Придание бульону янтарного цвета
Придание бульону янтарного цвета
Ингредиенты: 2 луковицы репчатые, 2 куска сахара-рафинада, 2 морковки, 1 веточка петрушки, 1/3 корня сельдерея.
Способ приготовления: сварить отдельно шелуху от двух луковиц.
Одну луковицу мелко нарезать, поджарить на растительном масле. 2 куска сахара истолочь, высыпать на сковородку, морковку, петрушку и 1/3 сельдерея поджарить до темного цвета и положить в буль он.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Варенье из липового цвета
Варенье из липового цвета Ингредиенты1 кг липового цвета, 400 г сахара, 1/2 л воды, 30 мл лимонного сока.Способ приготовленияЦветки липы лучше всего собирать в теплую погоду (не больше 25 °C) при переменной облачности и повышенной влажности воздуха, поскольку они в это время
Пирожки к бульону
Пирожки к бульону Что понадобится: 1 кг готового дрожжевого теста, 600 г отварного мяса, 1 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 1 луковица, ? стакана бульона, молотый черный перец, соль Всё очень просто!Мясо пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком, посолить, добавить
Варенье из липового цвета
Варенье из липового цвета Ингредиенты Липовый цвет – 1 кгСахар – 400 гВода – 0,5 лЛимонный сок – 30 млСпособ приготовления Цветки липы лучше всего собирать в теплую погоду (не больше 25 °C) при переменной облачности и повышенной влажности воздуха, поскольку они в это время
Вино из липового цвета
Вино из липового цвета 3 горсти липового цвета (можно сушеного), 1 кг сахара, прокипяченного в 4 л воды (или часть сахара заменить медом), 1 лимон, винные дрожжи.Липовый цвет запарить в сахарном сиропе, добавить нарезанный кружочками лимон, можно с цедрой (хорошо вымыть), но
Масло зеленого цвета
Масло зеленого цвета Шпинат и зелень петрушки истолочь в ступке до образования пюреобразной массы, отжать в посуду, положить взбитое масло и хорошо растереть, посолить. Если зеленой жидкости много, но она бледная, поставить ее на медленный огонь, но не доводить до кипения.
Галушки к бульону
Галушки к бульону Галушки – это мое любимое дополнение к бульону. Мне кажется, что они подходят к нему лучше всего.Сначала я делаю муку из сушек. Понадобится пол стакана такой муки. Сделать ее совсем несложно. Надо взять самые простые несладкие сушки и пропустить их через
«Миндалики» к бульону
«Миндалики» к бульону Миндалики называются так потому, что в готовом виде они похожи на маленькие орешки. Делаются они очень просто. Беру полстакана пшеничной муки, 1 яйцо, 2 столовых ложки воды и соль на кончике ножа. Соединяю все компоненты и хорошо вымешиваю их, пока не
Гренки к пиву или бульону
Гренки к пиву или бульону Ингредиенты200 г пшеничного хлеба, 2 ст. ложки тертого сыра, сливочное масло, соль по вкусу.Способ приготовления1. Нарезать хлеб небольшими ломтиками. Поджарить их с обеих сторон в разогретом масле до золотистого цвета.2. Затем сразу же разложить
Гренки с сыром к бульону
Гренки с сыром к бульону Ингредиенты200 г пшеничного хлеба,50 г сливочного масла или маргарина, 100 г тертого сыра, мясной или куриный бульон, зелень петрушки по вкусу.Способ приготовления1. Нарезать хлеб ломтиками толщиной 1 см.2. Поджарить их в разогретом масле или
Гренки к бульону и для гарнира
Гренки к бульону и для гарнира 1 черствая белая булка, 1/2 ст. ложки масла, 50 г сыра Срезать корку с черствой белой булки, нарезать ее или тонкими ломтиками, или брусочками.Выложить на противень, смазать растопленным маслом, посыпать сыром, подсушить до
Клецки из раков к бульону
Клецки из раков к бульону 20 раков, 100 г масла, 5 яиц, 400 г белого хлеба, 1/2 стакана молока или сливок, мускатный орех, петрушку, соль 20 раковых отварных шеек и ножек мелко порубить. Из раковых скорлупок сделать раковое масло – скорлупки измельчить в ступке,
Кугель из лапши к бульону
Кугель из лапши к бульону Отварить лапшу или вермишель в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Добавить яйцо, перемешать, выложить на разогретую сковороду с жиром. Обжарить на большом огне без крышки до получения твердой золотистой корочки.
Шарики из мацемела к бульону
Шарики из мацемела к бульону 1 стакан мацемела, 2 яйца, 2 ст. ложки топленого жира, 2 ст. ложки воды, соль по вкусу.Хорошо взбить яйца. Мацемел залить теплой водой, посолить, смешать с яйцами, добавить гусиный или куриный жир. Все тщательно перемешать и сформовать из этой массы
Бабка к бульону
Бабка к бульону 5 яиц, 0,5 стакана муки, 1–2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки сухарей, 1/3 ч. ложки соли, перец 1 ст. ложку масла растереть добела с желтками, всыпать муку и хорошо перемешать, добавить соль и перец, влить взбитые до крепкой пены белки и снова перемешать. Формочку или
Сочетание вкуса и цвета
Сочетание вкуса и цвета Чтобы подчеркнуть вкус готового блюда, многие опытные повара прибегают к такому простому на первый взгляд приему, как использование различных цветов.Каждому повару важно помнить, что из всех красителей, используемых для окраски продуктов, можно
Вино из липового цвета
Вино из липового цвета Липовый цвет запарить в сахарном сиропе, добавить нарезанный кружочками лимон, можно с цедрой (не подвергавшейся химической обработке), но без зерен. Оставшуюся смесь затем перелить в бутыль для брожения, добавить дрожжи и сбраживать в течение