Солянка по-деревенски

Солянка по-деревенски

Капусту отжать (очень кислую промыть холодной водой), соединить с пассерованным луком, заправить томатом, лавровым листом, тмином и тушить до мягкости. Затем ввести очищенные от кожицы и семян, мелко нарезанные огурцы, нарезанную мелкими кубиками (5– 10 мм) грудинку и подтушенную муку. Размешать, протушить 15–20 минут и поперчить. Подать в горячем виде, посыпав укропом.

Грудинку можно заменить отварным мясом, жареной свининой, колбасой или сосисками.

Грудинка копченая (или ветчина) — 250 г, лук репчатый — 2 шт., капуста квашеная — 750 г, жир свиной —2,5 ст. ложки, томат-паста — 2 ст. ложки, огурцы соленые — 2 шт., мука — 1,5 ч. ложки, лист лавровый, тмин, укроп, перец черный молотый, соль.