Читайте также
Рулет
Ингредиенты200 г копченого сала, 1 кг трески, 1 лимон, 1 сырое яйцо, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 2 луковицы, 50 г сливочного или растительного масла, по вкусу – зелень петрушки, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияВыпотрошенную рыбу положить на мокрую доску
Рулет
1 стакан муки, 1 банка сгущенного молока, 2 яйца, 0,5 чайной ложки пищевой соды, щепотка соли, конфитюр или джем для начинки, сахарная пудра для посыпки.Перемешать сгущенное молоко и яйца. Смесь хорошо взбить, добавить соду, погашенную уксусом, и щепотку соли. Всыпать
РУЛЕТ «КАРМЕН»
Компоненты
Ветчина – 4 ломтикаСардины в растительном масле – 4 шт.Огурцы маринованные – 3 шт.Яйца – 2 шт.Помидоры – 2 шт.Масло сливочное – 50 гМайонез – 3 столовые ложкиКаперсыСпособ приготовления
1. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать
РУЛЕТ «КАНАДСКИЙ»
Компоненты
Фасоль вареная – 400 гМука – 270 гСыр тертый – 200 гВода – 100 гЯйцо – 1 шт.Молоко – 4 столовые ложкиСухари панировочные – 4 столовые ложкиМасло растительное – 1 столовая ложкаСок лимонный – 1 чайная ложкаСольДля начинки:Фарш смешанный (из
РУЛЕТ «ПИКАНТНЫЙ»
Компоненты
Фарш мясной – 375 гКолбаса ливерная – 125 гОкорок – 100 гОгурцы маринованные – 6 шт.Лук репчатый – 1 шт.Яйцо – 1 шт.Хлеб белый – 1 ломтикПерец черный молотыйСольСпособ приготовления
1. Репчатый лук очистить и измельчить.2. Хлеб размочить в воде и
РУЛЕТ «ЗАГАДОЧНЫЙ»
Компоненты
Фарш мясной – 500 гБрокколи – 150 гВода – 125 млМорковь – 2 шт.Соус для жаркого – 1 упаковкаЖирСольСпособ приготовления
1. Брокколи разделить на соцветия, варить в подсоленной воде 5 минут.2. Морковь очистить, варить в течение 10 минут.3. Соус
РУЛЕТ-ЦЕППЕЛИН
Компоненты
Картофель – 1 кгСвинина – 500 гЛук репчатый – 1 шт.Вода – 1 стаканСметана – 4 столовые ложкиСливочное маслоПерец черный молотыйСольСпособ приготовления
1. Картофель помыть, очистить, натереть на терке, отжать через марлю.2. Выделившийся сок
Заливной гусиный огузок
Отрубить от огузка длинные кости, разварить его до мягкости, снять пену, посолить и положить луковиц, можно также прибавить изрубленные телячьи ножки. Процедить бульон сквозь сито в кастрюлю, положить туда крепкого винного уксуса и соку от одного
Рулет маковый
Ингредиенты: 1 яйцо, 400 г пшеничной муки, 150 мл молока, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 10 г дрожжей, 150 г семян мака, 50 мл ликера, соль по вкусу.Способ приготовления: Яйцо взбить с сахаром, смешать с молоком, добавить 100 г муки, дрожжи и дать подняться.Всыпать в
Гусиный паштет
КомпонентыМясо гуся – 700 г Гусиный жир – 200 г Белые грибы – 3–4 шт. Белый хлеб – 0,5 батона Яйца – 5 шт. Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 8 горошин Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМясо гуся нарезать кусочками, залить холодной водой,
Гусиный холодец
КомпонентыГусиные субпродукты (лапки, шеи, крылья, желудки) – 1–1,5 кг Чеснок – 2–3 зубчика Лавровый лист – 1–2 шт. Душистый перец – 8-10 горошин Соль – по вкусуСпособ приготовленияОчищенные и хорошо промытые гусиные субпродукты залить холодной водой,
Гусиный суп с рисом, яблоками, морковью, луком, корнем петрушки, сметаной и желтками «Домосед»
? 500 г мяса гуся с костями? 3/ 4стакана риса? 1 шт. моркови? 1 луковица? 4–5 кислых яблок? 1 корень петрушки? 1/ 2стакана сметаны? желтки и соль – по вкусуМясо гуся с луком, морковью и
46. РУЛЕТ ИЗ ЩУКИ
1 кг щуки, 4 яйца, 1 ломтик булки, 1 стакан молока, 1 ст. ложка масла, 1 морковь, 2 луковицы, 10 горошин перца (для фарша и бульона), 1 лавровый лист, соль, 3 стакана бульона для желе.Щуку очистить, сделать надрез вдоль спины и выпотрошить (см. стр. 158). Затем промыть,
887. РУЛЕТ БИСКВИТНЫЙ
10 желтков, 10—12 белков, 300 г сахара, 100 r пшеничной муки, 50 г картофельного крахмала, 20 капель ананасовой эссенции, 300 г фруктового повидла.Тесто приготовить так же, как указано для бисквита обыкновенного. Вылить на выстланный пергаментной бумагой
РУЛЕТ
Это ломтики мяса, закрученные и заполненные фаршем.РУЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ ИЛИ ТЕЛЯТИНЫ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ. Выдержите в течение какого-то времени ножку теленка из Понтуаза, отрежьте все выпуклые части, снимите кожу и нарежьте постную мякоть на тонкие ломтики. Отбейте
Гусиный лук желтый
Растёт на влажных и свежих гумусных почвах, в тенистых лиственных лесах, среди кустарников, на лугах.Луковица одна, продолговато-яйцевидная, с буровато-серыми оболочками. Стебель плотный, голый, высотой 15–25 см. Прикорневой лист плоский, одиночный,