Тэмпура из овощей и грибов

Тэмпура из овощей и грибов

ПРОДУКТЫ

• 200 г корня лотоса

• 1 картофелина

• 1 батат или таро

• 200 г японской тыквы

• 8 стручков фасоли

• 4 сушеных гриба сиитаке

• 8 маленьких сансе или 2 зеленых сладких перцев

• 1 тертый дайкон

• 1–2 ст. ложки поджаренного кунжута

• растительное масло для фритюра

Для теста:

• 1 ? стакана муки

• 1 яйцо

• 1–1 ? стакана ледяной воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Грибы замочить на 20–30 мин в холодной воде, вынуть и нарезать крупными ломтиками.

Овощи и коренья очистить и вымыть. Корень лотоса нарезать кружочками и залить 2 стаканами воды, добавить 1 ст. ложку уксуса, чтобы он не потерял цвет. Картофель и батат нарезать тонкими кружочками, тыкву – ломтиками, а стручки фасоли разрезать пополам.

Приготовить тесто: яйцо соединить с холодной водой, размешать, всыпать муку и замесить жидковатое тесто.

Обсушенные овощи и коренья обмакивать в тесто и жарить в хорошо нагретом масле до золотистого цвета.

Готовые овощи выложить на сито или салфетку, чтобы стек лишний жир, переложить на тарелочки, посыпать кунжутом, рядом положить горкой тертый дайкон и подать в горячем виде.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.