Корейка, фаршированная грибами

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Корейка, фаршированная грибами

Что понадобится: 500 г свинины, 50 г сушеных или 100 г свежих грибов, 40 г репчатого лука, 1 яичный белок, 2? стакана бульона, 10 г жира, специи, перец, соль

Удалить из свинины кости и сделать разрез вдоль корейки в виде открытой книжки. Вырезать часть мышц с внутренней части корейки, оставляя стенки толщиной 1 см. Натереть корейку солью и перцем с внешней и внутренней сторон и оставить на 10–15 мин в прохладном помещении. Для начинки грибы отварить, мелко нарезать, добавить обжаренный репчатый лук, специи, тщательно перемешать. Внутреннюю часть корейки смазать взбитым белком, затем положить в нее начинку, плотно соединить и закрыть обе части корейки. Накрыть края мясом, перевязать шпагатом, выложить на противень и запекать в духовке 1 ч, поливая бульоном.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.