Лук, фаршированный мясом и грибами

Лук, фаршированный мясом и грибами

8 крупных луковиц, 300 г телятины, 200 г шампиньонов, 6 столовых ложек растительного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, толстый ломтик батона без корки, 1 столовая ложка молока, 2 зубка чеснока, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, мускатный орех на кончике ножа, молотый черный перец и соль по вкусу.

Очищенный лук опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, проварить в течение 10 минут и вынуть. С отварных луковиц срезать на четверть верхушку и извлечь сердцевину, чтобы остались достаточно толстые стенки.

Приготовить начинку: мякоть батона размочить в молоке и хорошо отжать. Грибы почистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в сковороду с половиной разогретого растительного масла, добавить измельченный зубок чеснока и, помешивая, обжаривать в течение 15 минут. Телятину пропустить через мясорубку, добавить в полученный фарш грибы, батон, раздавленный чеснок, мускатный орех, соль, молотый перец и одну столовую ложку растительного масла и перемешать до однородного состояния.

Наполнить этой массой луковицы, закрыть их срезанными «шляпками», уложить на противень со сливочным и оставшимся растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Затем накрыть лук крышкой, поставить в нагретую духовку и запекать в течение получаса. Готовые луковицы выложить на блюдо, полить соком с противня, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.