Похожие главы из других книг

Колбаса кровяная

Из книги Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только автора Кротов Сергей

Колбаса кровяная 1 л свежей крови, 400 г шпика,4 стакана перловой крупы, 500 г кишок, 2 л воды, 2 луковицы, 100 г жира, 0,5 чайной ложки черного молотого перца, 0,5 чайной ложки душистого перца, 0,5 чайной ложки тмина, по вкусу – соль Крупу отварить в подсоленной воде вместе со шпиком,


Запеченная кровяная колбаса

Из книги Копчение, вяление, соление, запекание автора Бабкова Ольга Викторовна

Запеченная кровяная колбаса Ингредиенты:200 мл свиной крови, 500 г постной свинины, 300 г свинины с жиром, 500 г шпика, 200 г панировочных сухарей, 40 мл растительного масла, 50 г вареного риса, 200–300 г свиных кишок, 5–6 зубчиков чеснока, 2 г красного молотого перца, 2 г черного


Кровяная колбаса

Из книги Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы автора Звонарева Агафья Тихоновна

Кровяная колбаса Кровяную колбасу готовят, используя тонкие кишки. Чтобы она была более мягкой, а кровяной фарш не рассыпался, в свежую кровь добавляют мелко нарезанное сало, обрезки мяса и специи по вкусу. Запекают в печи или духовке по 1–1,5 часа с каждой стороны. Долго


Колбаса кровяная

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Колбаса кровяная Крупу отварить до полуготовности, охладить и соединить с кровью, специями, тонко нарезанным тушеным луком, кубиками жареного сала. Кишки наполнить начинкой, скрепив концы. Колбасу проварить 10–15 минут и поставить в духовку. Подать с салатом из свеклы и


Колбаса кровяная с ливером

Из книги Как делать колбасы в домашних условиях автора Калинина Алина

Колбаса кровяная с ливером Ливер, кровь свиная, сало, соль, яйца, перец черный молотый, майоран, колбасная оболочка. Ливер – почки, печень, легкие – отварить. Почки необходимо варить отдельно: воду менять два раза после снятия пены и только в третьей варить


Колбаса кровяная (I)

Из книги Копчение колбасы автора Кашин Сергей Павлович

Колбаса кровяная (I) 3 л крови, 15 кг сала, соль по вкусу, черный и душистый перец, тмин, гвоздика, мускатный орех. К 3 л крови прибавить 1,5 кг нарезанного на небольшие кусочки (до 2 см) сала, соль по вкусу, черный и душистый перец, тмин, гвоздику, мускатный орех,


Колбаса кровяная (II)

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Колбаса кровяная (II) 1 л свежей крови, 0,5 л сливок, 3–4 сырых яйца, 0,5–0,6 кг свиного или говяжьего мяса. Свиное или говяжье мясо мелко нарезать и пропустить через мясорубку. В приготовленный фарш добавить соль и перец по вкусу. Все это хорошо перемешать и вложить


Колбаса кровяная тюрингская

Из книги Аппетитные колбасы и паштеты автора Лукьяненко Инна Владимировна

Колбаса кровяная тюрингская 2 кг отварной постной свинины (в том числе язык и сердце), 500 г отварной свиной кожи, 500 г сала со спинной части, 1 л свиной крови, 100 г соли, 1 ч. ложка молотого черного перца, ? ч. ложки гвоздики, 1 г селитры, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка


Колбаса кровяная с мукой

Из книги автора

Колбаса кровяная с мукой 1 л крови, 1 стакан сливок, 3 яйца, 1 луковица, 200–300 г шпика или почечного сала, 6–7 стаканов ячменной или ржаной муки, кишки, соль, перец, майоран, вода, приправы, соль. Кровь процедить, смешать со сливками и яйцами. Лук измельчить,


Колбаса кровяная (I)

Из книги автора

Колбаса кровяная (I) 3 л крови, 15 кг сала, соль по вкусу, черный и душистый перец, тмин, гвоздика, мускатный орех. К 3 л крови прибавить 1,5 кг нарезанного на небольшие кусочки (до 2 см) сала, соль по вкусу, черный и душистый перец, тмин, гвоздику, мускатный орех,


Колбаса кровяная (II)

Из книги автора

Колбаса кровяная (II) 1 л свежей крови, 0,5 л сливок, 3–4 сырых яйца, 0,5–0,6 кг свиного или говяжьего мяса. Свиное или говяжье мясо мелко нарезать и пропустить через мясорубку. В приготовленный фарш добавить соль и перец по вкусу. Все это хорошо перемешать и вложить


Колбаса копченая кровяная

Из книги автора

Колбаса копченая кровяная Ингредиенты 1 л свиной крови,300 г свиной печени,400 г шпика,200 г свинины (постной),300 г кишок,2 г майорана,2 г гвоздики,2 г красного молотого перца,2 г черного молотого перца,25 г соли. Способ приготовления В кровь добавить соль и


Колбаса кровяная по-сельски

Из книги автора

Колбаса кровяная по-сельски Ингредиенты 200 мл свиной крови,500 г свинины (постной),300 г свинины (жирной),500 г шпика,200 г панировочных сухарей,40 г пищевого дробленого льда,50 г риса (вареного),200–300 г свиных кишок,5–6 зубчиков чеснока,по 2 г красного и черного молотого


Кровяная колбаса

Из книги автора

Кровяная колбаса Свиную кровь посолить и выдержать на холоде 1 час. Обрезки мяса, шпик измельчить, добавить соль, перец и размешать с кровью, начинить кишки и варить на слабом огне. Колбасу проколоть 4—5 раз иглой. Подсушить их на весу. На 1 кг крови требуется 0,5 кг мясной и


Колбаса кровяная

Из книги автора

Колбаса кровяная I способ Кусок шпику в 12—15 фунт и свиную голову, из которой вынуть мозг, варить 1/2 часа, потом прибавить шпику и варить еще 1/2 часа. Печенку и ливер изрубить мелко, а шпик и мясо мелко изрезать; прибавить 3/4 стакана соли, 1 лот перцу простого и 1 лот английского,


Колбаса кровяная диетическая

Из книги автора

Колбаса кровяная диетическая Ингредиенты: 700 г постной свинины, 700 г телятины, 200 г свежей свиной шкурки, 200 г свиной печенки, 0,5 л свиной крови, 1 ст. л. диетической соли, 2 ч. л. сладкого перца, 1 ч. л. майорана, 1 ч. л. молотого душистого перца, 1 ч. л. молотого белого