Хото (калмыцкая кровяная колбаса)

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Колбаса кровяная

Из книги автора

Колбаса кровяная Крупу отварить до полуготовности, охладить и соединить с кровью, специями, тонко нарезанным тушеным луком, кубиками жареного сала. Кишки наполнить начинкой, скрепив концы. Колбасу проварить 10–15 минут и поставить в духовку. Подать с салатом из свеклы и


Колбаса кровяная «Португальская»

Из книги автора

Колбаса кровяная «Португальская» Ингредиенты1,8 л свиной крови, 2,5 кг постной телятины, 1,5 кг свиного жира, 5 г молотой гвоздики, 5 г тимьяна, 5 г черного молотого перца, соль.Способ приготовленияЖир мелко нарубить, телятину дважды пропустить через мясорубку с диаметром


Колбаса кровяная с сердцем

Из книги автора

Колбаса кровяная с сердцем Ингредиенты1 кг свиного сердца, 700 г свиной кожи, 700 г свиного шпика, 500 мл свежей свиной крови, 10 г молотого душистого перца, 10 г молотого черного перца, 10 г сушеного майорана, 10 г молотого мускатного ореха, соль.Способ приготовленияШпик и кожу


Колбаса кровяная

Из книги автора

Колбаса кровяная 1 л свежей крови, 400 г шпика,4 стакана перловой крупы, 500 г кишок, 2 л воды, 2 луковицы, 100 г жира, 0,5 чайной ложки черного молотого перца, 0,5 чайной ложки душистого перца, 0,5 чайной ложки тмина, по вкусу – соль Крупу отварить в подсоленной воде вместе со шпиком,


Хото (калмыцкая кровяная колбаса)

Из книги автора

Хото (калмыцкая кровяная колбаса) Кровь свежезабитого животного, соль, внутренний жир, 1 стакан муки, ? стакана молока или 2 ст. ложки сметаны. В чашку собрать кровь свежезабитого животного (барана, лошади, коровы), посолить, добавить мелко порезанный


Колбаса кровяная (I)

Из книги автора

Колбаса кровяная (I) 3 л крови, 15 кг сала, соль по вкусу, черный и душистый перец, тмин, гвоздика, мускатный орех. К 3 л крови прибавить 1,5 кг нарезанного на небольшие кусочки (до 2 см) сала, соль по вкусу, черный и душистый перец, тмин, гвоздику, мускатный орех,


Колбаса кровяная (II)

Из книги автора

Колбаса кровяная (II) 1 л свежей крови, 0,5 л сливок, 3–4 сырых яйца, 0,5–0,6 кг свиного или говяжьего мяса. Свиное или говяжье мясо мелко нарезать и пропустить через мясорубку. В приготовленный фарш добавить соль и перец по вкусу. Все это хорошо перемешать и вложить


Колбаса диетическая кровяная

Из книги автора

Колбаса диетическая кровяная 700 г постной свинины, 700 г телятины, 200 г шкурки свиной свежей, 200 г печени свиной, 0,5 л крови свиной, 1 ст. ложка с небольшим верхом соли диетической, 2 ч. ложки без верха перца сладкого, 1 ч. ложка с верхом майорана, 1 ч. ложка перца


Колбаса кровяная вареная

Из книги автора

Колбаса кровяная вареная 600 г шкурки свиной, пятачков, ушей, ножек свиных, 350 мл свежей крови, 300 г грудинки свиной, жирная свинина (можно мясо свиных голов), 35 г соли, 0,05 г нитрита натрия, 1 г перца черного молотого, 0,3 г корицы, 0,1 г гвоздики, говяжьи синюги или круги.


Кровяная колбаса

Из книги автора

Кровяная колбаса Кровяную колбасу готовят, используя тонкие кишки. Чтобы она была более мягкой, а кровяной фарш не рассыпался, в свежую кровь добавляют мелко нарезанное сало, обрезки мяса и специи по вкусу. Запекают в печи или духовке по 1–1,5 часа с каждой стороны. Долго


Кровяная колбаса

Из книги автора

Кровяная колбаса Свиную кровь посолить и выдержать на холоде 1 час. Обрезки мяса, шпик измельчить, добавить соль, перец и размешать с кровью, начинить кишки и варить на слабом огне. Колбасу проколоть 4—5 раз иглой. Подсушить их на весу. На 1 кг крови требуется 0,5 кг мясной и


Колбаса кровяная

Из книги автора

Колбаса кровяная I способ Кусок шпику в 12—15 фунт и свиную голову, из которой вынуть мозг, варить 1/2 часа, потом прибавить шпику и варить еще 1/2 часа. Печенку и ливер изрубить мелко, а шпик и мясо мелко изрезать; прибавить 3/4 стакана соли, 1 лот перцу простого и 1 лот английского,