Гусиный рулет

Гусиный рулет

Компоненты

Шея крупного гуся – 1 шт. Филе куриное или гусиное – 200 г Хлеб белый – 2 небольших ломтика Яйца сырые – 2 шт. Молоко – 1 стакан Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 7–8 горошин Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить фарш: пропустить через мясорубку куриное мясо вместе с размоченным в молоке и слегка отжатым кусочком хлеба, фарш посолить и поперчить, добавить взбитые яйца и все тщательно перемешать. С гусиной шеи осторожно снять кожу «чулком» и удалить излишки жира. Затем кожу начинить фаршем, туго связать оба конца, положить ее в эмалированную гусятницу, налить горячую подсоленную воду так, чтобы вода покрыла шейку, добавить пряности. Посуду накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и варить рулет до готовности.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Рулет

Из книги Выпечка и десерты к новогоднему столу автора Онисимова Оксана

Рулет 1 стакан муки, 1 банка сгущенного молока, 2 яйца, 0,5 чайной ложки пищевой соды, щепотка соли, конфитюр или джем для начинки, сахарная пудра для посыпки.Перемешать сгущенное молоко и яйца. Смесь хорошо взбить, добавить соду, погашенную уксусом, и щепотку соли. Всыпать


РУЛЕТ «КАРМЕН»

Из книги Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты автора Ермакова Светлана Олеговна

РУЛЕТ «КАРМЕН» Компоненты Ветчина – 4 ломтикаСардины в растительном масле – 4 шт.Огурцы маринованные – 3 шт.Яйца – 2 шт.Помидоры – 2 шт.Масло сливочное – 50 гМайонез – 3 столовые ложкиКаперсыСпособ приготовления 1. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать


РУЛЕТ «КАНАДСКИЙ»

Из книги Радужное сыроедение автора Новиков Михаил

РУЛЕТ «КАНАДСКИЙ» Компоненты Фасоль вареная – 400 гМука – 270 гСыр тертый – 200 гВода – 100 гЯйцо – 1 шт.Молоко – 4 столовые ложкиСухари панировочные – 4 столовые ложкиМасло растительное – 1 столовая ложкаСок лимонный – 1 чайная ложкаСольДля начинки:Фарш смешанный (из


РУЛЕТ «ПИКАНТНЫЙ»

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

РУЛЕТ «ПИКАНТНЫЙ» Компоненты Фарш мясной – 375 гКолбаса ливерная – 125 гОкорок – 100 гОгурцы маринованные – 6 шт.Лук репчатый – 1 шт.Яйцо – 1 шт.Хлеб белый – 1 ломтикПерец черный молотыйСольСпособ приготовления 1. Репчатый лук очистить и измельчить.2. Хлеб размочить в воде и


РУЛЕТ «ЗАГАДОЧНЫЙ»

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

РУЛЕТ «ЗАГАДОЧНЫЙ» Компоненты Фарш мясной – 500 гБрокколи – 150 гВода – 125 млМорковь – 2 шт.Соус для жаркого – 1 упаковкаЖирСольСпособ приготовления 1. Брокколи разделить на соцветия, варить в подсоленной воде 5 минут.2. Морковь очистить, варить в течение 10 минут.3. Соус


РУЛЕТ-ЦЕППЕЛИН

Из книги Супы автора Треер Гера Марксовна

РУЛЕТ-ЦЕППЕЛИН Компоненты Картофель – 1 кгСвинина – 500 гЛук репчатый – 1 шт.Вода – 1 стаканСметана – 4 столовые ложкиСливочное маслоПерец черный молотыйСольСпособ приготовления 1. Картофель помыть, очистить, натереть на терке, отжать через марлю.2. Выделившийся сок


Гусиный лук желтый

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Гусиный лук желтый Растёт на влажных и свежих гумусных почвах, в тенистых лиственных лесах, среди кустарников, на лугах.Луковица одна, продолговато-яйцевидная, с буровато-серыми оболочками. Стебель плотный, голый, высотой 15–25 см. Прикорневой лист плоский, одиночный,


РУЛЕТ

Из книги Мультиварка. Выпечка автора Кашин Сергей Павлович

РУЛЕТ Это ломтики мяса, закрученные и заполненные фаршем.РУЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ ИЛИ ТЕЛЯТИНЫ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ. Выдержите в течение какого-то времени ножку теленка из Понтуаза, отрежьте все выпуклые части, снимите кожу и нарежьте постную мякоть на тонкие ломтики. Отбейте


46. РУЛЕТ ИЗ ЩУКИ

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

46. РУЛЕТ ИЗ ЩУКИ 1 кг щуки, 4 яйца, 1 ломтик булки, 1 стакан молока, 1 ст. ложка масла, 1 морковь, 2 луковицы, 10 горошин перца (для фарша и бульона), 1 лавровый лист, соль, 3 стакана бульона для желе.Щуку очистить, сделать надрез вдоль спины и выпотрошить (см. стр. 158). Затем промыть,


887. РУЛЕТ БИСКВИТНЫЙ

Из книги Коптильня. 1000 чудо-рецептов автора Кашин Сергей Павлович

887. РУЛЕТ БИСКВИТНЫЙ 10 желтков, 10—12 белков, 300 г сахара, 100 r пшеничной муки, 50 г картофельного крахмала, 20 капель ананасовой эссенции, 300 г фруктового повидла.Тесто приготовить так же, как указано для бисквита обыкновенного. Вылить на выстланный пергаментной бумагой


Гусиный суп с рисом, яблоками, морковью, луком, корнем петрушки, сметаной и желтками «Домосед»

Из книги автора

Гусиный суп с рисом, яблоками, морковью, луком, корнем петрушки, сметаной и желтками «Домосед» ? 500 г мяса гуся с костями? 3/ 4стакана риса? 1 шт. моркови? 1 луковица? 4–5 кислых яблок? 1 корень петрушки? 1/ 2стакана сметаны? желтки и соль – по вкусуМясо гуся с луком, морковью и


Заливной гусиный огузок

Из книги автора

Заливной гусиный огузок Отрубить от огузка длинные кости, разварить его до мягкости, снять пену, посолить и положить луковиц, можно также прибавить изрубленные телячьи ножки. Процедить бульон сквозь сито в кастрюлю, положить туда крепкого винного уксуса и соку от одного


Рулет маковый

Из книги автора

Рулет маковый Ингредиенты: 1 яйцо, 400 г пшеничной муки, 150 мл молока, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 10 г дрожжей, 150 г семян мака, 50 мл ликера, соль по вкусу.Способ приготовления: Яйцо взбить с сахаром, смешать с молоком, добавить 100 г муки, дрожжи и дать подняться.Всыпать в


Гусиный паштет

Из книги автора

Гусиный паштет КомпонентыМясо гуся – 700 г Гусиный жир – 200 г Белые грибы – 3–4 шт. Белый хлеб – 0,5 батона Яйца – 5 шт. Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 8 горошин Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМясо гуся нарезать кусочками, залить холодной водой,


Гусиный холодец

Из книги автора

Гусиный холодец КомпонентыГусиные субпродукты (лапки, шеи, крылья, желудки) – 1–1,5 кг Чеснок – 2–3 зубчика Лавровый лист – 1–2 шт. Душистый перец – 8-10 горошин Соль – по вкусуСпособ приготовленияОчищенные и хорошо промытые гусиные субпродукты залить холодной водой,


Рулет

Из книги автора

Рулет Ингредиенты200 г копченого сала, 1 кг трески, 1 лимон, 1 сырое яйцо, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 2 луковицы, 50 г сливочного или растительного масла, по вкусу – зелень петрушки, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияВыпотрошенную рыбу положить на мокрую доску