Галушки кукурузные с грибами

Галушки кукурузные с грибами

Что понадобится: 1? стакана кукурузной муки, 5–8 сушеных белых грибов, 8 яиц, 7 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. тертого сыра, соль

Для грибного соуса: 3–4 сушеных гриба, 2 ст. л. грибной муки, 1 луковица, 2?3 стакана грибного отвара, 1 ч. л. муки, 30 г сливочного масла, соль

Грибы для галушек и соуса хорошо промыть, залить холодной водой на 3–4 ч, а потом отварить в той же воде до мягкости (1,5–2 ч). Готовые грибы мелко нарезать. 5 ст. л. сливочного масла растереть, постепенно добавляя 8 желтков и 3 белка. Затем всыпать просеянную кукурузную муку и добавить измельченные грибы (5–8 шт.), посолить, хорошо перемешать, ввести взбитые оставшиеся белки и осторожно перемешать снизу вверх. Из этой массы чайной ложкой формовать галушки, опускать их в кипящую подсоленную воду и варить 6–8 мин, пока они не всплывут. Для соуса грибную и обычную муку прогреть в сковороде, залить грибным отваром и тщательно растереть, чтобы не было комочков. Добавить измельченные грибы (3–4 шт.), обжаренный в масле лук, посолить, довести до кипения, заправить оставшимся сливочным маслом и перемешать. Готовые галушки вынуть шумовкой, выложить в огнеупорные глиняные горшочки, смазанные маслом, залить грибным соусом, посыпать тертым сыром, поставить в нагретую духовку и запекать 10 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Галушки кукурузные с грибами

Из книги автора

Галушки кукурузные с грибами Что понадобится: 1? стакана кукурузной муки, 5–8 сушеных белых грибов, 8 яиц, 7 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. тертого сыра, соль Для грибного соуса: 3–4 сушеных гриба, 2 ст. л. грибной муки, 1 луковица, 2?3 стакана грибного отвара, 1 ч. л. муки, 30 г


Украинские галушки с зеленой стручковой фасолью и грибами

Из книги автора

Украинские галушки с зеленой стручковой фасолью и грибами Что понадобится: 100 г муки, 1 яйцо, 20 г маргарина, 2 ст. л. молока, соль Для начинки: 50 г зеленой стручковой фасоли, 100 г свежих грибов (шампиньоны, маслята, вешенки), 1 зубчик чеснока, 100 г сметаны, 20 мл оливкового масла,


Кукурузные оладьи

Из книги автора

Кукурузные оладьи Состав: яйца – 2 шт., сахар – 50 г, кефир – 300 мл, соль – 0,5 ч. ложки, разрыхлитель – 1 ч. ложка, пшеничная мука – 50–70 г, кукурузная мука – 70—100 г, растительное масло.Яйца перемешать с сахаром и солью. Добавить кефир, перемешать. Добавить кукурузную и


Блины кукурузные

Из книги автора

Блины кукурузные 1 ст. кукурузной муки, 2 ст. пшеничной муки, 2 ст. молока, 4 яйца, 1 ст. сливок, 25 г дрожжей, соль, сахар по вкусу.Вылить в кастрюлю теплое молоко, размешать в нем дрожжи, добавить всю муку и хорошо размешать.Кастрюлю с тестом накрыть полотенцем и поставить в


Блины кукурузные

Из книги автора

Блины кукурузные 1 стакан кукурузной муки, 2 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 4 яйца, 1 стакан сливок, 25 г дрожжей, соль, сахар по вкусу. Вылить в кастрюлю теплое молоко, размешать в нем дрожжи, добавить всю муку и хорошо размешать.Кастрюлю с тестом


473. ХЛОПЬЯ КУКУРУЗНЫЕ

Из книги автора

473. ХЛОПЬЯ КУКУРУЗНЫЕ Кукурузные хлопья можно использовать как гарнир к разным блюдам. Они подаются к сладким и некоторым кислым супам, а также к киселю, горячему молоку, чаю, какао, творогу и к другим блюдам.Кукурузные хлопья, как добавка к другим блюдам, подаются обычно ка


Кукурузные лепешки

Из книги автора

Кукурузные лепешки Ингредиенты: 300 г кукурузной муки, 50 мл растительного масла, сода на кончике ножа. Способ приготовления: Кукурузную муку требуется смешать со 100 мл воды и содой, замесить тесто. Смочить руки холодной водой, сформовать


Кукурузные блины

Из книги автора

Кукурузные блины Ингредиенты100 г кукурузной муки, 100 г пшеничной муки, 2 яйца, 100 мл молока, 50 г сахара, 100 г сливочного масла, 20 г дрожжей, ванильный сахар, соль по вкусу.Способ приготовленияКукурузную муку смешать с пшеничной, добавить взбитые яйца, 70 г растопленного


Кукурузные

Из книги автора

Кукурузные Требуется: 500 г муки, соль, сахар, 2 яйца, 2 ч. л. воды.Для начинки: 1 банка консервированной кукурузы, 2 помидора, соль, пучок щавеля.Способ приготовления. Муку просейте на стол горкой, сделайте в ней небольшое углубление, введите в него соль, сахар, яйца, воду и


Блины кукурузные

Из книги автора

Блины кукурузные 1 ст. л. кукурузной муки, 2 ст. л. пшеничной муки, 110 мл молока, 1 ч. л. сахара, 0,25 яйца, 5 г дрожжей, 1 ч. л. сливок, 1 ч. л. жира для жаренья, 1 ч. л. сливочного масла, 3 ч. л. сметаны, соль — по вкусу.Кукурузную муку залить горячим молоком (половина нормы), накрыть


Кукурузные лепешки

Из книги автора

Кукурузные лепешки 4 порции 157 ккалИнгредиенты: 300 г кукурузной муки, 50 мл растительного масла, сода на кончике ножа.Способ приготовленияКукурузную муку смешать со 100 мл воды и содой, замесить тесто. Смочить руки холодной водой, сформовать из теста лепешки. Лепешки


Картофельные галушки с грибами

Из книги автора

Картофельные галушки с грибами Ингредиенты:500 г картофеля, 1,5 стакана молока, 1 яйцо, 1 ст. л. манной крупы, 2 ломтика белого хлеба, 200 г грибов, соль – по вкусу.Приготовление:Натереть сырой картофель, отжать и залить 1 стаканом горячего молока. Добавить взбитое яйцо, соль и


Кукурузные лепешки

Из книги автора

Кукурузные лепешки Ингредиенты300 г кукурузной муки, 50 мл растительного масла, сода на кончике ножа.Способ приготовленияКукурузную муку смешать со 100 мл воды и содой, замесить тесто. Смочить руки холодной водой, сформовать из теста лепешки. Лепешки опустить в кипящую


Хлопья кукурузные

Из книги автора

Хлопья кукурузные Кукурузные хлопья, ребята, вы можете добавить к сладким и некоторым кислым супам, а также к киселю, горячему молоку, чаю, какао, творогу и другим блюдам. К столу их подавайте на отдельных тарелочках, порциями по 2–3 ст.