Говядина с овощами, запечённая в горшочках

На 4 порции

Время приготовления: 1 час + маринование

400 г нежирной говядины

2–3 ст. л. горчицы

100 г солёного сала

2 крупные луковицы

2 крупные моркови

4 средние картофелины

2 крупных помидора

2 стакана мясного бульона

листья петрушки или пара веточек укропа для подачи

соль и перец по вкусу

Калорийность: 125 ккал

• Мясо нарезать крупными кусками, отбить. Положить в миску, добавить горчицу, перемешать. Оставить для маринования 10–15 минут.

• Сало мелко нарезать. В сковороде на среднем огне растопить сало, добавить мясо, обжаривать, помешивая, 10–15 минут.

• Очистить, крупно нарезать лук, морковь и картофель. Помидоры нарезать крупно вместе с кожицей. Сложить в каждый горшочек примерно равное количество овощей и мяса вместе с вытопившимся жиром. Бульон подогреть, посолить и поперчить, влить горячим в горшочки, равномерно распределив весь объём.

• Горшочки закрыть крышечками, поставить в тёплую духовку, довести температуру до 230 °C и готовить мясо с овощами 30 минут.

• Достать горшочки из духовки, оставить с закрытыми крышками на 15 минут. Перед подачей с горшочков снять крышечки, блюдо посыпать рубленой зеленью.