Фаршированный лук-шалот

Фаршированный лук-шалот

ПРОДУКТЫ

• 24 луковички шалота (выбрать одиночные)

• растительное масло

Для начинки:

• 1 стакан вяленого окуня, обжаренного и истолченного в ступе

• 2 стручка сушеного красного перца

• по 1 ст. ложке мелко нарезанных лука-шалот, чеснока и лимонной цедры

• 1 ч. ложка креветочной пасты

• по ? ч. ложки молотого перца и мелко нарезанного корня кориандра

• 1 стакан густых кокосовых сливок (или коровьих)

Для кляра:

50 г рисовой муки

• 15 г кукурузной муки

• 2,5 г сахара

• 1 яйцо

• 60 мл воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Срезать у луковиц нижнюю часть и ножом удалить сердцевину. Приготовление начинки: растолочь в ступке вместе стручковый перец, лук-шалот, чеснок, лимонную цедру, креветочную пасту, перец и корень кориандра.

Обжарить на масле 2 ст. ложки получившейся пасты до появления запаха, после чего добавить рыбу. Обжарить все вместе еще немного, а затем влить кокосовые сливки.

Начинить луковицы приготовленным фаршем, обмакнуть в кляр и обжарить до золотистого цвета.

Приготовление кляра: смешать рисовую муку с сахаром и кукурузной мукой. Яйцо взбить с холодной водой. Затем соединить его с мучной смесью и хорошенько перемешать.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

«Шалот»

Из книги Твоя пельменная автора Маслякова Елена Владимировна

«Шалот» Требуется: 300 г муки, 2 яйца, соль, сахар.Для начинки: 2 стакана лука шалот, 2 яблока, 1 ст. л. сметаны, сахар, соль, пучок зелени.Способ приготовления. Муку просейте на стол горкой. Сделайте в ней углубление, добавьте яйца и всыпьте соль, сахар. Тесто вымесите и раскатайте


Фаршированный лук-шалот (тайская кухня)

Из книги Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Фаршированный лук-шалот (тайская кухня) Срезаем у луковиц нижнюю часть и ножом удаляем сердцевину.Начинка: растолчем в ступке вместе стручковый перец, лук-шалот, чеснок, лимонную цедру, креветочную пасту, перец и корень кориандра. Обжарим на масле 2 ст. ложки получившейся


Лук-шалот

Из книги Всё о специях автора Хворостухина Светлана Александровна

Лук-шалот По-мнению ученых, родиной лука-шалота следует считать Малую Азию и Средиземноморье.В настоящее время он распространен как овощная культура. Это травянистое двулетнее растение, принадлежащее семейству луковых. Имеется маленькая луковица, масса которой


Картофель, запеченный с луком-шалот

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Картофель, запеченный с луком-шалот Картофель очистить и отварить в подсоленной воде, нарезать ломтями. Лук подрумянить в масле. Картофель и лук уложить слоями на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное крошками. Каждый слой сбрызгивать маслом. Верхний слой должен


Лук-шалот жареный с вермишелью (домашней лапшой)

Из книги Специи и приправы автора Кашин Сергей Павлович

Лук-шалот жареный с вермишелью (домашней лапшой) Лук обжарить в масле. Вермишель отварить, выложить на блюдо и окружить обжаренным луком. Подать с тертым сыром и подрумяненным с луком маслом.800 г лука-шалот, 200 г вермишели (домашней лапши), 2 ст. ложки сливочного масла, сыр,


Лук-шалот, запеченный в сметане

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Лук-шалот, запеченный в сметане Лук поджарить в масле, залить сметаной, размешанной с яйцами, и подрумянить в духовке. Подавая к столу, посыпать рубленым


Лук-шалот, запеченный под красным соусом

Из книги Энциклопедия целительных специй. Имбирь, куркума, кориандр, корица, шафран и еще 100 исцеляющих специй автора Карпухина Виктория

Лук-шалот, запеченный под красным соусом Лук отварить в подсоленной воде и выложить в смазанный маслом и посыпанный крошками сотейник. Затем залить соусом (см. «Соусы, заправки»), посыпать сыром или крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.800 г лука-шалот, масло,


Лук-шалот, тушенный с помидорами, в сметане

Из книги Диета 5:2. Бикини-диета автора Уайтхарт Жаклин

Лук-шалот, тушенный с помидорами, в сметане Лук и помидоры положить в кастрюлю, посолить, добавить масло и стушить под крышкой в духовке, изредка перемешивая. Когда дойдут до готовности, выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, полить сметаной,


Лук-шалот тушеный

Из книги Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Лук-шалот тушеный В сотейник положить масло, шинкованный лук, посолить, перемешать и стушить под крышкой на среднем огне, изредка перемешивая. Подать с любым соусом.800 г лука-шалот, 4 ст. ложки сливочного масла, соус,


Лук-шалот

Из книги Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей автора Карпухина Виктория

Лук-шалот По-мнению ученых, родиной лука-шалота следует считать Малую Азию и Средиземноморье.В настоящее время он распространен как овощная культура. Это травянистое двулетнее растение, принадлежащее к семейству луковых. Имеется маленькая луковица, масса которой


ЛУК-ШАЛОТ

Из книги автора

ЛУК-ШАЛОТ (Allium ascalonicum)Латинское слово ascalonia указывает на происхождение этого растения, которое попало в Европу из Сирии с крестоносцами.Как и другие виды лука и чеснок, лук-шалот употребляется в соусах, придавая им специфический вкус, более тонкий, чем у остальных


Луковая радость: шалот, рокамболь и другие

Из книги автора

Луковая радость: шалот, рокамболь и другие Лук репчатый Репчатый лук не нуждается в рекомендациях. Это повседневный и, как правило, любимый компонент нашего питания. Интересно, что отношение к репчатому луку в разные периоды нашей жизни знаменует этапы индивидуального


Лук – шалот

Из книги автора

Лук – шалот Родина лука-шалота – Малая Азия. Шалот является аристократической разновидностью репчатого лука, достаточно сказать, что в Европу его завезли рыцари-крестоносцы.Шалот – сладкий репчатый лук, обладающий более тонким вкусом. Его острота как бы смазана, и запах


Маринованная брюссельская капуста с луком-шалот

Из книги автора

Маринованная брюссельская капуста с луком-шалот ? 500 г брюссельской капусты? 100 г лука-шалотаДля маринада:? 65 г соли? 20 г сахара? 200 мл 9 %-ного уксуса? 500 мл водыКочанчики капусты разрежьте на 2 части, залейте кипящей водой и варите 2–3 мин. Обдайте холодной водой. В воду для


Лук-шалот

Из книги автора

Лук-шалот Родина лука-шалот – Малая Азия. Шалот является аристократической разновидностью репчатого лука, достаточно сказать, что в Европу его завезли рыцари-крестоносцы.Шалот – сладкий репчатый лук, обладающий более тонким вкусом. Его острота как бы смазана, и запах не