Перемячи с мясом

Перемячи с мясом

Компоненты

Для теста

Мука пшеничная – 700 г Вода – 1,5 стакана Дрожжи свежие – 25 г

Масло топленое – 2 столовые ложки Сахар – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Для начинки

Мясо говяжье отварное – 500 г Баранина жирная отварная – 500 г Лук репчатый – 2–3 шт. Чеснок – 3–4 зубчика Бульон мясной – 0,25 стакана Соль и молотый перец – по вкусу Масло растительное для фритюра – 0,5 бутылки

Способ приготовления

Готовятся перемячи аналогично маленьким пирожкам вэк бэлиш, только перемячи несколько меньше их.

Замесить тесто, как в предыдущем рецепте. Готовое тесто скатать колбаской, нарезать кусочками весом по 50 г. Каждый кусочек скатать шариком, затем раскатать в тонкую лепешку.

Приготовить фарш: отварное мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. В фарш добавить немного бульона, соль и перец и тщательно перемешать. На середину лепешек выложить порциями фарш, края теста поднять вверх и защипать складочками, сверху в пирожках сделать маленькие отверстия и закрыть их маленькими шариками из теста. В глубокой сковороде прокалить растительное масло, опустить в него перемячи крышечкой вниз, как только пирожки подрумянятся, перевернуть их и жарить до готовности – до золотисто-коричневой корочки. Готовые перемячи выложить на блюдо и подать на стол горячими.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.