Компот из крыжовника

Ягоды берут зрелые, но плотные. Крыжовник при стерилизации часто лопается, от этого ухудшается внешний вид компота. Чтобы этого не произошло, надо наколоть ягоды булавкой или заостренной спичкой, а затем немного проварить их в сиропе 50–60 %-ной концентрации и вместе с этим сиропом разлить в банки так, чтобы не было избытка сиропа.

Полулитровые и литровые банки стерилизовать в кипящей воде 15–20 минут.

На 10 полулитровых банок — ягод 4 кг, сахара 1 кг.