Август

Август

Август дарит нам яркие контрастные краски. В садах и огородах созрели щедрые урожаи. Лето заканчивается, однако природа еще балует нас теплыми деньками. Ночи становятся прохладнее, и солнце поворачивает к осени.

Советуем воспользоваться этим периодом для того, чтобы перейти на подходящую вам систему оздоровительного питания, которая улучшит ваше самочувствие, а значит, и сексуальность. Сейчас хорошая возможность «подкачать» свой организм витаминами.

Август – это единственная пора изобилия всевозможных фруктов. В этом месяце содревают вишня, яблоки, груши, сливы, различные ягоды, в том числе и лесные.

Старайтесь не отдавать предпочтение какому-то определенному фрукту, а употребляйте разные, потому что в каждом из них содержится какой-нибудь редкий микроэлемент так необходимый организму.

Например, в яблоке есть кверцетин – антиоксидант, очищающий клетки головного мозга и помогающий предотвратить болезнь альцгеймера.

1 августа

Борщ с фасолью

4 свеклы, 150 г капусты, 1/2 стакана фасоли, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 головки репчатого лука, 3 ст. ложки томата-пюре, 40 г жира, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 1,5 л бульона (или воды).

Капусту нарезать шашками, остальные овощи – ломтиками. Фасоль сварить до готовности.

В кипящий бульон положить капусту, коренья и варить 15 мин, затем добавить вареную свеклу, нарезанную ломтиками, соль, специи, фасоль, отвар свеклы и варить до готовности. Добавить сахар и уксус.

Запеканка из репы или брюквы с мясом

4 репы или 2 брюквы, 1 ст. ложка масла, 300 г вареного мяса, 1 луковица, 2 яйца, соль, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана натертого сыра, 1/2 стакана муки.

Отваренные и очищенные репы разрезать на ломтики, обвалять в муке и поджарить на масле.

Вареное мясо порубить, добавить лук, поджарить на масле и перемешать с репой. Все выложить в подготовленную посуду, залить взбитыми с солью и сметаной яйцами, посыпать натертым сыром, обложить кусочками масла и запекать в духовке. К столу подать в посуде, в которой ее запекали. Так же можно приготовить запеканку из брюквы и кольраби.

2 августа

Щи зеленые с яйцом

По 300 г щавеля и шпината, 300 г картофеля, по 100 г огурцов и зеленого лука, 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, сахар, кислота лимонная, укроп.

Щавель и шпинат ошпарить горячей водой и протереть. Картофель нарезать маленькими кубиками, сварить и охладить. Отвар использовать для щей. Лук зеленый, огурцы, яйца нарезать, как для окрошки. Щавель и шпинат соединить с отваром, добавить воду или бульон. Заправить сметаной, солью, сахаром, лимонной кислотой по вкусу и добавить подготовленные продукты и укроп.

Рыбные биточки с петрушкой

500 г картофеля, 500 г филе трески, 300 мл цельного молока, 1 лавровый листик, 50 г сливочного масла, 1 пучок зеленого лука, 50 г муки, 4 ст. ложки зелени петрушки, 1 щепотка мускатного ореха, 2 яйца, 125 г хлебных крошек, растительное масло для обжаривания, ломтики лимона для украшения, соль и молотый черный перец.

Сделать из картофеля пюре. Рыбу потушить (с молоком и лавровым листом), вынуть и отставить.

Зеленый лук обжарить на сливочном масле. Снять с огня, добавить муку, перемешать. Влить молочный соус, прокипятить. Убавить огонь, тушить 1 мин. Добавить петрушку. Рыбу смешать с пюре и соусом. Приправить, добавить мускатный орех. Поставить в холодильник на 2 ч. Слепить биточки, обвалять в муке. Окунуть во взбитые яйца, обвалять в хлебных крошках.

Жарить на растительном масле. Подавать с зеленым салатом, украсив лимоном.

3 августа

Свекольник селянский

2 средние свеклы, (отварные), 2 вареных яйца, 2 средние картофелины (отварные), 2-3 свежих огурца, пучок редиски, 100 г зеленого лука, соль, сахар, 1 л свекольного отвара.

Картофель и яйца мелко нарезать кубиками, свеклу и редис натереть на крупной терке, огурцы, зеленый лук измельчить и все хорошо, но осторожно перемешать в миске, добавив соль и сахар по вкусу. В миску с овощной смесью вылить свекольный отвар и осторожно перемешать. В тарелку со свекольником положить половину сваренного вкрутую яйца, укроп и кружок лимона.

Свекольный отвар можно заменить кефиром.

Готовят свекольник и из сырой свеклы. Для этого промытую и очищенную свеклу натереть на крупной терке, залить кипяченой охлажденной водой и добавить сахар, соль, уксус по вкусу. Измельченные овощи (отварной картофель, огурцы, редис, лук) и яйца положить в свекольный настой, размешать и поставить в холодильник на 40-50 мин.

Картофель, фаршированный мясом

12 картофелин, 2 стакана сметанного соуса с томатом.

Для фарша : 400 г говядины, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка свиного жира, соль.

Картофель очистить, удалить сердцевину. Говядину пропустить через мясорубку, смешать с обжаренным луком, посолить. Картофелины заполнить фаршем, обжарить, положить в утятницу, залить сметанным соусом с томатом и запечь в духовке.

Подавать на стол, полив соусом и посыпав зеленью.

4 августа

Уха из стерляди

1,6 л рыбного бульона, 400 г стерляди, 10 г масла сливочного, 1/2 моркови, зелень петрушки или укроп, перец горошком, четверть лимона.

Хорошо промытые куски стерляди протереть салфеткой до полного удаления с поверхности слизи, затем ошпарить кипятком (20-30 сек) и промыть холодной водой.

В сотейник налить ранее приготовленный рыбный бульон, довести его до кипения, заложить куски стерляди, добавить перец горошком и варить 10-15 мин (в зависимости от величины кусков). Появляющуюся на поверхности пену удалять. Если на поверхности ухи нет блесток жира, то для этой цели морковь, измельченную на терке, спассеровать на сливочном масле, процедить и масло прибавить к ухе.

На розетке подать ломтик лимона и мелко нарезанную зелень. Отдельно можно подать расстегаи с рыбой или визигой.

Щука отварная в масляном соусе

800 г свежей щуки, 80-120 г репчатого лука, 40 г пшеничной муки, 40 г зелени петрушки, 40 г корня петрушки (и сельдерея), 40 мл растительного масла, 100 мл воды, черный перец горошком, соль.

Очистить, выпотрошить, хорошо помыть изнутри и снаружи щуку. Отрезать у нее хвост, плавники, вырезать жабры и нарезать «медальонами» на порции. Если точно следовать традиционной технологии, разделанную таким образом тушку надо сильно посолить и оставить в таком виде на ночь, чтобы куски не сморщились. Наутро промыть рыбу еще раз.

Очистить и помыть корень петрушки (сельдерея) и нарезать его кружочками средней толщины. Очистить и нарезать колечками такой же толщины лук. Положить их на дно кастрюли, на них – рыбу и налить холодной воды столько, чтобы она только покрывала все. Довести рыбу до кипения на сильном огне, снять пену и варить при слабом кипении под крышкой до готовности.

Незадолго до окончания варки приправить содержимое кастрюли маслом, перцем и солью. Развести в холодной кипяченой воде муку и влить ее в рыбный соус. Осторожно влить сбоку, всыпать мелко нарезанную петрушку.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.