Тэлпура с овощами

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Тэлпура с овощами

ПРОДУКТЫ

• 400 г филе белой рыбы

• 300 г креветок

• 3 картофелины

• 1 морковь

• 1 крупная луковица

• растительное масло для фритюра

Для теста:

• 2 стакана муки

• 2 яйца

• 2 стакана ледяной воды

Для соуса:

• 4 ст. ложки соевого соуса

• 3 ст. ложки сакэ или столового белого вина

• 3 ст. ложки тертого дайкона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рыбное филе нарезать ломтиками толщиной 5 мм. Овощи очистить, вымыть и нарезать кружочками одинаковой толщины. Креветки очистить от панциря, оставив хвостовой веер, и удалить голову и внутренности.

Для приготовления соуса соединить соевый соус с сакэ, добавить тертый дайкон и хорошо перемешать.

Приготовить тесто: яйца взбить, добавить к ним ледяную воду, всыпать просеянную муку и тщательно перемешать. Тесто должно быть очень холодным, чтобы за счет разницы температур получилась хрустящая корочка, поэтому через некоторое время его следует охладить, добавив кусочки льда.

Рыбу, креветки и овощи по очереди обвалять в тесте, быстро опустить в сотейник или глубокую сковороду с хорошо нагретым маслом и обжарить до появления хрустящей золотистой корочки.

Обжаренные продукты красиво выложить на сервировочное блюдо и есть, обмакивая каждый кусочек в соус. Отдельно подать отварной несоленый рис и салат из сырых овощей.

Для тэмпуры можно использовать и другие овощи, например, кабачки, цветную капусту, тыкву, а также грибы.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.