Овощной салат со сладкой имбирной заправкой

Овощной салат со сладкой имбирной заправкой

ПРОДУКТЫ

• 3 крупных лимона

• 1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный

• кусок имбиря длиной 2,5 см, измельченный

• 1 ст. ложка меда

• 1 ч. ложка сахара

• 5 ст. ложек оливкового масла

• 1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный брусочками

• 100 г бобовых ростков

• ? кочана савойской капусты, измельченной

• 1 сырая свекла, очищенная и нарезанная тонкими брусочками

• ? огурца, измельченного тонкими брусочками

• 1 морковь, почищенная и порезанная брусочками

• 100 г арахиса, обжаренного без масла и измельченного.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Аккуратно нарезать лимоны пополам и выдавить сок. Положить сок, цедру, чеснок, имбирь, мед и сахар в кастрюлю, довести все вместе до кипения и держать на огне 4–5 мин – пока масса не уварится наполовину. Приправить ее солью и перцем, дать остыть и протереть через сито в миску. Взбивая венчиком, добавить оливковое масло.

Положить все овощи в приготовленную заправку, перемешать и посыпать арахисом.