Бадьян
Бадьян
По-другому бадьян называют звездчатым анисом, китайским анисом, индийским анисом, сибирским анисом, корабельным анисом. Плоды дерева бадьян из семейства магнолиевых. Родина бадьяна – Юго-Восточный Китай.
В качестве пряности употребляют сухие зрелые плоды бадьяна. Они представляют собой соплодия, состоящие обычно из 8, а иногда из 6, 10 и 12 плодиков, соединенных между собой в виде многолучевой звездочки. Каждый плодик бадьяна имеет форму лодочки темно-коричневого цвета, жесткий, «деревянистый» на ощупь. В молотом виде – крупнозернистый порошок, местами желто-коричневый, а местами с красно-бордовым отливом.
В Европейской кухне бадьян больше всего ассоциируется со сладкими блюдами, выпечкой и напитками. В Юго-Восточной Азии бадьян – обязательная приправа к мясу и птице. Молотым бадьяном, как солью, только более щедро, посыпают мясо при жарке, а также добавляют в колбасный фарш.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Бадьян (Illicium verum)
Бадьян (Illicium verum) Названия: азер. – Бадьян; англ. – Chinese anise; венг. – Kinai; nizs; греч. – Anison asteroeides; инд. – Badayan; итал. – Anice stellato; тадж. – Бодиён; нем. – Sternanis, Badian; фран. – Anis de la Chine, Badiane; финн. – T; htianis, Rusot; htianis; швед. – Stj; rnanis; эст. – T; htaniisБадьян – состоит из целых или поломанных
Бадьян
Бадьян По-другому бадьян называют звездчатым анисом, китайским анисом, индийским анисом, сибирским анисом, корабельным анисом. Плоды дерева бадьян из семейства магнолиевых. Родина бадьяна – Юго-Восточный Китай.В качестве пряности употребляют сухие зрелые плоды бадьяна.
Бадьян
Бадьян (анис звездчатый, бадьян обыкновенный)Illicium verum Hook. filХарактеристика и происхождение. Бадьян, используемый в качестве пряности, является высушенным плодом (Fructus anisi stellati) вечнозеленого тропического дерева бадьяна настоящего. Родина его — Юго — Восточная Азия. Самые
Бадьян Для свежего дыхания и мышления. Противовоспалительная и общеукрепляющая приправа
Бадьян Для свежего дыхания и мышления. Противовоспалительная и общеукрепляющая приправа Коробочка (розетка) бадьяна похожа на морскую звезду с 8–12 лучиками. А его аромат точь-в-точь анисовый, хотя менее резкий, смягченный. Поэтому бадьян часто называют звездчатым,
Бадьян, звездная пряность
Бадьян, звездная пряность Бадьян часто называют звездчатым анисом. Его аромат точь-в-точь анисовый, хотя менее резкий, смягченный. А коробочка (розетка) похожа на морскую звезду с 8–12 лучиками. Еще бадьян называют анис китайский, или индийский, или сибирский, или