Вареники с говяжьим сердцем, легким, сушеными грибами и луком «Старорусские»

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Вареники с говяжьим сердцем, легким, сушеными грибами и луком

«Старорусские»

? 1 1/ 2стакана муки

? 1 1/ 2стакана молока

? 2 яйца

? 1 ч. ложка сахара

? 1 ст. ложка растительного масла

? соль – по вкусу

Для начинки:

? 100 г говяжьего сердца

? 200 г говяжьего легкого

? 3–4 шт. любых сушеных грибов

? 2 луковицы

? 1 ст. ложка сливочного масла

? перец и соль – по вкусу

Смешайте воду с молоком и солью. Насыпьте муку горкой, сделайте в ней углубление в виде воронки и, постепенно добавляя к муке воду с молоком и яйцами, замесите тесто. В конце вымешивания влейте растительное масло и все тщательно перемешайте. Тесто тонко раскатайте, стаканчиком вырежьте из него кружки, на каждый положите 1 ч. ложку начинки и защипните края.

Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 8-10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой. Подавайте со сметаной.

Для начинки легкое, сердце промойте в холодной воде, сварите и пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на растительном масле, добавьте к молотому ливеру и все еще немного обжарьте. Сушеные грибы промойте, сварите, мелко нарубите, обжарьте на растительном масле и смешайте с ливером и луком. Полученную массу посолите и поперчите.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.