Котлеты, фаршированные салом
Котлеты, фаршированные салом
300 г полужирной свинины, 100 г говядины, 150 г обрезков вареной колбасы или ветчины, 1 луковица, 30 г сала, 1 яйцо, 2 столовые ложки смальца или растительного масла, 1–2 столовые ложки красного вина, 1 чайная ложка измельченной зелени петрушки, ? чайной ложки чабра, ? чайной ложки тмина,? чайной ложки молотого душистого перца, молотый красный перец, соль.
Лук почистить, ополоснуть, измельчить, высыпать в сковороду с половиной разогретого смальца и, помешивая, обжарить до мягкости. Свинину, говядину и обрезки колбасы пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить обжаренный лук, яйцо, петрушку, чабер, тмин, соль, душистый и красный перец и вымешать до однородного состояния. Фарш накрыть смоченной в вине салфеткой и поставить на час в холодильник.
Сало нарезать маленькими ломтиками. Из фарша сформовать котлеты, положив внутрь каждой по кусочку сала. Затем смазать поверхность котлет жиром, выложить на умеренно нагретую решетку гриля и жарить до готовности, периодически переворачивая и сбрызгивая жиром.
Готовые котлеты выложить на блюдо и подать к столу с тушеной морковью или луком-шалотом, солеными огурцами и ломтиками лимона.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Котлеты, фаршированные печенкой
Котлеты, фаршированные печенкой Мясо нарезать на порции и отбить; шпик также отбить, положить на куски мяса, посолить, поперчить.Приготовление фарша. Обжаренную печенку пропустить через мясорубку, добавить пассерованный лук, рубленые яйца, заправить солью и перцем. Фарш
Котлеты рыбные с салом
Котлеты рыбные с салом КомпонентыФиле постной рыбы – 500 г Лук репчатый – 100 г Сало свиное – 100 г Крупа манная – 1 столовая ложка Рубленая зелень укропа – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияРыбу, лук и сало пропустить через мясорубку, в
Котлеты, фаршированные печенью
Котлеты, фаршированные печенью Свинина – 1 кгПечень – 200 гЯйца – 2 шт.Лук репчатый – 2–3 шт.Смалец – 150 гБулка черствая – 1 ломтикМолоко, масло сливочное, жир животный, сухаримолотые, перец, сольНачинка: печень обдать кипятком, срезать пленку, залить молоком на 2 часа.
Котлеты из птицы, фаршированные орехами
Котлеты из птицы, фаршированные орехами Ингредиенты: 1 кг цыпленка-бройлера, 150 мл молока, 25 г сливочного масла или маргарина столового 2 яйца, 250 г орехов грецких, 5 г муки пшеничной, 100 г хлеба пшеничного, 75 г жира животного топленого.Приготовление: мякоть птицы
Котлеты, фаршированные печенью с грибами
Котлеты, фаршированные печенью с грибами 400 г свинины, 60 г свиной печенки, 40 г сала, 1 яйцо, 15 г сушеных грибов, 1 небольшая луковица, 100 г черствого белого хлеба, жир, 2 ст. ложки сливочного масла, перец, соль.Печенку обжарить на сале и пропустить через мясорубку. Сваренное
Котлеты, фаршированные печенью
Котлеты, фаршированные печенью 650 г говядины, 100 г свинины, 100 г паштета из куриной печени, 0,5 стакана молока, 1 долька чеснока, 125 г зеленого лука, 1 яйцо, молотые сухари, 50 г топленого масла, перец, соль, зелень.Из говядины и свинины приготовить фарш. Добавить молоко, перец,
Котлеты, фаршированные сыром, в тесте
Котлеты, фаршированные сыром, в тесте Для фарша: 0,5 кг свинины, 0,5 кг говядины, 1 яйцо, перец, соль.Для начинки: 100 г твердого сыра, 40 г сливочного масла, 1 вареное яйцо.Для теста: 1 стакан муки, 0,5 стакана молока, 2 яйца, соль, растительное масло.Мясо пропустить через мясорубку,
Фаршированные котлеты
Фаршированные котлеты 300 г филе говядины (или хорошей мякоти), 2 яйца, 1 луковица, пучок зелени, панировочные сухари, полстакана сметаны, 50 г томатной пасты, 200–250 мл растительного масла для жарки, соль и молотый черный перец — по вкусу.Яйца ставим варить, зелень моем и даем
Котлеты, фаршированные сливками
Котлеты, фаршированные сливками 400 г говяжьего или смешанного фарша, 80-100 г шпика, 1 луковица, 3–4 ст. ложки молока, 2–3 ст. ложки густых сливок, 1 ст. ложка муки, панировочные сухари, немного маргарина или растительного масла, соль — по вкусу.Очень мелко шинкуем лук и шпик и
Котлеты куриные фаршированные
Котлеты куриные фаршированные 450 г мяса курицы или цыплят, 25 г сушеных грибов, 1–2 луковицы, 60 г очищенных грецких орехов, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 70 г черствого пшеничного хлеба, 50 г жира, перец, соль.Мясо пропустить через мясорубку вместе с внутренним жиром,
Котлеты, фаршированные грибами
Котлеты, фаршированные грибами 650 г свиной корейки, 2 яйца, молотые сухари, жир, перец, соль.Для фарша: 40 г сушеных или 250 г свежих грибов, 5–7 ст. ложек сметанного соуса, 2 яйца, 1–2 ст. ложки молотых сухарей, 1 луковица.Свиную корейку нарезать порционными кусками (если с
Фаршированные куриные котлеты
Фаршированные куриные котлеты 4 куриных окорочка, 500 г сушеных грибов, 1 головка репчатого лука, жир для жаренья, черный молотый перец, соль по вкусу. Окорочка аккуратно с внутренней стороны разрезать до кости. Вырезать кости так, чтобы все мясо осталось на шкурке пластом.
Котлеты из говядины с салом, картофелем, чесноком и солеными огурцами «По-настоящему полтавские»
Котлеты из говядины с салом, картофелем, чесноком и солеными огурцами «По-настоящему полтавские» ? 600 г говядины? 50 г сала? 10 картофелин? 2 соленых огурца? 4 зубчика чеснока? 2–4 ст. ложки воды? 3 ст. ложки молотых сухарей? 4 ст. ложки топленого сала? 2 ст. ложки растительного
Котлеты из кур фаршированные «Принцесса»
Котлеты из кур фаршированные «Принцесса» Подготовленное филе из кур с косточкой отбить и поместить на него в виде батончика фарш из печени, сверху накрыть отбитым ломтиком малого филе, из которого предварительно удалено сухожилие, затем филе завернуть, придать ему форму
Котлеты из кур фаршированные «Принцесса»
Котлеты из кур фаршированные «Принцесса» Состав: куры — 400 г, куриная печень — 60 г, сливочное масло — 100 г, яйцо — 2 шт., белый хлеб — 80 г, сухари — 30 г, картофель — 400 г, горошек — 100 г, зелень петрушки, соль, перец. Подготовленное филе из кур с косточкой отбить и поместить
Котлеты из телятины фаршированные
Котлеты из телятины фаршированные 100 г телятины, 3 ч. л. муки, 0,5 яйца, 1 ч. л. молотых белых сухарей, 30 мл молока, 30 г шампиньонов, 10 г ветчины или языка, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. жира для фритюра, черный молотый перец и соль — по вкусу.Телятину нарезать на широкие куски