Свинина с сельдью «Смаженина»
Свинина с сельдью
«Смаженина»
? 500 г мякоти свинины
? филе 1 сельди
? 2 ломтика белого хлеба
? 1 яйцо
? 1/ 2ст. ложки сливочного масла
?растительное масло, перец и соль – по вкусу
Для сметанного соуса:
? 1/ 2стакана сметаны
? 1 ст. ложка муки
?1 стакан мясного бульона или овощного отвара
?1 1/ 2ст. ложки сливочного масла
?соль – по вкусу
Мясо куском обжарьте на растительном масле до образования румяной корочки, сделайте надрезы и положите в них фарш. Подготовленное мясо уложите в сотейник, смазанный растительным маслом, и доведите в духовке до готовности, периодически вливая бульон или воду. Незадолго до готовности залейте мясо сметанным соусом.
Для фарша филе сельди вымочите, измельчите и смешайте с замоченным белым хлебом, взбитым яйцом, сливочным маслом, перцем и солью. Полученную массу тщательно вымесите.
Для сметанного соуса муку слегка обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла, разведите горячим мясным бульоном или овощным отваром, добавьте сметану и поварите на слабом огне 5-10 минут. По окончании варки положите в соус соль, оставшееся сливочное масло и тщательно перемешайте.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Смаженина
Смаженина 1 кг свинины, 100 г свиного жира или подсолнечного масла, 1 кг картофеля, 100 г зелени укропа, петрушки, соль, черный молотый перец – по вкусу. Свинину нарезать кусочками, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить на свином жире или подсолнечном масле с
Смаженина по-гуцульски
Смаженина по-гуцульски 1 кг свинины, 100 г свиного жира, 1 кг картофеля, 3 яйца, 100 г репчатого лука, 50 г томатного соуса, 500 мл мясного бульона, 50 г зелени петрушки, соль, черный молотый перец – по вкусу. Для теста: 300 г муки, 1 яйцо, 100 мл воды. Свинину нарезать
Смаженина из свиной шеи
Смаженина из свиной шеи 1 кг мяса, 300 г чернослива, соль, черный молотый перец, горчица, сахар, чеснок, ароматические коренья, зеленый лук – по вкусу. Мясо натереть горчицей, солью, перцем, сахаром, чесноком, завернуть в фольгу и положить на 2 ч в холодильник. Затем
Смаженина по-черкасски
Смаженина по-черкасски 1 кг говядины, 1,5 кг картофеля, 200 г репчатого лука, 50 г томатного соуса, 150 г сметаны, 200 г зеленого горошка, 100 г зелени петрушки, 100 г подсолнечного масла, соль, черный молотый перец – по вкусу. Говядину нарезать небольшими кусочками, отбить,
Смаженина с картофелем по-домашнему
Смаженина с картофелем по-домашнему 1 кг говядины, 1 кг картофеля, 200 г репчатого лука, 600 мл мясного бульона, 100 г подсолнечного масла, соль, черный молотый перец – по вкусу. Для теста: 500 г муки, 50 г маргарина, 100 г сметаны, 2 яйца, соль – по вкусу. Говядину
Смаженина по-львовски
Смаженина по-львовски 500 г телятины (мякоти), 3 ст. ложки топленого масла или сала, 600 г картофеля, 2 моркови, 1 репа, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки томата-пюре, зелень петрушки, лавровый лист, соль, черный молотый перец – по вкусу. Картофель,
Смаженина с капустой и яблоками
Смаженина с капустой и яблоками 500 г баранины (корейки), 1 ст. ложка сливочного масла, 1 кг капусты, 2–3 яблока, 1 стакан воды или мясного бульона, тмин, зелень петрушки, соль – по вкусу. Мясо нарезать вместе с костями и слегка подрумянить в сливочном масле прямо в
Смаженина с фасолью и помидорами
Смаженина с фасолью и помидорами 500–600 г баранины, 40 г сливочного масла, 3–4 головки репчатого лука, 500 г свежей зеленой стручковой фасоли, 4 помидора, 5–6 картофелин, тмин, зелень петрушки, соль – по вкусу. Мясо нарезать кусочками средней величины. Репчатый лук
Смаженина с фасолью и луком
Смаженина с фасолью и луком 500 г мякоти баранины, 40 г сливочного масла, 400–500 г стручков фасоли, 2 головки репчатого лука, соль, черный молотый перец, зелень петрушки, укропа или кинзы – по вкусу. Мясо нарезать на кубики. Лук мелко нарубить. Стручки фасоли нарезать
Смаженина из картофеля с печенью и черносливом
Смаженина из картофеля с печенью и черносливом 1 кг картофеля, 300 г говяжьей печени, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 100 г чернослива, 6 горошин черного перца, 2 лавровых листа, соль – по вкусу. Очищенный картофель крупно нарезать.Печень нарезать небольшими
Смаженина из картофеля с грибами
Смаженина из картофеля с грибами 8 картофелин, 3 головки репчатого лука, 400 г свежих или 50 г сушеных грибов, 4 ст. ложки топленого масла или 120 г шпика, зелень, специи, соль – по вкусу. Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком и обжарить в масле или на сале
Смаженина из капусты по-домашнему
Смаженина из капусты по-домашнему 1 кг капусты, 3 ст. ложки топленого масла, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3 ст. ложки томата-пюре, 2 ч. ложки муки, 2 ч. ложки сахара, 200 г говядины, 3 ст. ложки риса, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, специи, соль – по
Смаженина с сельдью
Смаженина с сельдью Мясо целым куском обжарить на сковороде до образования корочки, сделать надрезы и заложить туда фарш. Затем мясо уложить в смазанный жиром сотейник и довести до готовности в духовке, периодически вливая бульон или воду. Незадолго до готовности залить
Сельдь со свининой под сметанным соусом по-украински «Смаженина»
Сельдь со свининой под сметанным соусом по-украински «Смаженина» – 2 куска филе соленой сельди– 500 г мякоти свинины– 2 ломтика белого хлеба– 1 яйцо– 1/2 ст. ложки сливочного масла– растительное масло, перец и соль – по вкусуДля сметанного соуса:– 1/2 стакана
Смаженина с сельдью
Смаженина с сельдью Мясо куском обжаривают на сковороде до образования корочки, делают надрезы и закладывают в них фарш. Затем мясо укладывают в сотейник, смазанный жиром, и доводят до готовности в жарочном шкафу, периодически вливая бульон или воду. Незадолго До
Запеченная свинина с картофельными оладьями «Смаженина по-гуцульски»
Запеченная свинина с картофельными оладьями «Смаженина по-гуцульски» ? 1 кг свинины? 1 кг картофеля? 3 яйца? 1–2 луковицы? 2–3 ст. ложки томатного соуса? 500 мл мясного бульона? 1 пучок петрушки? 100 г свиного жира? перец и соль – по вкусуДля теста: ? 2 стакана муки? 1 яйцо ?100 мл