Бульоны и супы
Бульоны и супы
Обычный бульон
ПРОДУКТЫ
• 500 г мяса курицы
• 500 г костей курицы
• 500 г свиных костей
• 30 г репчатого лука
• 3 г имбиря (порошок)
• 5 г глутамата натрия
• 30 мл вина (или коньяка)
• 10 г соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Куриное мясо, голову, шейку и кости курицы, а также свиные кости положить в кастрюлю, налить 3 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить 1 ч на слабом огне. Куриное мясо выложить, использовав для других целей. Бульон после этого варить еще 1,5 ч. Затем добавить лук, имбирь, соль, затем варить при слабом кипении до полной готовности, влить вино, в конце тепловой обработки добавить глутамат натрия. Бульон отцедить в другую кастрюлю.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Супы и бульоны из грибов
Супы и бульоны из грибов Бульон грибнойИнгредиенты: 200 г свежих грибов или 30 г сушеных грибов, 1 л воды, соль.Приготовление: очищенные и вымытые грибы отварить на слабом огне в течение 25 мин. Сушеные грибы промыть и замочить в холодной воде на 2 ч. Затем в той же воде грибы
4. Рыбные бульоны и супы
4. Рыбные бульоны и супы 4.1. Какую рыбу использовать Для варки рыбных бульонов пригодны практически все пресноводные и океанические рыбы. Однако дальневосточную навагу, путассу, скумбрию, сардинеллу, камбалу, пеламиду, сельдь, салаку и некоторых других рыб лучше для этих
БУЛЬОНЫ И СУПЫ
БУЛЬОНЫ И СУПЫ 45. Бульон простой. Подготовленную курицу и потроха вместе с очищенными и разрезанными кореньями положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить варить. После закипания варить на слабом огне от 1 до 2 часов в зависимости от величины и
Бульоны и супы
Бульоны и супы Суп должен быть виден, но неслышен. Геннадий Малкин Супы до сих пор остаются неотъемлемой частью нашего рациона питания. Конечно же, со временем эти традиционные для славянской кухни блюда значительно изменились. Если в древности горячие жирные супы были
БУЛЬОНЫ, СУПЫ
БУЛЬОНЫ, СУПЫ 24. Суп китайский из тыквы200 г свинины, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 1 л бульона, 2 ч. ложки крахмала, горсть размоченных сушеных грибов, 2 чашки нарезанной кубиками (1 см) тыквы, 0,5 ч. ложки имбиря, 1 стакан сухого белого вина, по щепотке красного и
СУПЫ И БУЛЬОНЫ
СУПЫ И БУЛЬОНЫ Бульон из птицы Мясо и кости птицы разрезать на небольшие куски, залить холодной водой и варить. Когда вода закипит, пену снять, положить очищенные, нарезанные и поджаренные коренья, пряности и варить на слабом огне в открытой кастрюле. Когда мясо сварится,
Бульоны и супы
Бульоны и супы Бульон мясной или куриный – 0 у. е.; суп гороховый – 20 у. е.; суп грибной – 15 у. е.; суп-гуляш – 12 у. е.; суп овощной – 16 у. е.; суп томатный – 17 у. е.; щи зеленые – 12 у. е.
Бульоны и супы
Бульоны и супы Обычный бульон ПРОДУКТЫ• 500 г мяса курицы• 500 г костей курицы• 500 г свиных костей• 30 г репчатого лука• 3 г имбиря (порошок)• 5 г глутамата натрия• 30 мл вина (или коньяка)• 10 г солиПРИГОТОВЛЕНИЕКуриное мясо, голову, шейку и кости курицы, а также
Супы и бульоны
Супы и бульоны Бульон даси основной ПРОДУКТЫ• 1 л воды• 1 пластина сушеных водорослей комбу длиной 10–15 смПРИГОТОВЛЕНИЕПластину сушеных водорослей протереть влажной тряпочкой (не мыть, чтобы не пропал аромат!), залить холодной водой и оставить на 1 ч. После этого
Супы и бульоны
Супы и бульоны Борщ с сельдереем Ингредиенты100 г мяса (любого), 100 г свеклы, 150 г белокочанной капусты, 15 г репчатого лука, 20 г корня петрушки, 20 г корня сельдерея, 5 г зелени петрушки, 10 г томатной пасты, 5 г сливочного масла, 1 ст. ложка столового уксуса, 30 г сметаны, 400 мл
Супы и бульоны
Супы и бульоны Борщ вегетарианский с огурцами Ингредиенты: свекла — 300 г, морковь — 90 г, лук зеленый — 90 г, огурцы свежие — 250 г, яйцо куриное — 1 шт., зелень укропа и петрушки — 25 г, сметана нежирная — 70 г, вода -1,7 л, лимонный сок.Приготовление: морковь и свеклу вымыть,
БУЛЬОНЫ И СУПЫ
БУЛЬОНЫ И СУПЫ Жидкая основа супов – это бульоны, молоко и молочные напитки (кефир, простокваша), отвары из круп, овощей, фруктов, квас. В жидкой части супа содержатся вкусовые и ароматические вещества, которые возбуждают аппетит и способствуют лучшему усвоению пищи.Для