. Жареным картофелем с луком начинить тушку гуся, брюшко зашить белыми нитками.

Приготовить пресное тесто из муки и воды, тщательно вымесить и раскатать его тонким слоем. В подготовленное тесто завернуть тушку гуся.

В гусятницу положить пергаментную бумагу, влить немного горячей воды, на бумагу уложить тушку гуся в тесте, закрыть гусятницу крышкой и поставить на ночь в заранее протопленную печь. Утром гуся вынуть из печи, осторожно убрать нитки, вынуть ложкой картофель, гуся разрезать на порционные куски, уложить на блюдо, вокруг гуся выложить картофель, посыпать блюдо рубленым зеленым луком или огородной зеленью и подать на стол.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Солянка по-деревенски

Из книги автора

Солянка по-деревенски Капусту отжать (очень кислую промыть холодной водой), соединить с пассерованным луком, заправить томатом, лавровым листом, тмином и тушить до мягкости. Затем ввести очищенные от кожицы и семян, мелко нарезанные огурцы, нарезанную мелкими кубиками (5–


Свинина по-деревенски

Из книги автора

Свинина по-деревенски Ингредиенты:500 г свинины, 300 г квашеной капусты, 500 г картофеля, 100 мл грибного бульона, 100 г маринованных груздей, 2 луковицы, 2 морковки, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, 2 зубчика чеснока, красный и


Суп фасолевый по-деревенски

Из книги автора

Суп фасолевый по-деревенски 2,5 л бульона, 20 стручков зеленой фасоли, 2 помидора, кочан капусты, 2 картофелины, корень петрушки, 1 ст. л. укропа, 1 л кваса, красный молотый перец на кончике ножа.В кипящий говяжий бульон положить стручковую фасоль, нарезанную на кусочки длиной


Гусь или утка по-деревенски

Из книги автора

Гусь или утка по-деревенски 170 г гусятины (или утятины), 60 г крупы, репчатый лук, морковка, 1 ст. л. сметаны, соль, перец.Обработанную тушку гуся (или утки) разрубить на кусочки (по 50 г) и сложить в горшочек. Влить немного воды и, закрыв крышкой, варить до полуготовности. Затем


Хлеб по-деревенски

Из книги автора

Хлеб по-деревенски Ингредиенты250 г ржаной муки, 150 г пшеничной муки, 1 ст. л. семян тмина, 3 ст. л. семян подсолнечника, 150 мл воды, 1 ст. л. оливкового масла, 1 яйцо, 1 ст. л. коричневого сахара, 1 ч. л. солиСпособ приготовленияПшеничную и ржаную муку соединить с яйцом и водой,


Говядина по-деревенски

Из книги автора

Говядина по-деревенски Шпик нарезать маленькими кубиками, мясо — средними, репчатый лук — полукольцами. Все это обжарить, потом посолить, поперчить, добавить рубленый чеснок, небольшое количество воды и потушить до полуготовности. Затем сверху на мясо поместить


«По-деревенски»

Из книги автора

«По-деревенски» Требуется: 300 г муки, яйцо, 0,5 стакана воды, 30 г растительного масла.Для начинки: по 150 г грибов и мяса индейки, 200 г рыбы, 100 г сыра, пучок петрушки, 1 помидор, 70 г томатной пасты.Способ приготовления. Насыпьте муку, разбейте в нее яйцо, добавьте воду, влейте масло,


Щи из щавеля по-деревенски

Из книги автора

Щи из щавеля по-деревенски 6 средних картофелин, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 400 г щавеля, пучок петрушки, 2 л воды Картофель очистить, отварить целыми клубнями и остудить. Отвар процедить. Листья щавеля нарезать, добавить шинкованный репчатый лук,


Голубцы по-деревенски

Из книги автора

Голубцы по-деревенски В прежние времена для голубцов использовалась квашеная кочанная капуста (особенно в деревне). Сейчас такая капуста — большая редкость, поэтому и голубцы «по-деревенски» завертываются в листья свежей капусты.1 кг очищенного сырого картофеля


Гусь или утка по-деревенски

Из книги автора

Гусь или утка по-деревенски Состав: 500 г гусятины (или утятины), 200 г крупы, 2 луковицы, 2 морковки, 2 ст. л. сметаны, соль, перец.Обработанную тушку гуся (или утки) разрубить на кусочки и сложить в горшочек. Влить немного воды и, закрыв крышкой, варить до полуготовности. Затем


Гусь или утка по-деревенски

Из книги автора

Гусь или утка по-деревенски Тушку разрубить на куски, припустить на масле, положить в неглубокую кастрюлю или пароварку, добавить нарезанный дольками сырой картофель, слегка спассерованные нашинкованные лук и морковь, лавровый лист, перец, соль. Залить бульоном или


Кальцони по-деревенски

Из книги автора

Кальцони по-деревенски 1 упаковка обычного теста для пиццы, 2 ст. ложки оливкового масла, ломтики грибов и веточки тимьяна.Для начинки: 4 больших свиных колбаски с приправами, 300 г козьего сыра, например сыра «Шевр», 6–8 вяленых помидоров, 130 г нарезанных ломтиками грибов, 2