Салаты с капустой

Салаты с капустой

САЛАТ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И ВАРЕНЫМИ ЯЙЦАМИ

12 порций

Ингредиенты: 1 большой кочан цветной капусты, 110 г красного лука, 225 г сельдерея, 4 яйца, 75 мл яблочного уксуса, 500 мл майонеза, 2 таблетки подсластителя, зелень для украшения, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление: цветную капусту промыть, удалить гнилые и вялые листья, разделить на соцветия (можно мелко нарезать), красный лук мелко нашинковать, сельдерей нарезать, яйца помыть, сварить и мелко нарезать.

Цветную капусту поместить в кастрюлю, налить немного воды и готовить 5–7 минут в микроволновой печи на максимуме. Затем накрыть крышкой и дать постоять несколько минут. Также цветную капусту можно слегка поджарить или отварить. При любом способе приготовления капуста должна стать мягкой, но не кашицеобразной. Затем, если капусту варили или готовили в микроволновой печи, нужно откинуть ее на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость либо высушить с помощью кухонного полотенца. В широкой и большой фарфоровой, фаянсовой или пластмассовой салатнице смешать цветную капусту, сельдерей и лук.

В отдельной посуде приготовить заправку, смешав майонез, уксус и измельченные таблетки подсластителя. Посолить и поперчить. Полученную смесь вылить на овощи, тщательно перемешать. Поставить в прохладное место или на нижнюю полку холодильника на час. После этого поместить в салат большую часть яиц, тщательно перемешать. Перед самой подачей посыпать на салат оставшиеся яйца, украсить зеленью.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 2 г

Клетчатка: 1 г

Белки: 3 г

САЛАТ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ, ОГУРЦОМ И ПЕРЦЕМ

10 порций

Ингредиенты: 1 свежий зеленый перец среднего размера, 2 огурца, 0,5 большой сладкой красной луковицы, 0,5 кочана цветной капусты, 2 ст. ложки яблочного или виноградного уксуса, 225 мл сметаны, 2 пучка укропа, соль по вкусу.

Приготовление: огурцы очистить от кожуры, мелко нарезать, также поступить с красным луком, цветной капустой, перцем и укропом (можно измельчить в кухонном комбайне). Поместить овощи в фаянсовую, фарфоровую или пластмассовую салатницу, тщательно перемешать. Посолить, снова перемешать. Такой салат можно оставить незаправленным в холодильнике даже на сутки, от этого его вкусовые качества только улучшатся. Поставить в прохладное место или на нижнюю полку в холодильник на 1,5–2 часа. В отдельной посуде смешать продукты для заправки: сметану, уксус и укроп. За время, что салат будет стоять в холодильнике, овощи должны пустить сок, поэтому перед заправкой лишнюю жидкость нужно слить. Cалат заправить и подавать.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 3 г

Клетчатка: 1 г

Белки: 1 г

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ БРОККОЛИ С ПРИПРАВАМИ И ЧЕСНОКОМ

6 порций

Ингредиенты: 1 кг капусты брокколи, 1 долька чеснока, 75 мл уксуса, 125 мл оливкового масла, приправа из трав, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление: чеснок измельчить, брокколи разморозить. Если вы используете свежую капусту, то ее нужно промыть, удалить вялые и плохие части, жесткие верхние крупные листья отрезать и разделить на кочанчики. Затем нужно вырезать твердые части капусты, жесткие листья и стебли, которые будут готовиться дольше. Капусту ошпарить кипятком и накрыть крышкой на 10 минут или готовить в микроволновой печи на максимуме 2 минуты. В широкую фаянсовую, фарфоровую или пластмассовую салатницу положить капусту брокколи. Смешать в отдельной посуде продукты для заправки: оливковое масло, уксус, чеснок и приправу. Заправкой залить капусту брокколи. Тщательно перемешать. Поставить в прохладное место или на нижнюю полку в холодильник на несколько часов, каждые полчаса помешивая. Перед подачей посолить.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 3 г

Клетчатка: 4 г

Белки: 4 г

КАПУСТНЫЙ САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ С БАЗИЛИКОМ

8 порций

Ингредиенты: 300 г капусты. Для заправки: 50 мл винного уксуса, 100 мл оливкового масла, 1 капли соевого соуса, 1,5 измельченные дольки чеснока, смесь приправ из орегано и базилика.

Приготовление: капусту нашинковать и поместить в широкую фаянсовую, фарфоровую или пластмассовую салатницу. В миксере или шейкере смешать продукты для заправки: оливковое масло, соевый соус, чеснок. Затем приправить, посолить. Полученной смесью заправить капусту. Если нужно, досолить. Перед подачей охладить, поставив ненадолго в прохладное место или на нижнюю полку холодильника.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 2 г

Клетчатка: 1 г

Белки: 1 г

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ, ПЕРЦА И ЗЕЛЕНИ

8 порций

Ингредиенты: 150 г белокочанной капусты, 150 г краснокочанной капусты, 1 красный перец, 1 зеленый перец, 2 пучка зеленого лука с луковицами, 1 средняя морковь, 1 пучок петрушки. Для заправки: 125 мл майонеза, 8 долек чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла 2 ст. ложки виноградного уксуса, соль и перец по вкусу.

Приготовление: краснокочанную и белокочанную капусту нашинковать, красный, зеленый перец и морковь мелко нарезать, петрушку и лук мелко нашинковать, чеснок измельчить. Все овощи можно измельчить в кухонном комбайне. Поместить капусту, перец, морковь, лук и петрушку в широкую фаянсовую, фарфоровую или пластмассовую салатницу. Смешать продукты для заправки: майонез, чеснок, оливковое масло и уксус. Посолить и поперчить. Заправить салат.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 4 г

Клетчатка: 2 г

Белки: 1 г

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И КРАСНОГО ЛУКА

10 порций

Ингредиенты: 1 кочан капусты, 0,5 красной сладкой луковицы. Для заправки: 115 мл майонеза, 115 мл сметаны, 1 ст. ложка готовой горчицы, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 таблетка подсластителя, соль по вкусу.

Приготовление: капусту мелко нашинковать с помощью широкого остро заточенного ножа, специальной терки или кухонного комбайна, лук мелко нарезать. В широкую салатницу поместить капусту и лук, тщательно смешать (можно даже помять руками).

Смешать продукты для заправки: майонез, сметану, горчицу, уксус, измельченную таблетку подсластителя и соль. Полить капусту с луком полученной заправкой и тщательно перемешать. Подавать с различными мясными блюдами, особенно этот салат сочетается с курицей.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 1 г

Клетчатка: следы

Белки: 1 г

САЛАТ С КАПУСТОЙ, ПОМИДОРАМИ И ОЛИВКАМИ

5 порций

Ингредиенты: 0,5 кочана цветной капусты средних размеров, 15 маленьких помидоров, 15 оливок, 150 г сыра (лучше всего полутвердого, чуть сладкого), 1 средняя сладкая красная луковица, растительное масло для жаренья. Для чесночно-орехового соуса: 15 г свежих листьев базилика, 1,5 дольки чеснока, 30 г грецких или кедровых орехов, 60 г сыра (лучше всего подходит чуть соленый и пикантный, твердый), 75 мл оливкового масла, соль и перец по вкусу. Для заправки: 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, соль и перец по вкусу.

Приготовление: цветную капусту промыть, удалить гнилые и вялые листья, мелко нарезать (можно измельчить в кухонном комбайне), помидоры разрезать на две половинки, оливки и лук мелко нарезать, сыр для салата натереть на мелкой терке. Для заправки натереть на крупной терке чеснок, орехи очистить. Сковороду разогреть, налить растительное масло. Когда масло прогреется, положить на сковороду цветную капусту. Жарить до золотистой корочки и мягкости. Ни в коем случае нельзя пережаривать капусту, потому что она станет жидкой, кашеобразной. Также можно приготовить цветную капусту в микроволновой печи. Для этого нужно поместить цветную капусту в специальную посуду и готовить в микроволновой печи 5–7 минут. Снять со сковороды или вынуть из микроволновой печи, удалить лишнюю жидкость или масло. Поставить в холодное место, чтобы капуста охладилась. Поместить в широкую фаянсовую, фарфоровую или пластмассовую посуду цветную капусту, добавить к ней помидоры, оливки, лук и тертый сыр. Все тщательно смешать.

Приготовить чесночно-ореховый соус. В миксере или кухонном комбайне смешать базилик, чеснок и орехи, а затем влить оливковое масло. Когда масса станет однородной, выключить миксер и добавить сыр, посолить, поперчить. Потом снова включить миксер и тщательно смешать.

Приготовить заправку. Чесночно-ореховый соус перелить в широкую посуду, добавить оливковое масло и уксус, тщательно перемешать. Проверить на количество соли и перца, если не хватает, досолить и добавить перец.

Полученным соусом залить салат. Поставить в холодное место или на нижнюю полку холодильника на час, можно оставить на ночь.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 5 г

Клетчатка: 1 г

Белки: 9 г

САЛАТ С МОРКОВЬЮ И КАПУСТОЙ

10 порций

Ингредиенты: 1 кочан краснокочанной капусты, 1 небольшая морковь, 1 маленькая сладкая красная луковица. Для заправки: 115 мл майонеза, 115 мл сметаны, 1 ст. ложка готовой горчицы, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 таблетка подсластителя, соль по вкусу.

Приготовление: морковь натереть, лук мелко нашинковать, капусту нашинковать острым ножом или измельчить в кухонном комбайне. В широкую фаянсовую, фарфоровую или пластмассовую салатницу поместить капусту, лук и морковь. В отдельной посуде с крышкой смешать продукты для заправки: майонез, сметану, горчицу, уксус, соль, измельченную таблетку подсластителя. Емкость закрыть крышкой, поставить на несколько часов в холодильник. Затем залить заправкой салат, перемешать, подавать.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 2 г

Клетчатка: следы

Белки: 1 г

САЛАТ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ, ПОМИДОРАМИ И ЗЕЛЕНЬЮ

4 порции

Ингредиенты: 0,5 кочана цветной капусты, 50 г красного лука, 50 г оливок, 12 маленьких помидоров, 75 мл лимонного сока, 75 мл оливкового масла, 75 мл майонеза, 30 г петрушки, соль по вкусу, листовой салат для украшения.

Приготовление: цветную капусту промыть, удалить гнилые и вялые листья, разделить на мелкие соцветия, красный лук нашинковать, отжать лишнюю жидкость и нарезать оливки, петрушку мелко порубить. В широкой фаянсовой, фарфоровой или пластмассовой салатнице смешать капусту, лук, оливки, петрушку. В отдельной посуде смешать продукты для заправки: лимонный сок, оливковое масло, майонез. Посолить. Полить полученной смесью овощи в салатнице, тщательно перемешать. Поставить салат в холодильник на несколько часов. За время, что салат будет стоять в холодильнике, овощи должны пустить сок, поэтому перед подачей лишнюю жидкость нужно слить. Подавать, нарезав в салат помидоры (каждый разрезать пополам) и украсив листовым зеленым салатом.

Непосредственно перед подачей салата, нарежьте в него помидоры, разделив их на 2 половинки.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 5 г

Клетчатка: 2 г

Белки: 1 г

САЛАТ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ, ПОМИДОРАМИ И БЕКОНОМ

5 порций

Ингредиенты: 0,5 кочана цветной капусты среднего размера, 225 г бекона, 2 помидора, 10–12 пучков зеленого лука, 125 мл майонеза,1 ст. ложка растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу, зелень для украшения.

Приготовление: цветную капусту промыть, удалить гнилые и вялые листья, мелко нарезать (можно измельчить в кухонном комбайне) так, чтобы она внешне была похожа на рис, бекон нарезать ломтиками, помидоры – дольками, зеленый лук мелко нарезать. Цветную капусту поместить в специальную посуду и готовить в микроволновой печи 5–7 минут до тех пор, пока она не приобретет золотистый цвет и не станет полностью мягкой.

Сковороду разогреть, налить растительное масло. Когда масло прогреется, поместить на сковороду бекон. Жарить до образования золотистой корочки.

В большую и широкую фарфоровую, пластмассовую или фаянсовую посуде поместить цветную капусту, помидоры, бекон, лук, тщательно перемешать. Заправить майонезом. Посолить и поперчить по вкусу. Украсить зеленым листовым салатом и подавать.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 4 г

Клетчатка: 2 г

Белки: 15 г

САЛАТ С ОГУРЦАМИ И ЛУКОМ

8 порций

Ингредиенты: 3 огурца среднего размера, 50 г мелко нашинкованного лука, 75 г уксуса, 225 г сметаны, 2 таблетки подсластителя, 1 ч. ложка мелко нарезанной зелени укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление: огурцы мелко нарезать ломтиками. В общем, этот салат чисто огуречный, потому что в качестве основного продукта используются именно огурцы, остальные продукты предназначены для заправки. В широкую миску, салатницу или кастрюлю поместить огурцы, посолить. Поставить в прохладное место или на нижнюю полку в холодильник на 1,5–2 часа. За время, что огурцы стояли в холодильнике, они пустили сок, поэтому перед заправкой лишнюю жидкость нужно слить. Смешать продукты для заправки в отдельной посуде: лук, укроп и сметану. В уксусе растворить измельченные таблетки подсластителя. Добавить к заправке. Тщательно перемешать. Заправить огурцы. Посолить и поперчить по вкусу.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 6 г

Клетчатка: 1 г

Белки: 2 г

САЛАТ С ОГУРЦАМИ И УКСУСОМ

10 порций

Ингредиенты: 4 огурца, 2 таблетки подсластителя, 75 мл воды, 3 ст. ложки яблочного уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, соль и черный молотый перец.

Приготовление: огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками. В широкую миску, салатницу или кастрюлю поместить огурцы, посолить. Поставить в прохладное место или на нижнюю полку в холодильник на 12 часов. За время, что огурцы стояли в холодильнике, они пустили сок, поэтому перед заправкой лишнюю жидкость нужно слить, можно даже отжать. Смешать продукты для заправки в отдельной посуде: воду, уксус, растительное масло, измельченные таблетки подсластителя. Заправить огурцы, посолить и поперчить по вкусу.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 3 г

Клетчатка: 1 г

Белки: 1 г