Блюда из конины

Блюда из конины

Конина сушеная

Компоненты

Мякоть конины (брюшная часть) – 1,5 кг Конский жир (можно любой другой жир) – 100 г Готовая горчица – 100 г Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Конину отварить в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости. Готовое мясо вынуть из бульона, не давая остыть, стряхнуть с него остатки бульона, быстро посыпать солью и перцем, обмазать горчицей, уложить на сковороду с растопленным жиром, поместить в горячую духовку, примерно на 6–7 часов, или в протопленную печь на сутки. Мясо за это время хорошо просохнет. Сухое мясо долго хранится, используется в качестве полуфабриката.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Колбаса сырокопченая острая, из конины

Из книги Твоя коптильня автора Маслякова Елена Владимировна

Колбаса сырокопченая острая, из конины Требуется: 4 кг конины, 2 кг шпика, сок 3 лимонов, 3 г молотого имбиря, по 4 г тмина, молотого лаврового листа и хмели-сунели, 2 г майорана, 20 г сахара, 100 г соли, по 5 г душистого перца, аджики, черного и красного молотого перца.Способ


Суп из конины с гороховой салмой

Из книги Татарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда автора рецептов Сборник

Суп из конины с гороховой салмой 100 г мяса конины, 20 г репчатого лука, 15 г моркови, 150 г картофеля, 10 г топленого масла, 50 г готовой салмы, 30 г катыка, соль, перец. Жирную конину отделить от костей, мякоть мелко нарезать, положить в кастрюлю вместе с костями (разбить в


Колбаски из конины и баранины

Из книги Чудо-блюда в глиняных горшочках автора Кашин Сергей Павлович

Колбаски из конины и баранины Ингредиенты500 г конины, 500 г баранины, 50 г бараньего сала, 2 луковицы, 2 помидора, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 столовая ложка винного уксуса, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени кинзы, красный и черный молотый перец, соль.Способ


Жаркое из конины с мускатным орехом

Из книги Чудо-рецепты из духового шкафа автора Кашин Сергей Павлович

Жаркое из конины с мускатным орехом Ингредиенты1 кг конины (седло), 250 г шпика, 3 луковицы, 100 мл оливкового масла, лавровый лист, 5 г тертого мускатного ореха, 1 бутон гвоздики, перец, соль. Способ приготовленияРепчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать.Мясо промыть,


Палау с копченостями из конины

Из книги Пловы и другие блюда восточной кухни автора Кулинария Автор неизвестен -

Палау с копченостями из конины 500 г жая (конина), 150 мл растительного масла, 240 г репчатого лука, 210 г моркови, 420 г риса, 600 мл воды, зелень, специи. Копчености из конины отварить до готовности, охладить, нарезать кусочками весом 25 – 30 г.Из риса приготовить обычный


Казылык из конины

Из книги Как делать колбасы в домашних условиях автора Калинина Алина

Казылык из конины Конина, соль, перец, говяжьи кишки. Взять жирную конину (брюшину), разрезать на кусочки шириной 2 см и длиной 7–8 см, посолить, поперчить, все хорошо перемешать и поставить на два-три дня на холод.Затем обработанные говяжьи кишки наполнить


Казылык из конины

Из книги Чудо-рецепты для микроволновки автора Кашин Сергей Павлович

Казылык из конины Конина, соль, перец, говяжьи кишки. Взять жирную конину (брюшину), разрезать на кусочки шириной 2 см и длиной 7–8 см, посолить, поперчить, все хорошо перемешать и поставить на два-три дня на холод.Затем обработанные говяжьи кишки наполнить


Колбаски из конины и баранины

Из книги Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Колбаски из конины и баранины Ингредиенты: 500 г конины, 500 г баранины, 50 г бараньего сала, 2 луковицы, 2 помидора, 100 г зеленого горошка (консервированного), 1 столовая ложка винного уксуса, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок кинзы, красный молотый перец, черный молотый перец,


Салат из конины с редькой

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Салат из конины с редькой 250 г конины300 г редьки1 головка репчатого луказелень петрушкичерный перец горошком сольОтварите конину в подсоленной и перченой воде. Готовое мясо и редьку нарежьте соломкой и смешайте, добавьте нарезанный кольцами лук и посыпьте


Жаркое из конины с мускатным орехом

Из книги Запекаем в глиняных горшочках, в духовке и микроволновке автора Нестерова Дарья Владимировна

Жаркое из конины с мускатным орехом Ингредиенты1 кг конины (седло), 250 г шпика, 3 луковицы, 100 мл оливкового масла, лавровый лист, 5 г тертого мускатного ореха, 1 бутон гвоздики, перец, соль.Способ приготовленияРепчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать.Мясо промыть,


Колбаски из конины и баранины

Из книги Магия Востока. Кухни народов мира автора Саидов Голиб

Колбаски из конины и баранины Ингредиенты500 г конины, 500 г баранины, 50 г бараньего сала, 2 луковицы, 2 помидора, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 столовая ложка винного уксуса, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени кинзы, красный и черный молотый перец, соль.Способ


Норын (салат из конины)

Из книги Сочная буженина и зельц автора Лукьяненко Инна Владимировна

Норын (салат из конины) Этот салат не частый «гость» на семейном дастархане, поскольку, ?азы – дорогое удовольствие. Тем не менее, иногда, не удержавшись, местные жители позволяют побаловать себя этим изысканным салатом.300 г – конской колбасы (»?азы»);200 г –


Буженина из конины

Из книги Кулинария СССР. Лучшие блюда автора Кашин Сергей Павлович

Буженина из конины Ингредиенты: 1 кг мяса конины без костей, 10 зубчиков чеснока, 2 ст. л сметаны, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. тимьяна, 1 ст. л. розмарина, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли Конину вымыть, обсушить. Смешать растительное масло, сметану, тертый чеснок, тимьян,


Чу-чук (колбаски из конины)

Из книги Пасхальный стол автора Кашин Сергей Павлович

Чу-чук (колбаски из конины) Ингредиенты300 г конины (мякоть), 300 г конского жира-сырца, 30 г конских кишок, специи (любые), соль.Способ приготовленияКонину и жир-сырец промыть, мелко нарубить, посолить и посыпать специями. Подготовленные кишки нарезать кусками длиной 45 см.


Салат из конины с редькой

Из книги автора

Салат из конины с редькой Ингредиенты250 г конины, 300 г редьки, 1 луковица, зелень петрушки, черный перец горошком, соль.Способ приготовленияОтварите конину в подсоленной и перченой воде. Готовое мясо и редьку нарежьте соломкой и смешайте, добавьте нарезанный кольцами лук