Кальмары по-пекински

Кальмары по-пекински

ПРОДУКТЫ

• 250 г кальмаров

• 500 мл растительного масла

• 1 луковица

• 10 г свежего имбиря

• 1 головка чеснока

• 1 ст. ложка крахмала

• 1 ст. ложка рисовой водки (коньяка)

• 2 г глутамата натрия

• 15 мл соевого соуса

• 50 мл бульона

• 10 г соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Кальмаров вымочить в течение 1 ч в холодной воде, промыть и снять с них кожицу. Распластать на кухонной доске и разрезать каждого кальмара на две длинные полосы от головы до хвоста.

На обеих полосах через каждые 2 см сделать надрезы елочкой (глубиной на 3/ слоя мяса). Затем перпендикулярно к их концам сделать надрезы так, чтобы получились кусочки длиной 4 см, шириной 2 см. Окунуть эти кусочки в кипящую воду и вынуть, как только они завернутся. Нагреть на глубокой сковороде растительное масло 160 °C и обжарить в нем кусочки кальмаров.

На сковороде, где жарились кальмары, оставив на ней немного масла, обжарить мелко нарезанные лук и имбирь, добавить тонкие ломтики чеснока, соль, глутамат натрия, водку, раствор крахмала и влить бульон.

Довести до кипения, выложить в этот соус кальмаров. Сразу же вынуть, проследив, чтобы кусочки кальмаров равномерно покрылись подливой.

Это деликатесное блюдо, популярное в пекинских ресторанах, отличается нежным вкусом и привлекательным видом.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Грибной суп с говядиной по-пекински

Из книги 500 рецептов со всего света автора Передерей Наталья

Грибной суп с говядиной по-пекински Ингредиенты: Говядина – 500 г, вода – 1 л, грибы, нарезанные ломтиками, – 50 г, кольраби – 100 г, корень имбирный – 0,5 шт., соус соевый – 1 ст. ложка, жир – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу. Способ приготовления:Говядину разрезают на


Перец с мясом по-пекински

Из книги 365 лучших блюд раздельного питания автора Михайлова Людмила

Перец с мясом по-пекински Ингредиенты: Свинина – 200 г, перец сладкий – 6 шт., вино десертное – 120 мл, зелень петрушки – 1 пучок, масло растительное – 3–4 ст. ложки, крахмал кукурузный – 2 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, соль – 1 ч. ложка. Способ приготовления:Мясо моют и нарезают


Шашлык по-пекински

Из книги 100 рецептов при повышенном холестерине. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Шашлык по-пекински Ингредиенты: Мясо (баранина, свинины или говядина) – 1 кг, вино шаньсиньское – 25 мл, лук репчатый – 2 шт., перец болгарский – 2 шт., помидор – 1 шт., яблоко – 1 шт., яйцо – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, соус соевый – 1 ст. ложка, глютамат натрия – 1 г,


Праздничное печенье по-пекински

Из книги Блюда в мультиварке для праздников автора Николаев Л.

Праздничное печенье по-пекински Ингредиенты: Мука рисовая – 250 г, зерна кунжута обжаренные – 200 г, арахис очищенный – 200 г, изюм – 200 г, яйца – 4 шт., маргарин – 4 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, сода – 1 ч. ложка, соль. Способ приготовления:Муку и соду смешивают, вбивают яйца,


Груши по-пекински

Из книги Мультиварка. Рыбные блюда автора Кашин Сергей Павлович

Груши по-пекински Ингредиенты: Груши – 4 шт., орехи грецкие очищенные – 50 г, мед – 3 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, имбирь по вкусу. Способ приготовления:Груши очищают от кожицы, разрезают пополам и удаляют сердцевину. Орехи измельчают, добавляют мед и имбирь и все


Говядина отварная по-пекински

Из книги Мультиварка. Первые блюда автора Кашин Сергей Павлович

Говядина отварная по-пекински Состав: говядина – 500 г, репчатый лук – 50 г, зеленый лук – 20 г, водка – 20 г, имбирь – 25 г, петрушка – 25 г, укроп – 25 г, перец, гвоздика, корица, соль, куриный бульон.Мясо говядины нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю, залить водой и


Говядина отварная по-пекински

Из книги Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре автора Кожемякин Р. Н.

Говядина отварная по-пекински Состав: говядина — 500 г, репчатый лук — 50 г, зеленый лук — 20 г, водка — 20 г, имбирь — 25 г, петрушка — 25 г, укроп — 25 г, сахарный песок — 15 г, перец, гвоздика, корица, соль, рис.Мясо говядины нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю,


Утка по-пекински

Из книги Китайская, японская, тайская кухни автора Перепелкина Н. А.

Утка по-пекински Утка – 0,5 шт., масло растительное – 2 ст. л., рис – 500 г, яблоко – 1 шт., апельсин 1 шт., банан – 1 шт., чернослив без косточек – 100 г., лавровый лист, черный молотый перец – по вкусу, кориандр молотый – 2 ч. л., тмин молотый – 2 ч. л., имбирь молотый – 2 ч. л, чеснок – 4


Суп из морепродуктов по-пекински

Из книги Мультиварка. Блиц-рецепты! Самые вкусные! Cамые быстрые! автора Жукова-Гладкова Мария

Суп из морепродуктов по-пекински Ингредиенты: 200 г мидий, 200 г креветок (очищенных), 1 луковица, 10 маслин (без косточек), 150 г пекинской капусты, 1 пучок петрушки, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Пекинскую капусту вымыть, мелко


Суп из морепродуктов по-пекински

Из книги автора

Суп из морепродуктов по-пекински Ингредиенты: 200 г мидий, 200 г креветок (очищенных), 1 луковица, 10 маслин (без косточек), 150 г пекинской капусты, 1 пучок петрушки, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Пекинскую капусту вымыть, мелко


Свинина по-пекински

Из книги автора

Свинина по-пекински КомпонентыВырезка свиная – 700 г Лук репчатый – 3–4 шт. Масло растительное – 1–2 столовые ложки Соевый соус – 2 столовые ложки Водка – 1 столовая ложка Сахар – 1 чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияВырезку нарезать


Утка, фаршированная по-пекински

Из книги автора

Утка, фаршированная по-пекински КомпонентыУтка – 1,6 кг Рис – 1 стакан Грецкие орехи молотые – 0,5 стакана Лук репчатый – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Сыр тертый – 0,5 стакана Соус соевый – 0,5 стакана Измельченная зелень сельдерея – 2 столовые ложки Перец красный молотый и соль –


Рулет паровой по-пекински

Из книги автора

Рулет паровой по-пекински ПРОДУКТЫ• 350 г судака• 200 г несоленого шпика• 4 яйца• 2 ст. ложки крахмала• 2 ч. ложки кунжутного (или оливкового) масла• репчатый лук• 15 г имбиря.ПРИГОТОВЛЕНИЕШпик, филе судака и репчатый лук нарезать на кусочки и пропустить через


Говядина духовая по-пекински

Из книги автора

Говядина духовая по-пекински ПРОДУКТЫ• 300 г говядины• 10 г репчатого лука• 3 г кинзы• 1 г имбиря.• 25 мл соевого соуса• 25 мл вина (или коньяка)• 20 мл растительного маслаПРИГОТОВЛЕНИЕГовядину нарезать тонкими ломтиками, замариновать в имбире, соевом соусе,


Баранина по-пекински

Из книги автора

Баранина по-пекински ПРОДУКТЫ• 150 г баранины• 150 г репчатого лука• 30 г жира• 1 ч. ложка водки• 2 ч. ложки соевого соуса• 1 ч. ложка кунжутного масла• ? ч. ложки глутамата натрия• 20 г крахмала• 1 яйцо (белок)• сольПРИГОТОВЛЕНИЕБаранину нарезать соломкой поперек


Паровая рыба по-пекински

Из книги автора

Паровая рыба по-пекински 1–2 зеркальных карпа,20 г сушеных креветок,30 г сушеных грибов,1 небольшая луковица,? среднего корня имбиря,2–3 стакана воды (или бульона),1 ст. л. рисовой водки,смесь специй для рыбы,зелень (лук). 1. Креветки промыть, залить теплой водой и оставить на