Котлеты, фаршированные сливками

Котлеты, фаршированные сливками

400 г говяжьего или смешанного фарша, 80-100 г шпика, 1 луковица, 3–4 ст. ложки молока, 2–3 ст. ложки густых сливок, 1 ст. ложка муки, панировочные сухари, немного маргарина или растительного масла, соль — по вкусу.

Очень мелко шинкуем лук и шпик и добавляем к фаршу. Можно пропустить все это вместе через мясорубку. Солим, вымешиваем, подливая молоко — для сочности. И, конечно, отбиваем фарш.

Формуем мокрыми руками котлеты. Обваливаем в панировочных сухарях.

Форму для запекания или противень смазываем маргарином или растительным маслом. Чтобы не отмывать потом форму, проще застелить ее фольгой, каковую, естественно, смазать маслом.

Раскладываем наши котлеты. В каждой делаем небольшое углубление.

Сливки взбиваем «блендером, не прекращая процесса, подсыпаем муку и продолжаем взбивать до однородности массы. Заполняем хорошо взбитыми сливками углубления в котлетах.

Ставим форму в духовку, нагретую до 180°, на 25–35 мин — время зависит от толщины котлет и термических способностей духовки.

За это время вполне успеет свариться любая паста для гарнира.