Похожие главы из других книг

Эстрагон

Из книги Пряности, приправы автора Мельников Илья

Эстрагон Эстpагон – тpавянистое pастение, стебли и листья котоpого шиpоко пpименяются в кулинаpии. Эстpагон добавляют в соусы, супы, боpщи, им аpоматизиpуют уксус, пpименяют пpи засоле огуpцов и т. д. В Закавказье эстpагон имеет дpугое название – таpхун. Он входит в состав многих


Эстрагон

Из книги Заливные блюда. Холодец автора Ульянова Ирина Ильинична

Эстрагон Родина эстрагона – Восточная Сибирь и Средняя Азия.Эстрагон – прямостоячий куст, состоящий из многочисленных стеблей с узкими линейно-ланцетовидными темно-зелеными листьями. На нижней части стеблей встречаются также трехлопастные опушенные листья. Чеснок


Эстрагон (тархун)

Из книги Зелень в кулинарии. Лучшие рецепты с душистыми травами автора Звонарева Агафья Тихоновна

Эстрагон (тархун) Эстрагон содержит эфирное масло, витамин С, дубильные вещества, горечи, провитамин А, рутин, марганец, кобальт, медь. В листьях и молодых побегах содержится витамина С до 70 мг%, каротина 6 – 8 мг%, рутина 170 мг%. Эстрагон улучшает пищеварение, является


Эстрагон

Из книги Всё о специях автора Хворостухина Светлана Александровна

Эстрагон Эстрагон — многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству астровых. В диком виде встречается в Восточной Европе, Средней Азии, Монголии, Пакистане, Китае, Индии и Северной Америке. В России в культуре распространено повсеместно. Растение имеет


Эстрагон (тархун) Artemisia dracunculus L

Из книги Пряности автора Шедо Антон

Эстрагон (тархун) Artemisia dracunculus L Характеристика и происхождение. Эстрагон — многолетнее пряное и лекарственное растение, образующее кустики. В диком виде растет на территории от Восточной Европы до Монголии.Описание. В высоту достигает 1,5 м и выше. Листья простые,


Эстрагон

Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.

Эстрагон Стебли и листья травянистого растения эстрагона широко применяются в кулинарии. Эстрагон добавляют во многие соусы, супы, им ароматизируют уксус, применяют при засоле огурцов. Эстрагон (тархун) входит в состав многих кавказских


Эстрагон

Из книги Специи и приправы автора Кашин Сергей Павлович

Эстрагон Эстрагон – многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству астровых. В диком виде встречается в Восточной Европе, Средней Азии, Монголии, Пакистане, Китае, Индии и Северной Америке.В России в культуре распространено повсеместно. Растение имеет


ЭСТРАГОН

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

ЭСТРАГОН Ароматическое растение родом из Сибири, которое широко культивируется для использования в качестве приправы к салатам или маринования в уксусе. Известно также его частое применение в различных соусах. Я добавлю даже, что хорошего уксуса без эстрагона не


Эстрагон (тархун)

Из книги Как делать колбасы в домашних условиях автора Калинина Алина

Эстрагон (тархун) Эстрагон – многолетнее пряное и лекарственное растение, образующее кустики. В высоту достигает 1,5 м и выше.Обладает слабо пряным ароматом и острым, пряным, пикантно терпким вкусом. Употребляется как пряность в небольшом количестве при приготовлении


Тархун

Из книги Энциклопедия целительных специй. Имбирь, куркума, кориандр, корица, шафран и еще 100 исцеляющих специй автора Карпухина Виктория

Тархун см. Эстрагон


Эстрагон, или тархун. Уж или дракон?

Из книги Целительные специи. Пряности. Приправы. От 100 болезней автора Карпухина Виктория

Эстрагон, или тархун. Уж или дракон? Латинское название эстрагона довольно замысловато: «уж Артемиды», дранкункулус, то есть змейка, которую напоминает витиеватый корешок эстрагона. В Азии дранкункулус расслышали как тархун, а русская разговорная речь ловко превратила


Эстрагон

Из книги Хлебопечка. Кексы, бисквиты, куличи автора Кашин Сергей Павлович


Эстрагон

Из книги Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей автора Карпухина Виктория


Хлеб «Тархун»

Из книги автора

Хлеб «Тархун» Ингредиенты: 500 г пшеничной муки, 200 мл настоя тархуна, 150 г сливочного маргарина, 2 столовые ложки дрожжей, 100 г сахара, 100 г изюма, 1 яичный желток, ? чайной ложки соли.Способ приготовления: Влить в форму настой тархуна. Положить муку, добавить сахар, соль и


Тархун

Из книги автора

Тархун см. Эстрагон


Эстрагон, или тархун (уж или дракон) на кухне

Из книги автора

Эстрагон, или тархун (уж или дракон) на кухне Дракон-трава отлично сочетается с нашей самой «мирной» традиционной зеленью – петрушкой и укропом.Область применения высокоароматичной пряности эстрагон весьма обширна:• В сушеном виде эстрагон издавна используется при