Ржаные пирожки с сыром и окарой

Ржаные пирожки с сыром и окарой

Требуется: 6 стаканов ржаной муки, 2 1/2 стакана молока, 70 г сливочного масла, 1 ч. л. сахара, 3 яйца, 200 г сыра, 4 ст. л. пшеничной муки, 50 г дрожжей, 100 г окары, соль.

Способ приготовления. Сначала приготовьте опару на теплом подслащенном молоке из дрожжей и половинной дозы ржаной муки. Состав размешайте до однородной массы и поставьте в тепло. Когда опара увеличится в объеме в 2–3 раза, добавьте масло, два яйца и оставшуюся ржаную муку. Тесто хорошенько отбейте и поместите в тепло на 2–3 ч.

Разведите пшеничную муку с молоком и размешивайте смесь до растворения всех мучных комочков. Затем посолите и поставьте на медленный огонь на несколько минут. Далее массу остудите, добавьте яйцо, окару и тертый на мелкой терке сыр. Готовое тесто разделите на небольшие части, раскатайте их на тонкие лепешки. В середину каждой лепешки положите начинку и защипните края. Разместите пирожки на противне, предварительно смазанном маслом и посыпанном мукой, на расстоянии 2–3 см друг от друга, поставьте противень на расстойку на 15–20 мин в тепло. Смажьте пирожки взбитым яйцом или небольшим количеством сливочного масла. Выпекайте 15–20 мин при температуре 210 град. Готовые пирожки вы можете подать к столу как в горячем, так и в холодном виде.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Рыбные с окарой

Из книги Твоя пельменная автора Маслякова Елена Владимировна

Рыбные с окарой Требуется: 650 г муки, 3/4 стакана воды, яйцо, щепотка соли.Для начинки: 600 г рыбы, 150 г окары, 2 яйца, по 50 г зелени петрушки и кинзы, 1/2 стакана сметаны, соль, перец.Способ приготовления. Из муки, яйца, воды и соли замесите крутое тесто. Скатайте из него шар и оставьте


С окарой

Из книги Выпечка из слоеного теста автора Панкратова О В

С окарой Требуется: 750 г муки, 2 яйца, 1/2 стакана молока, соль.Для начинки: 500 г окары, 3 луковицы, имбирь, соль.Способ приготовления. Замесите тесто для пельменей, смешав муку, яйца и молоко. Тесто раскатайте пластом. Луковицы очистите, порежьте и натрите на мелкой терке. Окару


С окарой и овощами

Из книги Суши и роллы. Супы и соусы. Десерты и выпечка. Лучшие рецепты земли рисовых колосьев автора Шнуровозова Татьяна

С окарой и овощами Требуется: 950 г муки, 1 стакан молока, 4 яйца, соль.Для начинки: 400 г окары, 300 г капусты, по 100 г картофеля, растительного масла и моркови, 3 луковицы, соль.Способ приготовления. Замесите тесто для пельменей из муки, яиц и молока. Посолите и раскатайте в пласт


Со сладкой окарой

Из книги Самые вкусные мясные блюда автора Звонарева Агафья Тихоновна

Со сладкой окарой Требуется: 450 г муки, 2 яйца, 1/2 стакана молока, соль.Для начинки: 500 г окары, 4 ст. л. сахара, 100 г изюма, 1/2 стакана сметаны, молотая корица, соль.Способ приготовления. Замесите тесто для пельменей из муки, яиц и молока, посолите и раскатайте в пласт около 2 мм


Слоеные пирожки с сыром

Из книги Лучшие блюда для праздничного стола. Просто, дешево, красиво, вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Слоеные пирожки с сыром Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. 200 г сыраРаскатать слоеное тесто, посыпать тертым сыром, сложить вчетверо, вынести на 20 мин. на холод. Затем раскатать толщиной 1 см, обрезать края, смазать верх яйцом, посыпать сыром. Нож


Фрикадельки из рыбы с окарой

Из книги Булочки, пироги, пирожные автора Сави Ида

Фрикадельки из рыбы с окарой Ингредиенты 300 г филе любой рыбы, 100 г окары, 3–4 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 200 г пюре из помидор, зелень петрушки или укропа, молотый черный перец, соль. Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с 1 головкой


Пирожки с ветчиной и сыром

Из книги Блюда из лаваша и готового теста автора Гагарина Арина

Пирожки с ветчиной и сыром Приготовить безопарное дрожжевое тесто и поставить подниматься. Пока тесто подходит, приготовить начинку. Ветчину нарезать на маленькие кубики, соединить с плавленым сыром и зеленью. Заправить красным или черным перцем, сформовать пирожки


Пирожки с ветчиной и сыром

Из книги 1000 лучших рецептов котлет, зраз, голубцов и другое рубленое мясо автора Нестерова Дарья Владимировна

Пирожки с ветчиной и сыром Состав: простое дрожжевое тесто из 400 г муки;для начинки: постная ветчина — 150 г, плавленый сыр — 100 г, красный или черный перец, рубленая зелень петрушки — 1 ст. ложка, яйцо для смазки.Приготовить безопарное дрожжевое тесто и поставить


ПИРОЖКИ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ

Из книги Готовим для детей автора Ивлев Константин

ПИРОЖКИ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ Простое дрожжевое тесто из 400 г муки.Начинка: 150 г постной ветчины, 100 г (1 коробочка) плавленого сыра, красный или черный перец, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки. Яйцо для смазки.Приготовить безопарное дрожжевое тесто и поставить подниматься.


Быстрые пирожки с сыром

Из книги Готовим с сыром автора Ивлев Константин

Быстрые пирожки с сыром Что понадобится: 3 листа тонкого армянского лаваша, 150 г сыра, 2 ст. л. растительного масла, ? пучка зеленого лука, перец, соль по вкусу Всё очень просто!Лаваш разрезать на 4—6 частей. Сыр мелко нарезать и выложить на кусочки лаваша. Посыпать


Жареные пирожки со свининой, луком, морковью и сыром

Из книги Осетинские пироги. 1000 и 1 рецепт автора Кашин Сергей Павлович

Жареные пирожки со свининой, луком, морковью и сыром Ингредиенты500 г пшеничной муки, 10 г дрожжей, 150 мл теплого молока, 80 г сливочного маргарина, 1 яйцо, 300 г вареной свинины, 200 г репчатого лука, 200 мл оливкового масла, 50 г сливочного масла, 150 г тертого сыра, 100 г моркови,


Слоеные пирожки с овощами, сыром и телятиной

Из книги 365 рецептов вкусной русской кухни автора Иванова С.

Слоеные пирожки с овощами, сыром и телятиной Цукини – 200 гСладкий перец – 180 гЛук-порей – 120 гСтебли сельдерея – 150 гТелячья вырезка – 400 гМоцарелла – 150 гОливковое масло – 50 млСливочное масло – 50 гСлоеное тесто замороженное – 500 гЯйца – 3 шт.Соль  35 мин  321 ккалВсе овощи


Хрустящие пирожки с сыром и шпинатом

Из книги автора

Хрустящие пирожки с сыром и шпинатом Лук-шалот – 100 гСливочное масло – 30 гШпинат (свежемороженый) – 250 гСливки 33 % – 150 гШвейцарский сыр – 160 гСлоеное тесто – 250 гЯйца – 4 шт. 20 мин 277 ккалМелко нарезать лук-шалот и обжарить на сливочном масле. Затем добавить шпинат и


Пирожки из слоеного теста с мягким сыром и малиной

Из книги автора

Пирожки из слоеного теста с мягким сыром и малиной Слоеное тесто – 300 гСыр маскарпоне – 140 гМалина – 150 гСахар – 40 гЯйца – 3 шт. 20 мин 269 ккалРазмороженное тесто раскатать и нарезать на квадратики.В середину каждого квадратика положить немного сыра, малины и посыпать


Пирожки из слоеного теста с сыром сулугуни «Хачапури-конверт»

Из книги автора

Пирожки из слоеного теста с сыром сулугуни «Хачапури-конверт» ИнгредиентыДля теста:31/2 стакана муки, 1 яйцо, 1 желток, 400 г сливочного маргарина, 1 столовая ложка винного уксуса, 1 столовая ложка водки, 1/2 стакана теплой воды.Для начинки:500 г тертого сыра сулугуни.Способ


258. Слоеные пирожки с сыром

Из книги автора

258. Слоеные пирожки с сыром 400 г слоеного теста • 150 г сыра • 1 яйцо.Готовое слоеное тесто разморозьте, нарежьте на квадраты. Сыр нарежьте тонкими пластинами, разложите на половину квадратов. Накройте заготовки оставшимися квадратами, хорошо залепите края. Смажьте яйцом.