«Цезарь» с курицей и креветками

«Цезарь» с курицей и креветками

295 ккал

50 мин

Филе куриной грудки – 300 г

Креветки без головы (крупные) – 20 шт.

Оливковое масло – 100 мл

Чеснок – 5 зубчиков

Тимьян – 5 веточек

Салат романо – 1 кочан

Бакинские помидоры – 8 шт.

Стружка пармезана – 30 г

Соль, перец

Для соуса

Анчоусы в масле – 2–3 филе

Чеснок – 1 зубчик

Яичные желтки – 6 шт.

Оливковое масло – 150 мл

Лимон (сок) – 1/4 шт.

Для гренок

Чиабатта – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Тимьян – 2 веточки

Оливковое масло – 40 мл

Соль, перец

Приготовить соус. анчоусы порубить в кашицу, добавив 1 ст. ложку масла из банки. Чеснок измельчить в крошку. Желтки взбить в стойкую пышную массу и, не переставая взбивать, влить в нее тонкой струйкой оливковое масло. Добавить анчоусы и чеснок, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.

Приготовить гренки. Хлеб нарвать крупными кусками, смешать с остальными ингредиентами (предварительно нарубив чеснок и тимьян), сбрызнуть оливковым маслом и подсушить в нагретой до 160 °C духовке в течение 15 минут.

Куриное филе разрезать вдоль пополам, креветки очистить от панциря. то и другое замариновать по отдельности в 20 мл оливкового масла с чесноком и тимьяном, поставить на 20 минут в холодильник. Обжарить (тоже отдельно) на раскаленной сковороде до готовности.

Салат романо нарвать крупными кусочками. Смешать с помидорами, разрезанными на четыре части, соусом и гренками. Выложить на блюдо, сверху уложить ломтики курицы и креветки, посыпать стружкой пармезана.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.